Folia de aluminiu și alimentele: utilă sau dăunătoare?
Folia de aluminiu este o imagine familiară la un grătar de vară - sunt legumele învelite în folie de aluminiu și resturile de sosuri și cârnați care ajung în frigider acoperite cu folie de aluminiu. Folia de aluminiu este, fără îndoială, convenabilă și, timp de decenii, a fost foarte iubită în bucătărie din motive întemeiate. Dar folia de aluminiu ar trebui să fie folosită în bucătărie fără restricții? Am adunat pentru dumneavoastră câteva informații utile pe această temă.
Puncte-cheie
- Folia de aluminiu este fabricată din minereu de aluminiu bauxită, a cărui extracție necesită o utilizare intensivă a terenurilor și lasă în urmă reziduuri toxice ("nămol roșu").
- Atunci când vă cumpărați folia, ar trebui să alegeți folia de aluminiu reciclat.
- Folia de aluminiu este impermeabilă la oxigen și umiditate.
- Substanțelesărate, puternic acide și alcaline și contactul cu alte metale favorizează coroziunea chimică a foliei de aluminiu, prezentând riscuri pentru sănătate.
- Alternativele la folia de aluminiu sunt recipientele etanșe, acoperirea alimentelor cu farfurii sau utilizarea cârpelor de ceară.
- Tăvile pentru grătar ajută la reducerea substanțelor nocive. Dacă utilizați tăvi din aluminiu, asigurați-vă că acestea nu intră în contact cu sare sau substanțe acide sau alcaline.
La început a existat ... bauxită.
Bauxita este un minereu de aluminiu, adică un mineral care conține metal și se găsește în scoarța terestră. În marile zăcăminte de bauxită din Australia, Africa de Vest și China, se folosesc utilaje de mari dimensiuni pentru a îndepărta suprafața pământului în vederea extragerii minereului. Ca în cazul tuturor materiilor prime neregenerabile, rezervele Pământului sunt limitate, iar acesta este și cazul bauxitei, materia primă pentru aluminiu. Acest aspect, precum și mineritul intensiv al minereului și "nămolul roșu" rezultat, care trebuie depozitat în gropi de gunoi, sunt menționate în mod repetat de către ecologiști atunci când vine vorba de aluminiu. De asemenea, este necesară o cantitate marede energie pentru a extrage aluminiul din minereul de bauxită. Pentru a extrage o singură tonă de aluminiu sunt necesare aproape 15.000 de kilowați oră de energie electrică.
Pe de altă parte, un aspect pozitiv este că aluminiul este fantastic atunci când vine vorba de reciclare. Prin urmare, din motive ecologice, primul nostru sfat este să căutați întotdeauna folie de aluminiu reciclat atunci când faceți cumpărături. Utilizarea cu moderație a foliei de aluminiu contribuie, de asemenea, la conservarea resurselor de bauxită.
De la suprafața pământului la farfurie: folie de aluminiu
Aluminiul extras este laminat subțire și încălzit în fabrici până când obținem folia de aluminiu cu care suntem familiarizați. Aluminiul este foarte popular în industria ambalajelor alimentare. Folia are două proprietăți importante: este impermeabilă la oxigen și umiditate. Acesta este motivul pentru care un strat subțire de aluminiu este utilizat în multe tipuri de ambalaje pentru a prelungi termenul de valabilitate al alimentelor. Acest lucru se aplică pungilor de cafea, supei la pachet, pachetelor de chipsuri, cutiilor de suc și cutiilor.
Oxigenul și umiditatea sunt factori extrem de importanți care influențează alterarea alimentelor, deoarece de acești factori au nevoie organismele de alterare pentru a se dezvolta. Dacă le privăm de oxigen și umiditate, prelungimtermenul de valabilitate al alimentelor. În plus, prevenimprocesele de oxidare care fac alimentele necomestibile. În schimb, folia de aluminiu ajută și la prevenirea scurgerii umidității și, de exemplu, menține carnea suculentă.
Când este mai bine să renunțați la folia de aluminiu?
Folia de aluminiu poate păstra alimentele proaspete și aromate pentru mai mult timp, dar prezintă și riscuri. O problemă bine cunoscută este coroziunea metalelor. În cazul fierului, acest lucru se numește rugină, dar un proces similar are loc și în cazul aluminiului. În anumite circumstanțe, constituenții de aluminiu sunt eliberați din folia de aluminiu și se pot depune pe alimente. Dacă apoi consumăm alimentele, ingerăm în același timp aluminiu în corpul nostru. Riscurile pentru sănătate asociate cu acest lucru nu sunt încă pe deplin cunoscute. Dezbaterea se referă la faptul dacă sistemul nostru nervos este afectat și dacă există un impact negativ asupra fertilității și dezvoltării oaselor. Deoarece nu pot fi încă excluse astfel de implicații grave, Institutul Federal German recomandă prudență și utilizarea corectă a produselor din aluminiu în combinație cu produsele alimentare.
