Viss, kas jāzina par cukurzirņiem: no iegādes līdz pagatavošanai
Cukurzirņi ir īsti universāli produkti: tie ir saldas garšas, daudzveidīgi pagatavošanas veidi un bagāti ar uzturvielām. Bet kam jāpievērš uzmanība, tos pērkot, kā tos pareizi uzglabāt un kas padara tos tik veselīgus? Šajā rakstā uzzināsiet visu, kas jums jāzina par kraukšķīgajiem pākšaugiem - sākot no padomiem, kā tos pagatavot, līdz pat veselībai labvēlīgajām īpašībām un uzglabāšanas metodēm. Uzziniet, kā cukurzirņi var uzlabot jūsu virtuvi un uzturu.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh Augļi & Dārzeņi droši nedaudz virs 0 °C ar augstu mitruma līmeni | 14 dienas |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 7 Dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 6 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 15 mēneši |
Galvenie punkti
- Cukurzirņi, sniega zirņiun mangetoutzirņi ir vienas un tās pašas ēdamo zirņu šķirnes dažādi nosaukumi.
- Uzturvielas: bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un olbaltumvielām, viegli sagremojams un ļoti labi panesams.
- Sagatavošanās Cukurzirņus var lietot neapstrādātus, blanšētus, ceptus vai vārīt, bet, lai tie būtu kraukšķīgi, vislabāk tos var vārīt īsu laiku.
- Uzglabāšana: Var uzglabāt svaigus ledusskapī 2-5 dienas, pēc blanšēšanas un sasaldēšanas tos var uzglabāt līdz 15 mēnešiem.
Kāda ir atšķirība starp sniega zirņiem, cukurzirņiem un mangetout zirņiem?
Cukurzirņi, sniega zirņi un mangetout zirņi ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam dārzeņam: īpaša zirņu šķirne, kuras visa pāksts ir ēdama.
Tie izceļas ar maigu tekstūru un saldu garšu, un tos var pagatavot dažādos veidos. Atšķirībā no citām zirņu šķirnēm to pākstīs ir lielāks cukura saturs, kas piešķir tām raksturīgo saldumu. Franču valodā runājošajās valstīs tos sauc par "Mange-tout", kas tulkojumā nozīmē "ēst visu" un norāda uz to īpašo iezīmi: varēst gan pākstiņu, gan zirņus, kas ir tās iekšpusē .
Cukurzirņi ir īsta vērtība sabalansētam uzturam, jo tie nodrošina vairākas svarīgas uzturvielas. Tās satur vērtīgu vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu un augu olbaltumvielu kombināciju :
- Cukurzirņi pārsteidz ar C vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu, un A provitamīnu, kas veicina labu redzi un ādu.
- B grupas vitamīni veicina enerģijas vielmaiņu, bet tādas minerālvielas kā kālijs, magnijs undzelzs palīdzregulēt asinsspiedienu un muskuļu darbību.
- To olbaltumvielu saturs padara tos par vērtīgu olbaltumvielu avotu, bet tajos esošās šķiedrvielas veicina veselīgu gremošanu. Turklāt, salīdzinot ar citiem pākšaugiem, cukurzirņi ir labi sagremojami.
| Enerģija | Ūdens saturs | Ogļhidrāti | Tauki | Proteīns | Šķiedra |
|---|---|---|---|---|---|
| 69 kcal | Aptuveni 80% | 10 g | 0.2 g | 4 g | 5 g |
Uzturvielas cukurzirņos
| Vitamīns | 100 G satur | Minerāli | 100 G satur |
|---|---|---|---|
| C vitamīns | 25 mg | Kālijs | 300 mg |
| B1 vitamīns | 170 μg | Kalcijs | 20 mg |
| B2 vitamīns | 150 μg | Magnijs | 30 mg |
| Niacīns | 2,7 mg | Nātrijs | 4 mg |
| B5 vitamīns | 750 μg | fosfors | 80 mg |
| B6 vitamīns | 160 μg | Dzelzs | 2 mg |
| Biotīns | 3 μg | ||
| Folijskābe | 33 μg | ||
| E vitamīns | 500 μg |
Zirņu cukurzirņu pirkšana: kam jāpievērš uzmanība
Reģionālo cukurzirņu kulminācijas sezona Eiropā ir no jūnija līdz augustam. Šajā laikā tie ir īpaši svaigi, maigi un aromātiski. Šajā laikā tie lielākoties nāk no vietējām audzētavām ārpus telpām, pārsteidzot ar īsajiem transportēšanas attālumiem un apbrīnojamo svaigumu.Importētie produktino tādām valstīm kā Kenija, Ēģipte vai Taizeme ir pieejami visu gadu. Šie produkti nodrošina pastāvīgu pieejamību, taču ilgā pārvadāšanas laika dēļ tie bieži vien zaudē savu garšu un kraukšķīgumu.
Pērkot tās, jums vajadzētu meklēt spēcīgi zaļas, gludas pākstis bez plankumiem vai nokaltušiem plankumiem. To, ka cukurzirņi ir svaigi , var noteikt pēc tā, ka, tos laužot, tie viegli plaisā un, berzējot kopā, tie klusu čīkst. Pārkritušas vai atliekušās pākstis parasti ir sakrautas viena uz otras. Īpaši svaigu, neapstrādātu produkciju bieži vien var atrast iknedēļas tirdziņos un tieši ražotāja vadītos lauku veikalos.
Cukurzirņi ir izcili arī no ilgtspējības viedokļa: lai gan transportēšanas maršruti dažkārt var būt gari, to oglekļa dioksīda pēdas nospiedums ir mazāks par 130 g CO₂ uz 100 g. Ja pērkat sezonālus produktus un meklējat vietējā reģionā ražotas preces, jūs vēl vairāk samazināsiet ekoloģisko ietekmi.
Cukurzirņu pagatavošana: kā tos saglabāt kraukšķīgus un vitamīniem bagātus?
Cukurzirņi ir daudzpusīgi un gatavi pasniegšanai jau pēc dažām minūtēm. Tās lieliski garšo svaigas, blanšētas, ceptas vai īsu brīdi vārītas: ideāli piemērotas ātrai un veselīgai ēdienkartei.
Pirms vārīšanas pākstis rūpīgi nomazgājiet, nogrieziet galus un lielākiem produktiem noņemiet auklas.
Blanšējiet tos 2-3 minūtes sālsūdenī ar burbuļiem un pēc tam noskalojiet ledus ūdenī. Tas saglabās to krāsu, kodumu un vērtīgosvitamīnus.
Pat uz īsu brīdi izceptasolīveļļā vai sezama eļļā ar nedaudz ķiplokiem,ingveru vai sojas mērci, tās pilnībā izceļ savu aromātu.
Wok, nūdeļu vai zupas ēdieniem tos vis labāk pievienot gatavošanas beigās , lai tie paliktu kraukšķīgi un kraukšķīgi.
Tā kā cukurzirņus var ēst neapstrādātus, tie ir arī lielisks papildinājums ēdienkartei salātus un dārzeņu šķīvjiem, jo tie piešķir tiem svaigu un saldu garšu.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
