Ingvers - iedarbība un sagatavošana
Pikants, azietisks, svētku - dīvains terminu kopums, vai ne? Taču tām ir kopīga viena lieta - tās apraksta ingveru. Garšviela, kas var ne tikai uzlabot daudzus ēdienus. Ingvers patiesībā ir arī mājas līdzeklis un zāles.
Uzglabāšanas laiks*
| Krātuves nodalījums 12 °C | 60 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 20 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 9 mēneši |
Galvenie punkti
- Tas, ko mēs patērējam, patiesībā ir tikai ingvera auga pazemes sakneņi.
- Āzijā tai jau sen ir ārstniecības augu tradīcijas.
- Ingvers palīdz pret saaukstēšanos, migrēnu, menstruāciju krampjiem, PMS simptomiem un sliktu dūšu
- Ingveru var baudīt kā tēju vai sulu, kā garšvielu kūkās, piparkūkās vai ievārījumos
- Jo ilgāk uzglabājat ingveru, jo asāks tas kļūst.
Ingvers - saknes vēsture
Ingvers - zālaugs, kas aug līdzīgi niedrēm un sasniedz aptuveni viena metra augstumu. Tas nepavisam neizklausās pēc tā, ko sauc par ingveru un ko mēs varam nopirkt lielveikalā. Patiesībā mēs pērkam ingvera auga sakneņus ( zinātniskais nosaukums ir Zingiber officinale). Sakneņi ir auga stublāji, kas aug zem zemes, tāpēc sarunvalodā tos dēvē arī par sakņu ingveru.
Ingveram patīk tropu klimats - tā izcelsme ir Klusā okeāna salās, un tas vienmēr ir bijis ļoti populārs Āzijā. Tiek uzskatīts, ka Ķīnā to ikdienā lietoja kā ārstniecības augu un garšvielu jau pirms vairāk nekā trīs tūkstošiem gadu. Tāpēc tas varētu būt pat vecākais no visiem ārstniecības augiem. Tomēr nepagāja ilgs laiks, un tā starptautiskā karjera strauji uzplauka - tiek uzskatīts, ka aizrautīgais ceļotājs Marko Polo bija pirmais, kurš ingveru ieveda Eiropas teritorijā.
Citi avoti norāda, ka romieši ir atbildīgi par šī kuplā auga izplatību Eiropā. Nav šaubu, ka ingvers Vācijā bija izplatīts jau viduslaikos. Sildošās piparkūkas tika pārdotas gadatirgos, un mazāk turīgie sabiedrības slāņi izmantoja ingvera pikantās īpašības ēdienu garšināšanai. Tajā laikā pipari bija praktiski nepieejami.
Ingvera iedarbība - kādas labvēlīgas īpašības piemīt šim augam?
Ingvers parasti ir pirmais ēdiens, kas tiek pieminēts, kad runa ir par saaukstēšanos. Izbaudiet to ar tase ingvera tējas. Aplejiet rīvētu vai sagrieztu ingveru ar verdošu ūdeni un ļaujiet tējai ievilkties vismaz desmit minūtes. Atkarībā no gaumes tēju var uzlabot ar citrona sulu, piparmētru vai nedaudz medus.
Ingvers palīdz arī daudzu citu slimību gadījumā. Tas palīdz, piemēram, ja jūs ciešat no migrēnas, kad neliels ingvera pulvera daudzums var būt noderīgs - mājas līdzeklis, kam nav absolūti nekādu negatīvu blakusparādību. Ingvera pulveris var arī atvieglot menstruāciju krampjus, gan saīsinot, gan atvieglojot sāpes. Tas var arī mazināt pirmsmenstruālā period a (PMS) simptomus, tāpēc pamēģiniet! Un pēdējais padoms: pamēģiniet apēst mazliet šīs saknes, lai mazinātu sliktu dūšu sajūtu.
Ingvera pagatavošana: garšīgs papildinājums ēdiena gatavošanai un cepšanai
To var pārstrādāt rīvētu, sasmalcinātu vai marinētu - ir daudz dažādu veidu, kā to apstrādāt. Ja vēlaties ingveru izmantot kā garšvielu, vislabāk saknes saknes ir sarīvēt - jo smalkāku, jo labāk. Šim nolūkam ieteicams izmantot muskatriekstu vai ķiploku rīvētāju. Ingvera sula ir alternatīva, kas nepieciešama daudzās Āzijas receptēs. Šim nolūkam ņem svaigi sarīvētu ingveru, ievieto to marles gabaliņā un izspiež sulu. Lielveikalos bieži var iegādāties arī jau gatavu ingvera sulu.
Lietojot ingveru, vienmēr jāņem vērā: vai vēlaties izcelt saknes augļu aromātu vai piešķirt ēdienam pikantu garšu? Jo ilgāk ingvers vārīsies, jo pikantāks būs ēdiens. Tāpēc, ja jums svarīgākas ir augļu notis, pievienojiet ingveru tikai gatavošanas beigās.
Vai esat kādreiz pamanījuši baltas krāsas sānu ēdienreizes, kad ēdat suši? Tās ir etiķī marinētas ingvera šķēlītes. Tomēr ne tikai Āzijas virtuvē ingveram ir liela nozīme kā garšas sastāvdaļai. Arī angļi jau kādu laiku ir aizrāvušies ar knapi garšvielām. Neatkarīgi no tā, vai to izmanto kā garšvielukūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem ,marmelādēm vai dzērieniem , piemēram , tējai , bieži vien ingvers ir tas, kas nodrošina nepieciešamo garšu. Ingvera ale ir rūgts gāzēts dzēriens, ko izmanto daudzos garajos dzērienos, un tas ir tikai viens no ingveru saturošiem dzērieniem. Kandēts ingvers ir salds kārums. Svaigu, jaunu ingveru gabaliņos vāra sīrupā un pēc izžāvēšanas apber ar cukuru.
Ingvera uzglabāšana
Svaigu ingveru var izmantot dažādiem mērķiem. Tomēr sakne vienmēr nodrošina vienu - pikantumu. Gingerols lielā mērā ir atbildīgs par aso garšu. Ingverols ir ķīmisks savienojums, kas kopā ar citām vielām izraisa šajā rakstā minēto ietekmi uz veselību. Laika gaitā, t. i., ilgstoši uzglabājot, tā struktūra mainās, un tad to sauc par shogaol. Un mainās ne tikai nosaukums, bet arī to ietekme. Shogaols patiesībā ir vēl pikantāks. Jo ilgāk uzglabājat ingveru, jo garša kļūst pikantāka.
Vai ingveru var sasaldēt?
Ingveru vislabāk uzglabāt sausā, tumšā un vēsā vietā.Ideāli piemērots ir ledusskapja pieliekamais, pagrabs vai pieliekamais nodalījums. Sakneņi saglabājas svaigi līdz pat 60 dienām 12 °C temperatūrā. Parastā ledusskapja nodalījumā 7 °C temperatūrā sakneņi saglabājas svaigi līdz 20 dienām. Ja vēlaties ingveru sasaldēt, varat to sagriezt mazos gabaliņos vai šķēlītēs un pēc vajadzības atkausēt. Šādā veidā ingveru var uzglabāt līdz pat deviņiem mēnešiem.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
