Lolīzē žāvēti augļi - baudiet garšīgus kārumus, kas satur maksimāli daudz uzturvielu
Uzziniet vairāk par to, cik veselīgi ir liofilizēti augļi un kā tos vislabāk uzglabāt. Uzziniet, kādas ir atšķirības starp liofilizētiem un svaigiem augļiem.
Galvenie punkti
- Dehidratācija palielina cukura saturu, tāpēc tie jālieto ar mēru.
- Saldumu alternatīva bez pievienotā cukura.
- Bagāti ar vitamīniem, bet dehidratācijas dēļ ir kaloriozāki.
- Saudzīga liofilizācija saglabā uzturvielas, krāsu un garšu.
- Iepakojiet augļus hermētiski, jo tie uzsūc mitrumu.
- Uzglabājiet tās vēsā un sausā vietā, lai tās ilgi uzglabātos.
- Žāvēšana ar sasaldēšanu notiek -30 °C temperatūrā vakuumā.
- Lolīzē kaltētiem pārtikas produktiem ir ilgāks glabāšanas laiks un intensīvāka garša.
- To transportēšana ir videi draudzīga, taču ražošana ir energoietilpīgāka.
Lolīzē žāvēti augļi - satura saraksts
- Uzturvielas un veselība - cik veselīgi ir liofilizēti augļi?
- Veselīga uzkoda vai riskants kārums?
- Ražošana - vai jūs varat paši gatavot liofilizētus augļus?
- Lietošana un patēriņš - kā baudīt liofilizētus augļus
- Uzglabāšana un glabāšanas laiks - kā saglabāt uzturvielas
- Salīdzinājums ar svaigiem augļiem - līdzvērtīgs aizstājējs?
Uzturvielas un veselība - cik veselīgi ir liofilizēti augļi?
Lielākajā daļā lielveikalu, aptiekās un nefasētos veikalos ir pieejamas liofilizētas avenes, zemenes, ķirši, banāni un citi augļi.
Pateicoties saudzīgajam liofilizācijas procesam ļoti zemā temperatūrā, kas ir ievērojami zemāka par 0 °C, tiek saglabātas gandrīz visas uzturvielas, vitamīni un minerālvielas. Īpaši pret karstumu jutīgi vitamīni, piemēram , gūst labumu no šīs metodes. Lolīzē kaltēti augļi nesatur piedevas un ir dabiska, barojoša alternatīva parastajām uzkodām.
Tā kā aptuveni 90 % augļu svara tiek atdalīti vienlaikus ar ūdeni, atlikušajos augļos ir ļoti daudz uzturvielu, piemēram, vitamīnu. Taču salīdzinājumā ar svaigiem augļiem palielinās arī cukura saturs gramā. Tāpēc tos vislabāk baudīt ar mēru.
Veselīga uzkoda vai riskants kārums?
Lolīzē žāvēti augļi ir lieliska saldumu alternatīva. Tās satur tikai dabā sastopamo cukuru un ir pilnas ar vērtīgiem vitamīniem. Tomēr tās jālieto ar mēru, jo zemā ūdens satura dēļ tās ir saldākas un kaloriskākas.
Turklāt žāvēšanas laikā saglabājas gandrīz visas uzturvielas. Saldējot augļus uzreiz pēc novākšanas (-30 °C) un pēc tam ievietojot tos vakuumkonteinerā, zemspiediena ietekmē tie viegli zaudē šķidrumu. Tādējādi tiek saglabāti ne tikai vitamīni, bet arī to jutīgās krāsas un garšas.
Ražošana - vai jūs varat paši gatavot liofilizētus augļus?
Rūpnieciskā žāvēšana ar sasaldēšanu notiek aptuveni -30 °C temperatūrā vakuumā, kas ūdeni tieši pārvērš no cieta stāvokļa gāzveida stāvoklī. To nav iespējams panākt ar standarta sadzīves ierīcēm. Atšķirībā no liofilizācijas, virtuvē bieži izmantotie dehidratori augļu žāvēšanai darbojas ar karstu gaisu, kura temperatūra pārsniedz 40 °C, kas izraisa vitamīnu zudumu.
