Congelarea, pregătirea și cultivarea propriilor ciuperci

Pentru o lungă perioadă de timp, a existat un mit conform căruia ciupercile nu ar trebui să fie congelate. Cu toate acestea, acum putem da undă verde, deoarece atât ciupercile proaspete, cât și cele gătite pot fi congelate fără probleme. Cu toate acestea, pentru a obține cele mai bune rezultate cu ciupercile crude după decongelare, trebuie să urmați acești pași:

1. Se curăță bine ciupercile înainte de congelare. Pur și simplu frecați-le cu un prosop de bucătărie umed sau cu o perie pentru ciuperci. Apa trebuie utilizată numai în cazuri excepționale și atunci când ciupercile sunt foarte murdare, deoarece în caz contrar acestea vor absorbi apa și își vor pierde rapid textura și aroma.

2. Acum îndepărtați capetele tulpinilor și tăiați exemplarele mai mari în felii sau cuburi. Ciupercile mai mici pot fi, de asemenea, congelate întregi.

3. În cele din urmă, ciupercile pot fi păstrate în porții în pungi pentru congelator. Cel mai bine este să scrieți data congelării pe pungi cu ajutorul unui marker. Dacă doriți să eliminați ciuperci individuale, congelarea prealabilă este, de asemenea, o opțiune bună. Pentru a face acest lucru, întindeți ciupercile pe o tavă, lăsând spațiu între ele, și puneți-le în congelator pentru o zi. Aceste ciuperci pot fi păstrate și în pungi convenționale pentru congelator.

Datorită congelării, vă puteți bucura în continuare de ciupercile dumneavoastră chiar și opt luni mai târziu! Aveți grijă să nu congelați ciupercile care au stat mult timp într-o cameră caldă, de exemplu în timpul unui bufet. În general, se aplică următoarele: cu cât ciupercile sunt mai proaspete atunci când sunt congelate, cu atât pot fi păstrate mai mult timp. Prin urmare, ciupercile care au fost deja prăjite sau aburite ar trebui scoase din depozitul frigorific după doar câteva luni. Este important să folosiți ciupercile imediat și să nu le lăsați să se decongeleze mai întâi la temperatura camerei. Acest lucru crește doar puțin timpul de gătire, deoarece ciupercile se dezgheață foarte repede. În plus, acestea trebuie încălzite la cel puțin 70 °C. Amestecați regulat ciupercile în timpul gătitului! Deoarece ciupercile își pierd o parte din fermitate în timpul procesului de congelare, vă recomandăm să le folosiți în mâncăruri precum risotto de ciuperci sau supe de ciuperci.

Ciupercile buton nu sunt doar incredibil de delicioase, ci oferă și o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Ciupercile conțin doar 22 de calorii la 100 de grame, ceea ce le face ideale pentru o dietă care ține cont de calorii. Dar atenție: prăjirea în multă grăsime sau adăugarea de smântână adaugă câteva calorii, așa că trebuie să țineți cont de metoda de preparare.

În mod surprinzător, ciupercile nu sunt doar sărace în calorii, ci conțin și o gamă largă de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina B, potasiu, fier și seleniu. Acești nutrienți ajută la menținerea unui sistem imunitar sănătos, la formarea globulelor roșii și la reglarea tensiunii arteriale. Ciupercile sunt, de asemenea, considerate o sursă vegetală de vitamina D. Cu toate acestea, deoarece conținutul este relativ scăzut, ciupercile nu pot remedia singure o deficiență de vitamina D. Iată un mic sfat: vitamina D este liposolubilă. Așadar, asigurați-vă că prăjiți ciupercile în grăsimi de înaltă calitate.

Sunteți acum la fel de entuziasmat de gustul și ingredientele acestui soi delicios de ciuperci și, de asemenea, preferați să vă cultivați majoritatea alimentelor? Atunci merită să aruncați o privire la propria cultivare a ciupercilor! Acest lucru deschide mai multe posibilități de punere în practică a proiectului.

Cea mai simplă opțiune este să achiziționați un kit gata făcut pentru cultivarea ciupercilor buton, care conține un substrat din paie sau rumeguș și sporii necesari pentru cultivare. Cu toate acestea, puteți, de asemenea, să vă faceți propriul substrat din paie, rumeguș, zaț de cafea și lemn.

Apoi, trebuie să găsiți un loc potrivit. Ciupercile preferă un loc întunecos și umed, cu o temperatură între 15 și 25 °C.Pivnița sau garajul dvs. ar fi ideale. Odată ce v-ați decis asupra kitului finit, trebuie să umpleți recipientul furnizat cu substratul finit. Dacă v-ați făcut propriul substrat, umpleți recipientul ales cu un strat de substrat de aproximativ 10 cm grosime.

Apoi puteți presăra sporii incluși direct pe substrat. Sporii achiziționați de la comercianții specializați trebuie de obicei dizolvați în apă înainte de a putea fi împrăștiați pe substrat. Recipientul este apoi acoperit cu folie de plastic pentru a preveni pătrunderea altor spori fungici. Acum este important să mențineți substratul umed, pulverizându-l regulat cu apă. După doar câteva zile sau săptămâni, primele rezultate ar trebui să fie vizibile, iar ciupercile mici vor răsări din pământ. Acum puteți recolta ciuperci proaspete din nou și din nou timp de peste o lună! Să vă distrați experimentând!