Realitate sau ficțiune - reîncălzirea spanacului - pur și simplu nu o faceți!
Ați auzit vreodată că reîncălzirea spanacului nu este sănătoasă? Mulți oameni sunt familiarizați cu vechiul avertisment că ar putea fi otrăvitoare. Dar este acest lucru cu adevărat adevărat? Reîncălzirea spanacului nu este periculoasă în sine; ceea ce contează este modul în care acesta este depozitat și încălzit. În acest articol, veți afla de ce nitrații joacă un rol în spanac, cum să minimizați riscul de toxiinfecție alimentară și cum să depozitați spanacul în mod sigur și corect.
Puncte-cheie
- Spanacul poate fi reîncălzit în siguranță dacă este depozitat corespunzător și încălzit suficient.
- Microundele moderne sunt ideale pentru încălzirea rapidă și uniformă a spanacului.
- Important: nu reîncălziți spanacul în mod repetat și păstrați-l în frigider doar pentru perioade scurte, pentru a evita formarea nitriților.
Reîncălzirea spanacului - da sau nu? - lista de conținut
Reîncălzirea spanacului - da sau nu?
Mulți oameni cred că spanacul nu ar trebui încălzit în cuptorul cu microunde, deoarece devine otrăvitor. Acesta este de fapt un mit. Depozitarea corectă și încălzirea corespunzătoare sunt esențiale.
Spanacul conține în mod natural nitrat, care se poate transforma în nitrit dacă este depozitat pentru perioade lungi sau încălzit necorespunzător. Nitriții pot blocahemoglobina, pigmentul roșu din sânge, întrerupând astfel alimentarea cu oxigen a celulelor. Cu toate acestea, spanacul poate fi consumat cald a doua oară fără probleme dacă este păstrat în frigider doar pentru o perioadă scurtă de timp și nu este încălzit de mai multe ori. Nitriții pot fi nocivi, în special pentru copiii mici, deoarece pot afecta absorbția oxigenului în sânge. Cu toate acestea, dacă este încălzit și depozitat corect, nu ar trebui să aveți motive de îngrijorare.
Spanacul cu frunze este foarte fraged și subțire. Asigurați-vă că folosiți un recipient adecvat în cuptorul cu microunde, care este acoperit liber. În timp ce se încălzește, este util să se amestece spanacul o dată pentru a preveni apariția unor puncte reci în care s-ar putea dezvolta germeni.
Fără un capac, spanacul își va pierde rapid umiditatea, iar textura sa se va schimba. Fără capac, spanacul își va pierde și aroma mai repede.
Prin urmare, reîncălzirea spanacului nu este otrăvitoare dacă acesta este păstrat proaspăt, este refrigerat și este încălzit suficient. Frunzele de spanac pot fi, de asemenea, încălzite cu ușurință în cuptorul cu microunde.
Reîncălzirea spanacului - iată cum se face!
Pentru a reîncălzi spanacul în siguranță, leguma trebuie răcită rapid după gătirea inițială și păstrată în frigider la o temperatură mai mică de 5 °C. La reîncălzire, trebuie să încălziți spanacul rapid și uniform la cel puțin 70 °C. Acest lucru va distruge orice germeni și va minimiza formarea nitriților.
Spanacul reîncălzit trebuie consumat în termen de 24 de ore. Se recomandă în special ca femeile însărcinate, copiii mici și persoanele cu un sistem imunitar slăbit să consume spanac proaspăt preparat.
Mai bine să mănânci spanacul rece?
Există o mulțime de mituri în jurul spanacului, iar o întrebare frecventă este: Este mai bine să mănânci spanacul rece? Motivul pentru această întrebare este formarea nitraților, care joacă un rol deosebit de important la încălzirea spanacului. Dacă este depozitat necorespunzător sau încălzit frecvent, nitratul din spanac poate fi transformat în nitrit. Nitriții pot fi nocivi pentru sănătate, mai ales dacă spanacul este reîncălzit în mod repetat.
În special vara, spanacul este o alegere excelentă ca ingredient în mâncărurile reci, cum ar fi salatele, deoarece rămâne proaspăt și bogat în vitamine. Prin urmare, savurarea spanacului rece este o modalitate bună de a evita riscurile pentru sănătate ale încălzirii acestuia și, în același timp, de a beneficia de numeroasele substanțe nutritive ale spanacului.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE:
Spanacul conține în mod natural nitrat, care se poate transforma în nitrit dacă este depozitat incorect sau încălzit în mod repetat. Nitriții pot fi nocivi, în special pentru copiii mici, deoarece pot afecta absorbția oxigenului în sânge. Prin urmare, trebuie să lăsați spanacul să se răcească rapid după ce l-ați gătit prima dată și să îl reîncălziți ușor o singură dată. Este important să lucrați întotdeauna în condiții de igienă și să păstrați spanacul la maximum 4 °C în frigider.
Nitriții se formează relativ repede în spanac atunci când leguma gătită este lăsată la temperatura camerei. Un nivel critic de nitriți poate apărea după doar câteva ore. Răcirea rapidă și depozitarea în frigider încetinesc considerabil acest proces. Este deosebit de important să refrigerați spanacul în termen de două ore de la gătire pentru a minimiza formarea de nitriți și pentru a păstra calitatea frunzei verzi.
Pentru a reîncălzi corespunzător spanacul, acesta trebuie încălzit rapid și uniform, ideal la cel puțin 70 °C. Spanacul se reîncălzește cel mai bine ușor într-o cratiță la foc mediu sau într-un cuptor cu microunde cu o putere mică. Trebuie să evitați încălzirea lentă la o temperatură prea scăzută pentru a preveni formarea de nitriți.
Spanacul nu mai trebuie consumat dacă are un miros neplăcut, este vâscos sau dacă culoarea sa s-a schimbat semnificativ. Chiar dacă spanacul a fost gătit și păstrat mai mult de două zile în frigider, se recomandă precauție. În ceea ce privește spanacul proaspăt, dacă este ofilit,pătat sau prezintă semne de mucegai, trebuie aruncat. În special la temperaturi ridicate, este important să procesați rapid spanacul pentru a evita formarea nitriților și pentru a păstra calitatea acestei legume sănătoase.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Spanacul este un superaliment - citiți mai departe pentru a afla despre valorile nutriționale pe care le conține
Doriți să aflați mai multe despre spanacul superalimentar? Ne-ar plăcea să vă spunem cât de sănătoasă este această legumă verde și ce substanțe nutritive conține spanacul.
Fructe și legume proaspete sau congelate?
Fructele și legumele sunt importante pentru un stil de viață sănătos. Dar ce este de fapt mai bun: legume și fructe proaspete sau congelate? Noi dezvăluim totul!