Ja jums ir svarīga optimāla uzturvielu saglabāšana, jums jāizvēlas augstas kvalitātes, rūpnieciski kaltēti liofilizēti produkti.
Lietošana un patēriņš - kā baudīt liofilizētus augļus
Liliofilizētus augļus var izmantot dažādos veidos:
- Tiešā veidā kā uzkoda - kraukšķīgi un ar intensīvu garšu.
- Musli un putraimos - papildu porcijai augļu.
- Kā jogurta vai desertu papildinājums - smalka, aromātiska nots.
- Smūtijos - ar nelielu daudzumu šķidruma tie pilnībā izceļ savu garšu.
- Cepšanai - lieliski piemērots smalkmaizītēm vai cepumiem.
Uzglabāšana un glabāšanas laiks - kā saglabāt uzturvielas
Liliofilizētiem produktiem ir ilgs glabāšanas laiks, taču tikai tad, ja tie tiek pareizi uzglabāti. Tās ir hermētiski jāiesaiņo, jo tās no apkārtējās vides piesūc mitrumu. Tas izraisa salipšanu un galu galā mikrobioloģisku bojāšanos. Ideāla vieta to uzglabāšanai ir vēsā un sausā vietā.
Lai maksimāli saglabātu uzturvielas: jo aukstāks, jo labāk. Vitamīni, kas ir īpaši jutīgi pret karstumu, saglabājas ilgāk, ja produktus uzglabājat cieši noslēgtus ledusskapī. Atcerieties, ka tos nav ideāli uzglabāt BioFresh seifā, kur svaigiem augļiem tiek pievienots mitrums. Lolīzē kaltētiem augļiem ir tieši pretēji.
Salīdzinājums ar svaigiem augļiem - līdzvērtīgs aizstājējs?
Svaigi augļi ir sātīgi, jo tajos ir daudz ūdens, un tie ir dabiski svaigi, savukārt liofilizētiem augļiem ir ilgāks glabāšanas laiks un intensīvāka garša.
Vitamīnu un uzturvielu īpašības ir gandrīz tādas pašas kā svaigos augļos.
Kalorijudaudzums gramāir aptuveni desmit reizes lielāks nekā svaigos augļos, jo no tiem tiek ekstrahēts ūdens, un arī cukura koncentrācija ir ievērojami augstāka.
Līderžāvēti produkti ir videi draudzīgāki pārvadāšanas laikā, jo to svars ir mazāks, taču to ražošana ir mazāk ilgtspējīga, jo dziļi sasaldējot un pēc tam žāvējot tiek patērēts liels enerģijas daudzums.
Lolīzē žāvēti augļi ir aizraujoša alternatīva jūsu veselīgam uzturam. Tās ir veselīgas uzkodas, kas piemērotas ēdienu pagatavošanai vai kā ilgnoturīga uzkoda, ko var lietot ceļā. Pareizi uzglabājot, tiek saglabāts viss uzturvielu saturs. Ja vēlaties izmēģināt ko eksotiskāku, varat izmēģināt liofilizētus zirņus, kukurūzu vai brokoļus. Dārzeņus tagad var iegādāties arī liofilizētus.
Tas varētu jūs arī interesēt
Medus - cukurots produkts, ko iegūst no strādīgiem strādniekiem un kam ir labas uzturvērtības
Dabisks saldums un labas uzturvērtības: medum ir viss. Šeit uzzināsiet, ko medus dod jūsu veselībai un kā to var izmantot.
Mājas apstākļos gatavots augļu pulveris - vitamīni pulvera veidā?
Augļu pulveris ir populārs jogurtā vai uz musli, un tas var būt ļoti veselīgs. Šajā FreshMAG žurnālā uzzināsiet, kā varat pagatavot savu augļu pulveri.
