Maltas gaļas sasaldēšana un higiēniska uzglabāšana
Tāpat kā vairums gaļas veidu, arī malta gaļa ir ļoti ātrbojīga, un to vajadzētu pārstrādāt pēc iespējas svaigāku. Lai arī turpmāk varētu baudīt maltās gaļas daudzveidību, turpmāk sniegtas atbildes uz dažiem svarīgākajiem jautājumiem. Kā pareizi sasaldēt malto gaļu? Kas jāņem vērā, uzglabājot to ledusskapī? Un kā ir ar gaļas derīguma termiņu?
Galvenie punkti
- Nezaudējiet laiku un uzreiz pēc iegādes sasaldējiet malto gaļu.
- Malto gaļu hermētiski aiztaisiet saldētavas maisiņos, ideālā gadījumā 250 g porcijās.
- Vārītu malto gaļu var arī sasaldēt un pēc tam uzglabāt vēl ilgāk.
- Atkausēta gaļa jāizlieto pēc iespējas ātrāk, un to nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
- Svaigu malto gaļu uzglabājiet ledusskapī zemā temperatūrā ne ilgāk kā divas dienas. Pārbaudiet derīguma termiņu uz iepakotas maltas gaļas.
- Svaiga malta gaļa nedrīkst zaudēt gaļas sulu. Bojāta gaļa ir ar asu skābu smaržu, un tai var būt tumša krāsa.
Maltas gaļas sasaldēšana
Lielveikalā vai pie svaigu pārtikas produktu letes iegādāties lielāku maltas gaļas daudzumu un pēc tam to ērti sasaldēt mājās Ir lieliska ideja, kā ilgāk uzglabāt papildu pārtikas produktus. Kā to izdarīt: pārliecinieties, ka nav beidzies derīguma termiņš un ka aukstuma ķēde ir saglabāta visu laiku. Saldējiet malto gaļu, kad tā ir pēc iespējas svaigāka, vēlams uzreiz pēc iegādes. Vispirms noņemiet plastmasas iepakojumu, jo aukstā temperatūrā tas var kļūt porains un trausls. Ieteicams malto gaļu iesaiņot saldētavas maisiņos un pēc iespējas hermētiskāk noslēgt. Izmantojiet rullīti, lai viegli izņemtu gaisu no saldētavas maisiņa. Pēc tam saplacinātu malto gaļu var sasaldēt. Uz saldētavas maisiņa uzlīmējiet etiķeti ar saldēšanas datumu, kas palīdzēs jums sekot līdzi uzglabātajiem pārtikas produktiem.
Laba ideja ir sadalīt malto gaļu porcijās un pēc tam tās sasaldēt, lai varētu ērti atkausēt, gatavojot savu iecienīto recepti. Nelielas porcijas ļaus jums ietaupīt vērtīgu laiku vēlāk, atkausējot. Ideāli piemērots ir apmēram 250 g porciju lielums, jo neliels daudzums sasalst un atkausējas ātrāk un vienmērīgāk. Turklāt sagatavotos burgeru pīrādziņus var labi sasaldēt un uzreiz likt uz grila vai uz pannas. Jāatceras arī, ka atkausētu malto gaļu nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
Vārītas maltas gaļas sasaldēšana
Gatavojot malto gaļu, ir svarīgi nodrošināt, lai tā būtu rūpīgi pagatavota. Gatavošanas laikā gaļas iekšienes temperatūrai divu minūšu laikā jābūt vismaz 75 °C. Gaļas gatavošana šādā temperatūrā ir svarīga, lai iznīcinātu visus kaitīgos mikrobus un patogēnus. Ja jums ir atlikumi, pagatavotu malto gaļu varat sasaldēt un pēc tam uzglabāt vēl ilgāk. Svarīgi ir tikai tas, lai ēdiens būtu pilnībā atdzisis.
Turklāt vārītu malto gaļu var saldēt tikpat viegli kā jēlu malto gaļu. Laba ideja ir arī sadalīt pagatavoto gaļu porcijās un pēc tam hermētiski noslēgt tās saldētavas maisiņos.
Nākamajā sadaļā aprakstīts, kā vislabāk uzglabāt malto gaļu, pirms tā tiek pagatavota un/vai sasaldēta.
Maltas gaļas uzglabāšana ledusskapī
Lielā maltas gaļas sasmalcināto šķiedru virsma ir ideāli piemērota daudzu mikroorganismu savairošanās procesam. Turklāt augsts olbaltumvielu saturs un ūdens, ko satur malta gaļa, ir lieliska augsne tādu patogēnu kā salmonellas un listerijas savairošanai. Tāpēc malta gaļa ir tik ļoti ātrbojīga.
No veselības apdraudējuma var izvairīties, organizēti iepērkoties, pareizi uzglabājot un ievērojot higiēnas noteikumus pagatavošanas laikā. Kad esat pārnācis mājās ar iepirkumiem, ir svarīgi pēc iespējas ātrāk izņemt malto gaļu no atdzesētā maisiņa un ievietot to ledusskapī. Tā kā zemā temperatūrā mikroorganismi vairojas lēnāk. Tāpēc malto gaļu vajadzētu uzglabāt tajā ledusskapja daļā, kur temperatūra ir viszemākā.
