Carnea: sănătoasă sau nesănătoasă? Valori nutriționale, vitamine și multe altele
Carnea este un aliment de bază în dieta multor oameni. În acest articol, veți afla ce substanțe nutritive conține carnea, cum să preparați și să depozitați corect carnea și ce aspecte de sănătate ar trebui să luați în considerare. Vom examina avantajele și dezavantajele consumului de carne și vom oferi sfaturi practice pentru o dietă sănătoasă. Fie că iubiți carnea, fie că vă place doar ocazional, aici veți găsi informații utile pentru a vă ajuta să luați decizii în cunoștință de cauză.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Meat & Dairy puțin peste 0 °C cu umiditate scăzută | 6 zile |
| Compartimentul frigorific 7 °C | 1 zi |
| Compartiment congelator -18 °C | 6 luni Păsări de curte și carne de porc 12 luni Carne de vită |
Puncte-cheie
- Carnea este bogată în proteine și substanțe nutritive importante.
- Carnea roșie poate fi asociată cu riscuri pentru sănătate.
- Cantitatea recomandată este de 300-600 g pe săptămână.
- Carnea ecologică oferă beneficii pentru sănătate și avantaje în ceea ce privește calitatea.
- Cumpărați de la furnizori locali, sustenabili, pentru a proteja mediul
Este carnea sănătoasă?
Carnea este o sursă de proteine de înaltă calitate pe care organismul este capabil să le absoarbă bine. Acesta conține vitamine și minerale importante, cum ar fi fierul, zincul și vitaminele B.
Cu toate acestea, este important să se țină seama de rezultatele a numeroase studii care au stabilit o legătură între carnea roșie și cancer și boli cardiovasculare. Din acest motiv, precum și din motive etice și ecologice, cantitățile de carne roșie recomandate pentru adulți, de 300-600 g pe săptămână, nu ar trebui, pe cât posibil, depășite. Institutul federal german pentru evaluarea riscurilor a stabilit, de asemenea, o legătură între consumul excesiv de carne și cancer, în special cancerul de intestin. Cu toate acestea, se subliniază, de asemenea, că genetica și prepararea cărnii joacă, de asemenea, un rol important.
Carnea slabă este o opțiune mai sănătoasă, deoarece conține mai puține grăsimi saturate.
Carne: valori nutriționale și vitamine
Carnea nu este doar o sursă de proteine, ci este și bogată în vitamine și minerale. Carnea roșie este bogată în fier, zinc și vitamine B, în timp ce carnea de pasăre tinde să conțină mai puțini micronutrienți, dar este mai slabă. Combinația corectă de carne cu alimente pe bază de plante poate îmbunătăți absorbția nutrienților.
De ce carnea organică este cea mai bună opțiune
Carnea ecologică provine de la animale care sunt ținute în condiții mai bune. Aceste animale sunt hrănite cu hrană organică și au mai mult spațiu pentru a trăi. Carnea organică conține adesea mai puține substanțe nocive și antibiotice, ceea ce o face o alegere mai sănătoasă. În plus, prin cumpărarea de carne organică, sprijiniți și practicile agricole durabile. Atunci când faceți achiziția, acordați atenție certificărilor pentru a vă asigura că carnea este într-adevăr de origine organică.
Consumul de carne și mediul: atenție la origine
Atunci când faceți achiziția, căutați furnizori locali și certificări ecologice pentru a vă asigura că animalele au fost ținute în condiții adecvate. Aflați despre originea cărnii și condițiile în care au fost crescute animalele. Acest lucru nu numai că contribuie la îmbunătățirea sănătății, dar sprijină și bunăstarea animalelor și mediul.
Producția în masă de carne are efecte uriașe asupra mediului. Creșterea animalelor este o cauză majoră a emisiilor de gaze cu efect de seră, în special din cauza metanului produs de bovine. Aceste emisii contribuie major la schimbările climatice.
Prin achiziționarea de carne sezonieră și regională, puteți stimula economia locală, precum și reduce amprenta asupra mediului. O alegere conștientă de a cumpăra produse din carne durabile promovează agricultura responsabilă și contribuie la protejarea mediului.
Ce trebuie să iau în considerare la prepararea și depozitarea cărnii?
Prepararea și depozitarea corectă a cărnii este esențială pentru a asigura aroma și siguranța alimentară. Înainte de a procesa carnea, aceasta trebuie spălată bine - dar nu pentru prea mult timp, altfel se pierd substanțele nutritive. Apoi tamponați carnea cu un prosop de bucătărie pentru a preveni stropii în timpul gătitului. Asigurați-vă că folosiți carne fragedă pentru prăjire, deoarece aceasta conține mai puțin țesut conjunctiv. Grupele musculare ale animalului care nu sunt folosite foarte mult - cum ar fi spatele cărnii de vită - sunt deosebit de fragede. Pentru cel mai bun gust, asigurați-vă că ardeți carnea folosind ulei rezistent la căldură. Dacă există resturi după masă, acestea ar trebui să fie bine încălzite înainte de a fi folosite din nou, pentru a elimina orice bacterii nedorite.
Atunci când depozitați carnea în frigider, rețineți că este ușor perisabilă din cauza conținutului ridicat de proteine și apă. Prin urmare, este important să păstrați carnea în cel mai rece loc din frigider. De asemenea, un capac protejează carnea de alterarea prematură. Luând în considerare toate acestea, puteți păstra carnea de vită, de porc și de pasăre în frigider timp de aproximativ o zi. SeifulBioFresh Meat & Diary al unui frigider Liebherr asigură o perioadă de valabilitate de până la șase zile pentru carnea de porc, vită și pasăre datorită umidității scăzute și a unei temperaturi puțin peste 0 °C.
Doriți să păstrați carnea rămasă pentru și mai mult timp? Apoi puteți congelați carnea. Acest lucru prelungește termenul de valabilitate al cărnii de pasăre și de porc până la șase luni, iar al cărnii de vită chiar până la douăsprezece luni. Înghețarea trebuie să aibă loc cât mai repede posibil pentru a permite formarea uniformă a cristalelor de gheață.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
