Congelarea, pregătirea și cultivarea propriilor ciuperci
Fie că sunt prăjite, fierte la aburi, la grătar sau chiar crude, ciupercile sunt întotdeauna o figură frumoasă. Și asta este adevărat în toate sensurile cuvântului. Deoarece această ciupercă populară are, de asemenea, multe de oferit în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate. Aflați tot ce trebuie să știți despre diferitele moduri de preparare a ciupercilor, ingredientele lor, cultivarea și miturile de lungă durată despre înghețarea ciupercilor aici.
Puncte-cheie
- Ciupercileproaspete sau gătite pot fi congelate fără probleme
- Ciupercile mai mici pot fi congelate întregi, iar cele mai mari pot fi feliate înainte de congelare
- Dacă sunt congelate, ciupercile dvs. se păstrează timp de opt luni
- Pentru utilizare ulterioară, ciupercile nu trebuie decongelate la temperatura camerei, ci folosite imediat
- Modurile potrivite de preparare a ciupercilor includ prăjirea, aburirea, grătarul sau consumul crud
- Ciupercile conțin o mulțime de vitamine B și D, precum și potasiu, fier și seleniu
- Puteți cultiva singuri ciuperci de tip buton: fie pe cont propriu, fie cu ajutorul unui kit de cultivare a ciupercilor de tip buton
Congelarea ciupercilor - se pot congela ciupercile proaspete?
Pentru o lungă perioadă de timp, a existat un mit conform căruia ciupercile nu ar trebui să fie congelate. Cu toate acestea, acum putem da undă verde, deoarece atât ciupercile proaspete, cât și cele gătite pot fi congelate fără probleme. Cu toate acestea, pentru a obține cele mai bune rezultate cu ciupercile crude după decongelare, trebuie să urmați acești pași:
1. Se curăță bine ciupercile înainte de congelare. Pur și simplu frecați-le cu un prosop de bucătărie umed sau cu o perie pentru ciuperci. Apa trebuie utilizată numai în cazuri excepționale și atunci când ciupercile sunt foarte murdare, deoarece în caz contrar acestea vor absorbi apa și își vor pierde rapid textura și aroma.
2. Acum îndepărtați capetele tulpinilor și tăiați exemplarele mai mari în felii sau cuburi. Ciupercile mai mici pot fi, de asemenea, congelate întregi.
3. În cele din urmă, ciupercile pot fi păstrate în porții în pungi pentru congelator. Cel mai bine este să scrieți data congelării pe pungi cu ajutorul unui marker. Dacă doriți să eliminați ciuperci individuale, congelarea prealabilă este, de asemenea, o opțiune bună. Pentru a face acest lucru, întindeți ciupercile pe o tavă, lăsând spațiu între ele, și puneți-le în congelator pentru o zi. Aceste ciuperci pot fi păstrate și în pungi convenționale pentru congelator.
Datorită congelării, vă puteți bucura în continuare de ciupercile dumneavoastră chiar și opt luni mai târziu! Aveți grijă să nu congelați ciupercile care au stat mult timp într-o cameră caldă, de exemplu în timpul unui bufet. În general, se aplică următoarele: cu cât ciupercile sunt mai proaspete atunci când sunt congelate, cu atât pot fi păstrate mai mult timp. Prin urmare, ciupercile care au fost deja prăjite sau aburite ar trebui scoase din depozitul frigorific după doar câteva luni. Este important să folosiți ciupercile imediat și să nu le lăsați să se decongeleze mai întâi la temperatura camerei. Acest lucru crește doar puțin timpul de gătire, deoarece ciupercile se dezgheață foarte repede. În plus, acestea trebuie încălzite la cel puțin 70 °C. Amestecați regulat ciupercile în timpul gătitului! Deoarece ciupercile își pierd o parte din fermitate în timpul procesului de congelare, vă recomandăm să le folosiți în mâncăruri precum risotto de ciuperci sau supe de ciuperci.
Prepararea ciupercilor buton - cum se prepară ciupercile buton?
Ciupercile buton pot fi preparate în multe moduri diferite. Dar nu uitați niciodată: trebuie să fie fierbinte! Dacă ciupercile sunt gătite prea mult și prea încet, acestea devin moi și își pierd aroma. Prin urmare, cel mai bine este să puneți ciupercile direct în grăsime foarte fierbinte pentru a permite aroma completă a acestor locuitori ai pădurii să se desfășoare. Dacă prăjiți , gătiți la aburi sau la grătar aceste ciuperci populare, depinde numai de dumneavoastră. Ciupercile buton sunt gata de consumat atunci când s-au micșorat ușor, sunt mai închise la culoare și emană o aromă plăcută în bucătărie. Un alt sfat: sărați întotdeauna ciupercile la sfârșit pentru a preveni întărirea lor.
Metoda de preparare este, de asemenea, esențială pentru păstrarea nutrienților. Majoritatea nutrienților sunt reținuți în mod natural atunci când pur și simplu mâncați ciupercile crude. Acest lucru înseamnă că nu sunt doar foarte sănătoase, ci și incredibil de economisitoare de timp. De ce să nu încercați să faceți o salată delicioasă de ciuperci, de exemplu? Dar atenție: nu exagerați cu ciupercile crude. Deoarece nu toată lumea tolerează la fel de bine ciupercile crude, rezultatul fiind că acestea pot provoca uneori flatulență.
