Ovăzul - bine cunoscut pentru conținutul său ridicat de proteine
Această cereală bine-cunoscută are multe de oferit sănătății noastre și impresionează, de asemenea, datorită gamei sale largi de utilizări: după cum puteți vedea, ovăzul este un adevărat polivalent. Vă vom convinge de valoarea adăugată a ovăzului: tot ce trebuie să știți despre proteine și valori nutriționale, precum și alte informații interesante despre această cereală versatilă.
Puncte-cheie
- Ovăzul este bogat în proteine, grăsimi de înaltă calitate , fibreși micronutrienți.
- Cu aproximativ 370 kcal per 100 g, ovăzul oferă energie de lungă durată
- Fibrele din ovăz ajută la digestie, scad nivelul colesterolului și reglează glicemia.
- Ovăzul convențional este de obicei contaminat cu gluten. Persoanele cu boală celiacă pot consuma numai ovăz certificat fără gluten.
Ovăz: proteine, fibre și alte valori nutriționale la o privire de ansamblu
Ovăzul se detașează de cereale datorită conținutului mult mai mare de micronutrienți și a celui mai mare conținut de grăsimi. Grăsimile pe care le conțin sunt, de asemenea, de foarte bună calitate, deoarece au o proporție ridicată de acizi grași nesaturați importanți. Conținutul de proteine din ovăz este, de asemenea, foarte ridicat. Printre micronutrienții notabili se numără fosforul, magneziul, fierul, zincul și vitaminele B1 și E. Ovăzul ne îmbogățește sănătatea și cu antioxidanți, în special așa-numitele avenantramide. Ovăzul conține, de asemenea, o cantitate mare de componente alimentare nedigerabile, adică furaje grosiere, care au, de asemenea, o contribuție majoră la sănătatea noastră. Acest furaj grosier, de exemplu, încetinește creșterea nivelului de zahăr din sânge și are un efect de scădere a colesterolului. De asemenea, mențin senzația de sațietate și, atunci când sunt combinate cu un aport adecvat de lichide, asigură o digestie bună. Cu aproximativ 370 de calorii la 100 de grame, ovăzul este una dintre cele mai bogate în energie cereale. Aceste calorii provin în principal din carbohidrați complecși, grăsimi sănătoase și proteine de înaltă calitate, făcând din ovăz o sursă de energie bogată în nutrienți și satisfăcătoare.
Ovăzul constituie o parte indispensabilă a unei diete vegetariene sau vegane. Motivul este că, fără carne, este nevoie de alimente pe bază de plante ca sursă de fier. Ovăzul este unul dintre acești furnizori de fier. Avem nevoie de un aport suficient de fier pentru ca sângele nostru să se formeze și, prin urmare, pentru a ne menține performanțele fizice și mentale. Într-o dietă vegană, conținutul ridicat de proteine al ovăzului este, de asemenea, un punct în plus.
Ovăzul se află, de asemenea, în fruntea listei alternativelor la lapte, datorită conținutului său ridicat de proteine: un alt motiv pentru care această cereală sănătoasă este un plus valoros pentru o dietă vegană. Fulgii măcinați fierți cu apă constituie baza băuturilor din ovăz. Pulpa este apoi filtrată și amestecată cu enzime și uleiuri vegetale pentru a produce lichidul lăptos.
Ovăzul și efectul său asupra intoleranțelor
Persoanele cu intoleranță la gluten care provoacă boala celiacă trebuie să evite cu orice preț cerealele care conțin gluten. Chiar și cele mai mici cantități de cereale care conțin gluten vor duce altfel la probleme grave. Grâul, spelta, secara și orzul conțin gluten și, prin urmare, sunt tabu. Meiul, porumbul și orezul sunt excelente, în timp ce ovăzul este o problemă mai controversată. Beneficiile obținute din consumul de ovăz fac dificilă renunțarea totală la acesta. Cu toate acestea, se recomandă prudență.
Ovăzul în sine este practic lipsit de gluten, fiind puternic "contaminat" cu cereale care conțin gluten. Din cauza acestei contaminări, fulgii de ovăz normali nu sunt deloc potriviți pentru persoanele cu intoleranță la gluten! Vestea bună: datorită proceselor speciale de purificare, în prezent este disponibilă și ovăz fără gluten. Ovăzul este apoi etichetat ca fiind fără gluten și acesta este singurul mod în care persoanele cu boală celiacă îl pot consuma. Cu toate acestea, în acest caz trebuie să se acorde atenție. Chiar dacă majoritatea celor afectați pot tolera ovăzul fără gluten, există și excepții. Toleranța individuală trebuie testată cel mai devreme la șase luni de la diagnostic și sub supraveghere medicală.