Liebherr BioFresh Meat & Dairy safe ir ideāli piemērots maltas gaļas uzglabāšanai. Tā apvieno temperatūru nedaudz virs 0 °C un zemu mitruma līmeni, lai gaļas un piena produkti pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi. Lai izvairītos no jebkādiem riskiem, svaigi nopirkto malto gaļu vajadzētu uzglabāt gaļas & Dairy safe ne ilgāk kā divas dienas. Ja temperatūra ledusskapī ir aptuveni septiņi grādi, tas jau rada risku, uzglabājot malto gaļu. Tas ir tāpēc, ka 7 °C temperatūrā mikroorganismi vairojas daudz ātrāk nekā nedaudz virs 0 °C temperatūrā, kas ir gaļas & Dairy safe.
Parasti gaļas & Piena produktu seifā iepakota malta gaļa uzglabājas vienu dienu ilgāk nekā malta gaļa no svaigu pārtikas produktu letes, kas ir patērējama 24 stundu laikā. Ja maltā gaļa ir iepakota aizsargājošā vidē, vienmēr jāņem vērā arī derīguma termiņš. Pilnībā pagatavotas maltas gaļas atlikumus var uzglabāt gaļas tvertnē &. Piena produktu var uzglabāt līdz pat divām dienām.
Saldēta malta gaļa jāatkausē ledusskapī. Šī ir visdrošākā metode, un, nedaudz plānojot, var viegli izvairīties no stresa, kas saistīts ar laiku. Mēs neiesakām atkausēt sasaldētus pārtikas produktus istabas temperatūrā vai iegremdējot ūdenī, jo higiēniski paaugstināta riska pārtikas produktiem, piemēram, maltai gaļai, ir pārāk liels bojāšanās risks. Saldētu malto gaļu var vienkārši ievietot bļodā ledusskapī. Tas ļauj savākt atkausēšanas ūdeni, kas veidojas, un vēlāk to izliet kanalizācijā. Pirms lietošanas atkausētā gaļa rūpīgi jāapstrādā, lai iznīcinātu iespējamos patogēnus.
Maltas gaļas derīguma termiņš
Svaigai maltai gaļai ir maiga, neitrāla smarža. Malta liellopu gaļa parasti ir tumši sarkanā krāsā, bet malta cūkgaļa - gaiši rozā krāsā. Jauktai liellopu un cūkgaļas maltai gaļai ir vidēji piesātināta sarkana nokrāsa. Pēc smaržas un izskata var viegli noteikt, kad malta gaļa ir gājusi bojā. Pēc tam tas noteikti jāiznīcina kopā ar organiskajiem atkritumiem. Skaidra pazīme, ka malta gaļa ir bojājusies, ir asa, skāba smarža un tumšs iekrāsojums. No otras puses, pelēki plankumi nav skaidra zīme. Šī iekrāsošanās var rasties ātri, jo ir pārāk maz skābekļa, lai gan gaļa joprojām ir ēdama. Iepakotā gaļa parasti ir īpaši sārta, jo aizsargājošā atmosfērā ir skābeklis. Svaiga gaļa nedrīkst zaudēt ūdeni.
Parasti malto gaļu sabojā mikroorganismi. Patogēnu strauju savairošanos bieži izraisa aukstuma ķēdes pārtraukums, nepietiekama gatavošana, slikta higiēna sagatavošanas laikā vai nepareiza uzglabāšana. Tāpēc ir svarīgi paturēt šos aspektus prātā un neriskēt saslimt ar pārtikas izraisītām slimībām.
Malto gaļu visilgāk var uzglabāt Liebherr saldētavā -18 °C temperatūrā līdz pat trim mēnešiem. Šajā ziņā nav atšķirības starp neapstrādātu produktu un termiski apstrādātu malto gaļu.
Gaļai jābūt īpaši svaigai, ja jūs gatavojat malto gaļu patērēt neapstrādātu, nevis pēc tam, kad tā ir pilnībā pagatavota. Šo pagatavošanas veidu atkarībā no tā, vai tas gatavots no maltas cūkgaļas vai maltas liellopu gaļas , sauc par mett vai steiku tartaru. Šādā veidā to pasniedzot, vēl svarīgāka ir pareiza higiēna gatavošanas laikā. Tomēr, lai izvairītos no jebkāda riska, atsevišķām iedzīvotāju grupām, ja iespējams, vajadzētu atturēties no šo ēdienu lietošanas. Tas attiecas uz zīdaiņiem, maziem bērniem un vecākiem cilvēkiem. Arī grūtniecēm vai personām ar novājinātu imūnsistēmu nevajadzētu pakļaut sevi šādam inficēšanās riskam. Tomēr pareizi sagatavota jēla malta gaļa veseliem cilvēkiem nav bīstama.
Tas varētu jūs arī interesēt
Vai var sasaldēt grilētu gaļu un to atkal grilēt?
Vēlaties grilēt, bet gaļa vēl ir sasalusi? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kāpēc atkausēšana ir labāka, un uzzinātu par ideālo veidu, kā iepriekš sasaldēt grila gaļu.
Steiku veidi - jums vajadzētu izbaudīt šos gaļas gabalus
Vai jums garšo sulīgs bārbekjū steiks? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kādi steiku veidi no kurienes nāk un kuras šķirnes liellopi ir piemēroti steiku gatavošanai.