Prăjirea ciupercilor cauzează cea mai mare pierdere de nutrienți. Cu toate acestea, acest lucru scoate în evidență aroma puternică a ciupercilor buton deosebit de bine. Prin urmare, aburirea este o alternativă bună. De asemenea, aburirea scoate în evidență aroma de nucă a ciupercilor, iar temperaturile scăzute asigură păstrarea multor substanțe nutritive.
Indiferent de metoda de preparare aleasă: ciupercile sunt la fel de bune în mâncărurile cu carne și în rețetele vegetariene. Chiar și singure, de exemplu pe grătar, ciupercile pot deveni punctul culminant al oricărei petreceri la grătar atunci când sunt asezonate cu condimentele potrivite și puțin unt cu ierburi.
Scurtă prezentare generală: cât de sănătoase sunt ciupercile?
- Cu doar 22 de calorii la 100 de grame, ciupercile sunt foarte sărace în calorii și, atunci când sunt preparate corespunzător, sunt ideale pentru bucătăria ușoară.
- Ciupercile buton conțin o mulțime de vitamine B și sunt considerate o sursă vegetală de vitamina D.
- Minerale precum potasiul, fierul și seleniul pot fi, de asemenea, găsite în cantități suficiente în aceste ciuperci populare.
Cât de sănătoase sunt ciupercile - calorii și valori nutriționale
Ciupercile buton nu sunt doar incredibil de delicioase, ci oferă și o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Ciupercile conțin doar 22 de calorii la 100 de grame, ceea ce le face ideale pentru o dietă care ține cont de calorii. Dar atenție: prăjirea în multă grăsime sau adăugarea de smântână adaugă câteva calorii, așa că trebuie să țineți cont de metoda de preparare.
În mod surprinzător, ciupercile nu sunt doar sărace în calorii, ci conțin și o gamă largă de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina B, potasiu, fier și seleniu. Acești nutrienți ajută la menținerea unui sistem imunitar sănătos, la formarea globulelor roșii și la reglarea tensiunii arteriale. Ciupercile sunt, de asemenea, considerate o sursă vegetală de vitamina D. Cu toate acestea, deoarece conținutul este relativ scăzut, ciupercile nu pot remedia singure o deficiență de vitamina D. Iată un mic sfat: vitamina D este liposolubilă. Așadar, asigurați-vă că prăjiți ciupercile în grăsimi de înaltă calitate.
Cultivarea propriilor ciuperci - este ușor!
Sunteți acum la fel de entuziasmat de gustul și ingredientele acestui soi delicios de ciuperci și, de asemenea, preferați să vă cultivați majoritatea alimentelor? Atunci merită să aruncați o privire la propria cultivare a ciupercilor! Acest lucru deschide mai multe posibilități de punere în practică a proiectului.
Cea mai simplă opțiune este să achiziționați un kit gata făcut pentru cultivarea ciupercilor buton, care conține un substrat din paie sau rumeguș și sporii necesari pentru cultivare. Cu toate acestea, puteți, de asemenea, să vă faceți propriul substrat din paie, rumeguș, zaț de cafea și lemn.
Apoi, trebuie să găsiți un loc potrivit. Ciupercile preferă un loc întunecos și umed, cu o temperatură între 15 și 25 °C.Pivnița sau garajul dvs. ar fi ideale. Odată ce v-ați decis asupra kitului finit, trebuie să umpleți recipientul furnizat cu substratul finit. Dacă v-ați făcut propriul substrat, umpleți recipientul ales cu un strat de substrat de aproximativ 10 cm grosime.
Apoi puteți presăra sporii incluși direct pe substrat. Sporii achiziționați de la comercianții specializați trebuie de obicei dizolvați în apă înainte de a putea fi împrăștiați pe substrat. Recipientul este apoi acoperit cu folie de plastic pentru a preveni pătrunderea altor spori fungici. Acum este important să mențineți substratul umed, pulverizându-l regulat cu apă. După doar câteva zile sau săptămâni, primele rezultate ar trebui să fie vizibile, iar ciupercile mici vor răsări din pământ. Acum puteți recolta ciuperci proaspete din nou și din nou timp de peste o lună! Să vă distrați experimentând!
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Congelarea ciupercilor - ce trebuie să știți
Acești mici locuitori ai pădurii sunt împletiți cu o abundență de mituri. Dar este adevărat că ciupercile nu ar trebui să fie congelate? Citiți mai departe pentru a afla ce trebuie să aveți în vedere.
Congelarea: totul ține de ambalaj
Aflați la ce ar trebui să fiți atenți atunci când alegeți ambalajul în care să congelați alimentele. Descoperiți cele mai importante criterii, cum ar fi siguranța alimentară, rezistența la frig și etanșeitatea, pentru a evita arderea la congelator și pentru a păstra prospețimea alimentelor dumneavoastră.
