Băuturi fermentate - redescoperiți ideile stabilite
Acrișorul te face fericit, iar în acest caz, te poate face chiar sănătos. Băuturile fermentate oferă experiențe gustative noi și tradiționale care pot avea beneficii pentru sănătate. În acest articol, vă dezvăluim care sunt aceste beneficii și ce opțiuni aveți la dispoziție când vine vorba de băuturi fermentate.
Puncte-cheie
- Efect probiotic: băuturile fermentate susțin flora intestinală și favorizează digestia.
- Răcoritoare naturală: băuturile fermentate oferă o alternativă sănătoasă la băuturile răcoritoare.
- Termen de valabilitate mai lung: fermentarea menține în mod natural băuturile proaspete pentru mai mult timp.
- Preparate în casă sau cumpărate: de la kombucha la kefir - găsiți o gamă largă în magazine sau pur și simplu preparați-vă singuri.
Limonade fermentate și altele - ce se află în spatele lor?
Acru, efervescent, natural și unic: așa poate fi descris gustul băuturilor (aproape) nealcoolice fermentate cu acid lactic sau acetic. Procedeul de fabricație consacrat se bucură în prezent de o mare popularitate. În plus față de o experiență gustativă interesantă, laptele și băuturile fermentate cu oțet au, de asemenea, multe de oferit sănătății noastre! Aceste băuturi fermentate erau consumate pe scară largă cu mii de ani în urmă, chiar dacă beneficiile lor nu erau încă cunoscute. În Egipt și Orientul Mijlociu, băuturile slab alcoolizate fermentate cu lapte și oțet erau deja consumate în perioada neolitică. În Europa, băuturile alcoolice precum vinul și berea erau produse în principal prin fermentare. În timp ce pe atunci procesul era utilizat în principal în scopuri de conservare, aspectele legate de sănătate sunt mai relevante în prezent. Băuturile fermentate sunt o parte indispensabilă a gamei de supermarketuri și, pentru unii, a propriului frigider.
Fermentația este conversia chimică a substanțelor organice de către microorganisme cum ar fi drojdiile, bacteriile și ciupercile. În absența aerului, acestea transformă zahărul în acizi, alcool sau dioxid de carbon la temperatura camerei. Acizii asigură eliminarea bacteriilor dăunătoare care ar putea strica băutura. Fermentarea unei băuturi o face să dureze mai mult.
Băuturi fermentate - o sursă reală de probiotice!
Băuturile fermentate din lapte și oțet sunt considerate o alternativă sănătoasă și naturală la băuturile răcoritoare carbogazoase artificial. Limonadele pot fi produse prin fermentare, de exemplu. Băuturile fermentate sunt deosebit de populare deoarece pot ajuta la menținerea unui echilibru sănătos al florei intestinale, care are un efect pozitiv asupra digestiei. Datorită cantității mari de probiotice pe care le conțin. Acestea sunt microorganisme care apar în mod natural în flora noastră intestinală. Sarcina lor este de a furniza enzime pentru descompunerea alimentelor, vitamina K, anumite vitamine B și minerale. Probioticele previn, de asemenea, acumularea de drojdii și bacterii patogene și inhibă inflamațiile.
În plus față de aceste beneficii pentru sănătate, gustul joacă, de asemenea, un rol important. Dacă vă plac băuturile aromate și căutați altceva decât ceaiul neîndulcit, băuturile fermentate ar putea fi exact ceea ce vă trebuie. Diferite ingrediente, cum ar fi fructele, ierburile sau condimentele, pot fi folosite pentru a crea arome individuale, de la picant și fructat la ușor acru.
Îți faci propriile băuturi fermentate sau le cumperi?
Băuturile fermentate sunt disponibile în multe varietăți, pe care le puteți cumpăra sau le puteți prepara singuri. Una dintre cele mai cunoscute băuturi fermentate este kombucha, care își are originile în Asia. Este o băutură efervescentă preparată din ceai negru sau verde îndulcit și "ciuperca" kombucha. După aproximativ una sau două săptămâni, ciuperca kombucha fermentează într-o băutură carbogazoasă, pe care o puteți prepara și acasă.
Kefirul este o altă băutură fermentată. Este o băutură din lapte acru obținută prin fermentarea laptelui de vacă sau de capră cu boabe mici de kefir. Puteți găsi această băutură fermentată în frigiderul și congelatorul fiecărui supermarket.
Sucurile fermentate și limonadele pot fi, de asemenea, preparate la domiciliu. Umpleți un borcan curat cu o mână de fructe preferate. Adăugați câte o lingură de miere și zer și câteva ierburi, cum ar fi mentă sau rozmarin, dacă doriți. Apoi umpleți amestecul cu apă și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de două până la trei zile. Băuturile răcoritoare finite se vor păstra până la o săptămână în frigider-congelator. Încearcă-le pe toate și găsește-ți băutura fermentată preferată!
