Mājas apstākļos gatavots augļu pulveris - vitamīni pulvera veidā?
Mēs visi to zinām: augļi ir veselīgi un nodrošina organismu ar svarīgām uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Tomēr dažiem cilvēkiem ir grūti uzņemt piecas reizes dienā. To atvieglo jauna pārtikas produktu tendence - augļu pulveris. Lai uzzinātu, kas ir jaunā ēdiena pamatā, vai tas patiešām ir veselīgs un kā to var viegli pagatavot mājās, lasiet tālāk.
Galvenie punkti
- Augļu pulveris ir izgatavots no liofilizētiem augļiem.
- Pateicoties liofilizācijas procesa konservantam, augļu pulveris saturgandrīz tādu pašu uzturvielu daudzumu.
- Augļu pulveris neļauj justies tik sātīgam kā parastie augļi, jo tajos trūkst ūdens.
- Daži augļu pulveri satur piedevas, piemēram, beta-karotīnu vai steviolglikozīdu, ko iegūst no stevijas.
- Augļu pulveri var izmantot kokteiļos vai jogurtos, kā dabīgu krāsvielu cepšanā, salātumērcēs, saldējumā, augļu tējās, limonādēs vai kā augļu piedevukarija ēdieniem.
Kā tiek gatavots augļu pulveris?
Augļu pulveris ir izgatavots no liofilizētiem augļiem. Augļus tūlīt pēc novākšanas sasaldē līdz pat -50 °C temperatūrā. Pēc tam ūdeni no augļiem noņem ar vakuuma palīdzību, kas nekavējoties iztvaicē ūdeni un neļauj tiem sašķidrināties. Pēdējā posmā liofilizētus augļus sasmalcina pulverī un iepako piemērotās kārbās vai maisiņos. Tā kā viss process ir diezgan energoietilpīgs, tas nav īpaši ekoloģisks, taču augļu pulveri var uzglabāt ilgu laiku. Svarīgi, lai pulveris būtu noslēgts hermētiskā traukā, jo tas var ļoti ātri veidot salipumus.
Vai augļu pulveris ir veselīgs?
Pirms mēs runājam par augļu enerģijas izmantošanu un ražošanu, vispirms pievērsīsimies jautājumam par to, vai šī jaunā veida pulvera saturs ir kaut aptuveni līdzvērtīgs svaigiem augļiem. Vispirms labās ziņas: pateicoties liofilizācijas aizsargīpašībām, gandrīz visas uzturvielas, piemēram, C vitamīns, tiek saglabātas, un tas nozīmē, ka augļu pulveris joprojām ir diezgan bagāts ar uzturvielām. Tomēr svaigi augļi ir 100 % bez piedevām, tāpēc augļu pulveri nekad nevajadzētu uzskatīt par pilnvērtīgu svaigu augļu aizstājēju. Tas ir tāpēc, ka daži augļu pulveri satur, piemēram, pievienotu beta-karotīnu vai stevijas glikozīdus. Jāatceras arī, ka parastos augļos salīdzinājumā ar augļu pulveri ir daudz ūdens. Tas nozīmē, ka, ēdot svaigus augļus, jūs ātrāk sajūtaties sātīgi, lai gan tajos parasti ir mazāk kaloriju, tāpēc tie ir arī ideāla uzkoda. Augļu pulveris ir arī diezgan dārgāks nekā svaigi augļi. 50 grami mango pulvera var izmaksāt 3,50 eiro, kas ir vairāk nekā līdzvērtīgs daudzums svaigu augļu no lielveikala. Taču, tā kā augļu pulveris ir ļoti koncentrēts, tā ir nepieciešams mazāk, tāpēc tas ir labs uztura bagātinātājs, kas nodrošina daudzveidību cilvēkiem, kuri citādi varētu ēst pārāk maz svaigu augļu.
Mājas apstākļos gatavots augļu pulveris
Ja vēlaties precīzi zināt, kas ir jūsu augļu pulverī, iesakām pagatavot savu. Taču jums būs nepieciešams nedaudz laika un pacietības. Ir dažādas metodes, kā pagatavot savu augļu pulveri. Visātrāk žāvēšanas procesā izmanto siltumu, nevis aukstumu. Lai to izdarītu, ideālā gadījumā jums būs nepieciešams dehidrators, taču augļus varat žāvēt arī cepeškrāsnī. Vispirms uz cepamā papīrā izklāta cepamā paplātes izklājiet izvēlētos augļus, piemēram, ogas, ananāsus, mango vai aprikozes, un žāvējiet tos aptuveni 50 °C temperatūrā aptuveni piecas līdz sešas stundas. Atkarībā no vēlamā augļu ūdens satura žāvēšanas process var būt īsāks vai ilgāks. Augļi ir gatavi nākamajam posmam, kad, tos piespiežot, vairs neizdalās šķidrums un tie ir sausi un cieti. Kad augļi ir atdzisuši, tos var saberzt pulverī. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams virtuves kombains vai kafijasdzirnaviņas. Un viss! Jūsu mājās gatavotais augļu pulveris ir gatavs.
Augļu pulvera izmantošana
Nav nekādu ierobežojumu augļu pulvera izmantošanas veidiem, ja vien jūs tam pievērsīsieties. Protams, klasiskais veids ir pievienot pulveri kokteiļiem vai jogurtam. Vēl viens fantastisks šīs jaunās pārtikas produktu tendences pielietojums ir dabiski iekrāsot jūsu maizītes. Priekšrocība? Atšķirībā no svaigiem augļiem pulveris nesatur ūdeni, tāpēc mīklas konsistence nemainās. Pulvera intensīvais aromāts nozīmē, ka jau neliels daudzums nodrošina ēdienam neparastu augļu garšu. Pulveris var viegli nonākt salātu mērcēs, saldējumos, augļu tējās un bezalkoholiskajos dzērienos vai pat piešķirt augļu piegaršu karija ēdieniem. Ja, piemēram, vasarā sezonālās ogas pārvēršat pulverī, tad, pateicoties ilgajam glabāšanas termiņam, jūs varat ienest vasaras garšas savā virtuvē arī tumšākajos ziemas mēnešos. Priecājieties to izmēģināt!