Substanțele sărate, puternic acide și alcaline și contactul cu alte metale favorizează coroziunea chimică a foliei de aluminiu. Exemplu: învelirea unei felii de lămâie în folie de aluminiu nu este o idee bună. Cu toate acestea, nici alimentele mai puțin acide nu ar trebui învelite în folie metalică - de exemplu, o felie de pizza cu sos de roșii, alimente sărate și gustări care vin în contact direct cu folia. De asemenea, trebuie evitată acoperirea farfuriilor metalice cu folie de aluminiu, deoarece acest lucru poate duce la desprinderea ionilor de aluminiu din folie și la pătrunderea lor în alimente. Puteți efectua singur un test practic. Păstrați felii de lămâie învelite în folie de aluminiu timp de câteva zile și veți vedea efectul pe care acidul îl are asupra foliei.
Care sunt alternativele la folia de aluminiu?
Dacă doriți să reduceți utilizarea foliei de aluminiu în gospodăria dumneavoastră, aveți o serie de opțiuni. Recipientele etanșe sunt înlocuitorul ideal: acestea oferă aceleași avantaje ca folia de aluminiu dacă pot fi sigilate în mod etanș. Acestea abia permit umidității să iasă din recipient, oxigenului să pătrundă și să păstreze alimentele proaspete pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, pot fi folosite din nou și din nou și, prin urmare, sunt o alternativă ecologică la folia de aluminiu.
Această metodă de școală veche funcționează de asemenea: pur și simplu acoperiți mâncarea gătită cu o farfurie și puneți-o în frigider. Această alternativă nu este etanșă, dar dacă resturile de mâncare sunt oricum consumate a doua zi, atunci aceasta este o opțiune simplă.
Ați auzit de tendința țesăturilor din ceară? De câțiva ani, pânzele de ceară sunt disponibile ca alternativă la folia adezivă și la folia de aluminiu. Dar puteți, de asemenea, să confecționați singuri aceste cârpe de ceară practice. Luați o bucată de bumbac spălată, întindeți pe ea bucăți mici de ceară de albine și - protejând-o cu hârtie de copt - topiți ceara de albine cu un fier de călcat. Odată ce ceara s-a întărit din nou, cârpa de ceară de casă este gata. Acum poate fi folosit ca înlocuitor inteligent al foliei de aluminiu - de exemplu, pentru învelirea unui sandviș. O cârpă de ceară făcută în casă este, de asemenea, o idee excelentă de cadou.
Este o idee bună să faceți grătar pe recipiente de aluminiu?
Carnea, peștele și legumele sunt adesea învelite în folie de aluminiu sau așezate în tăvi de aluminiu pe un grătar cu cărbuni. Tăvile pentru grătar ajută la prevenirea scurgerii grăsimii în arșiță. Acest lucru evită substanțele nocive cunoscute sub numele de PAH (hidrocarburi aromatice policiclice). Aceste substanțe sunt cancerigene și trebuie evitate. Deși tăvile din aluminiu sunt o soluție, alimentele preparate la grătar trebuie sărate și stropite cu suc de lămâie numai după grătar. Acest lucru va minimiza eliberarea de ioni de aluminiu din folie sau din tăvi.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Grătar vegetarian - alternativă delicioasă la carne și pește
Descoperiți rețete vegetariene delicioase pentru grătar! Legume delicioase la grătar, marinate și sfaturi creative pentru o petrecere sănătoasă la grătar fără carne.
Înghețarea fără plastic folosind aceste alternative
Congelare fără plastic: descoperiți alternative durabile precum sticla, oțelul inoxidabil și ambalajele din ceară pentru a păstra alimentele proaspete într-un mod ecologic!
Congelarea: totul ține de ambalaj
Aflați la ce ar trebui să fiți atenți atunci când alegeți ambalajul în care să congelați alimentele. Descoperiți cele mai importante criterii, cum ar fi siguranța alimentară, rezistența la frig și etanșeitatea, pentru a evita arderea la congelator și pentru a păstra prospețimea alimentelor dumneavoastră.