Efectele și substanțele nutritive din semințele de in
Fie în iaurt, ca garnitură de salată sau în pâine: aceste semințe maro sunt mici, dar au un impact puternic! Pe lângă numeroasele lor utilizări în bucătărie, aceste mici fructe cu coajă lemnoasă conțin o mulțime de substanțe sănătoase. Citiți mai departe pentru a afla de ce semințele de in sunt un adevărat superaliment datorită efectului lor , ce beneficii pentru sănătate au de oferit, precum și multe alte fapte interesante despre aceste mici dinamuri.
Timp de depozitare*
| Compartimentul frigorific 7 °C | 180 de zile |
| Temperatura camerei 20 °C | 90 de zile |
Puncte-cheie
- Semințele de in sunt bogate în fibre, proteine și acizi grași omega-3 valoroși - buni pentru inimă, sistemul imunitar și digestie.
- Sățios și digestiv: fibrele și mucilagiile asigură o sațietate de lungă durată și stimulează digestia.
- Un maxim de 45 g pe zi - în caz contrar, există riscul de flatulență, constipație sau interacțiuni nedorite cu medicamentele.
- Mai bine zdrobite și răcite: semințele de in măcinate sunt mai ușor de digerat - cel mai bine este să le cumpărați în cantități mici și să le depozitați optim.
Valorile nutriționale ale semințelor de in și efectele acestora
Fiecare sămânță de in conține aproximativ un sfert fibre, un sfert proteine și aproximativ jumătate acizi grași nesaturați Omega-3 precum acidul oleic, acidul linoleic și acidul linolenic. Mulți dintre acești acizi grași sunt esențiali pentru om. Aceasta înseamnă că organismul nu le poate produce singur, iar oamenii trebuie să le consume prin intermediul alimentelor. Acizii grași Omega-3 au un efect pozitiv asupra sănătății inimii noastre, au proprietăți antiinflamatorii și ajută sistemul imunitar să rămână puternic.
Aceste semințe strălucitoare sunt ideale și pentru cei care doresc să scape de kilogramele în plus. Se crede că acest efect se datorează conținutului ridicat de fibre, precum și mucilagiilor conținute în coaja lor. Fibrele ajută la creșterea mai lentă a nivelului de zahăr din sânge și ne ajută să ne simțim sătui mai mult timp. Muclajul din coji se leagă de apa din intestine, umflându-se în interiorul nostru și stimulând digestia. Cu toate acestea, cu puțin sub 500 de calorii la 100 de grame, semințele de in nu sunt tocmai ușoare când vine vorba de conținutul caloric.
În plus față de compoziția sa bună, semințele de in au, de asemenea, multe de oferit în ceea ce privește vitaminele și mineralele. Este o sursă excelentă, printre altele, de magneziu, zinc, fier, potasiu, vitaminele B importante B1 și B6, precum și vitamina E. De asemenea, în semințele de in sunt prezenți compuși vegetali secundari, cum ar fi lignanii, iar conținutul lor poate chiar să îl depășească cu mult pe cel găsit în cereale și leguminoase. Datorită structurii lor, lignanii sunt considerați hormoni vegetali (fitoestrogeni) și se crede că ajută la prevenirea diferitelor tipuri de cancer, în special a cancerului de sân și de prostată.
Semințele de in și efectele lor: o mulțime nu ajută o mulțime!
În ciuda tuturor acestor caracteristici minunate, nu trebuie să exagerați cu semințele de in. Acest lucru se datorează faptului că un consum mai mare de 45 de grame de semințe de in pe zi are efectul opus, și anume gaze și constipație. De asemenea, este absolut esențial să beți suficiente lichide: cel puțin 1,5 litri pe zi. De asemenea, se crede că semințele de in conțin glicozide cianogenice, care eliberează acid cianhidric otrăvitor. Cu toate acestea, conform Institutului federal german independent pentru evaluarea riscurilor (BfR), semințele de in nu sunt periculoase atâta timp cât nu se depășește doza zilnică recomandată. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că semințele de in pot afecta absorbția medicamentelor în intestin. După consumarea semințelor de in, așteptați o oră înainte de a lua orice medicament.
Sfaturi privind cumpărarea și depozitarea semințelor de in
Când vine vorba de semințele de in sănătoase, aveți de ales între semințe întregi și semințe măcinate grosier. Semințele întregi sunt adesea pur și simplu excretate neprocesate după consum. Prin urmare, recomandăm utilizarea semințelor măcinate. Substanțele pe care le conțin pot fi absorbite mai ușor de intestinul dumneavoastră. Cel mai bine este să luați un pachet mai mic și să păstrați semințele într-un loc răcoros după deschidere.
În compartimentul frigorific al aparatului dumneavoastră, la 7 °C, semințele de in rămân proaspete timp de 180 de zile, în timp ce la temperatura camerei de 20 °C, ele rămân proaspete doar 90 de zile. Frigul împiedică oxidarea acizilor grași omega-3 valoroși din semințele zdrobite, ceea ce ar putea duce la un gust sărat și la pierderea unor substanțe nutritive importante. Păstrarea la rece încetinește semnificativ procesul de oxidare și asigură că semințele de in - chiar și în formă măcinată - rămân proaspete, aromate și nutritive pentru mai mult timp. Acest lucru înseamnă că nu beneficiați doar de aroma semințelor de in, ci și de beneficiile sale pentru sănătate.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
