Cukurs: kalorijas, nepieciešamība un saldinātāja izcelsme

• Pārtikas produkti ar cukuru un tā vēsture
• Cukurs un kalorijas: cik daudz vajadzētu ēst?
• Tas varētu jūs arī interesēt

Tikai 19. gadsimta sākumā atklāja , ka parastās cukurbietes satur cukuru, ko mūsdienās tik plaši izmanto. Lai cik triviāls šodien šķiet cukurs, tajā laikā tas bija nozīmīgs atklājums. Līdz tam vienīgais Eiropā pieejamais cukurs, izņemot medu un saldos augļus, bija importēts un tāpēc īpaši dārgs cukurniedru cukurs. Mūsdienās cukurs ir plaši izmantots pārtikas produkts, kas ir plaši izplatīts sabiedrībā. Pētnieki un sabiedrība kopumā tagad jautā sev, cik daudz cukura vēl ir veselīgi, ņemot vērā tā lielo kaloriju daudzumu.

Kad sākat apzināti pievērst tam uzmanību, drīz vien kļūst skaidrs, ka cukurs ir gandrīz visos pārtikas produktos. Taču cukuram ir dažādi nosaukumi, un tas bieži vien ir paslēpts pārtikas produktos, kas atrodas jūsu plauktā vai ledusskapī, kur jūs to nemaz negaidītu atrast. Saharoze, glikoze un fruktoze ir tikai trīs cukura un ar to saistīto kaloriju nosaukumi, taču saraksts ir vēl un vēl. Cukurs ir lielisks garšas pastiprinātājs, kas paspilgtina garšu, tāpēc to izmanto daudzi pārtikas produktu ražotāji. Ja vēlaties no tā izvairīties, jums rūpīgi jāizpēta sastāvdaļu saraksts uz iepakojuma vai pašiem jāgatavo mājās. Neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu, cukuram ir svarīga nozīme virtuvē, un tas ir nozīmīga garšviela pikantos ēdienos.

Tā kā mūsu mājas cukuru veido tikai glikoze un fruktoze, tas galvenokārt nodrošina mūs ar vienu - enerģiju! Bet kāds cukura daudzums ir nepieciešams un labs? Baltā viela nenodrošina mūs ar dzīvībai svarīgiem vitamīniem un minerālvielām, kā arī taukiem un olbaltumvielām. Turklāt mūsu organisms spēj iegūt enerģētiski bagāto glikozi ar ļoti nelielām pūlēm no citiem ogļhidrātiem, piemēram, cietes. Tāpēc vajadzība lietot pārtiku, kas satur cukuru un daudz kaloriju, ir gandrīz nekāda. Tomēr, ja ēdat pārāk daudz, pēc kāda laika jūsu ķermeņa svars var palielināties. Tas pats, protams, attiecas arī uz pārāk lielu tauku vai alkohola daudzumu. Ja organismam tiek piegādāts vairāk enerģijas, nekā tam nepieciešams, liekais svars ir neizbēgams. Ja jūs uztrauc cukurs un tā kalorijas, ir spēkā šāds ieteikums: mērena lietošana nekaitē (bet neaizmirstiet tīrīt zobus, citādi pastāv zobu bojāejas risks!) Pasaules Veselības organizācija (PVO) iesaka ierobežot brīvā cukura patēriņu līdz mazāk nekā 10 procentiem no dienas enerģijas devas - vēlams, mazāk nekā 5 procentiem. Pieaugušam cilvēkam tas atbilst aptuveni 25-50 gramiem cukura dienā, t.i., aptuveni 6-12 tējkarotēm. Šim daudzumam cukura ir aptuveni 100-200 kaloriju.

Iespējams, esat pamanījuši, ka uz cukura iepakojuma nav norādīts derīguma termiņš. ES regulā par pārtikas produktu informāciju ir noteikts, ka uz cukuru - līdztekus dažiem citiem pārtikas produktiem - neattiecas pienākums norādīt derīguma termiņu. Citiem vārdiem sakot, atšķirībā no pārtikas produktiem ledusskapī un saldētavā jums nav jāuztraucas par cukura bojāšanos. Tikai pārliecinieties, ka cukura krājumi ir pasargāti no mitruma. Turklāt to ieteicams turēt atsevišķi no citiem pārtikas produktiem, jo tas ātri uzsūc smakas.

Vienmēr lietojiet cukuru ar mēru, lai neuzņemtu pārāk daudz kaloriju no cukura, un apzinieties risku, kas saistīts ar lielu cukura patēriņu.