Konservēšana - jaunas tendences atklāšana
Sālīšana, žāvēšana, žāvēšana, skābēšana, kūpināšana un konservēšana ir tikai dažas no daudzajām konservēšanas metodēm, kurām ir jau tūkstošiem gadu senas tradīcijas. Cilvēkiem vienmēr ir nācies glabāt pārtiku, lai tās pietiktu uz visiem laikiem. Tomēr, ņemot vērā to, ka tagad ir pieejami rūpnieciski ražoti konservi, šīs metodes vairs nešķiet ļoti aktuālas. Tomēr, šķiet, ka mājās atkal atgriežas konservēšana. Uzziniet vairāk par to šeit.
Galvenie punkti
- Pārtikas produktu konservēšana atgriežas: sālīšana, žāvēšana, marinēšana vai sasaldēšana - vecās metodes atkal ir modē un palīdz saglabāt pārtiku ilgāk.
- Pareiza uzglabāšana novērš pārtikas izšķērdēšanu un veicina resursu taupošu dzīvesveidu.
- Plašs metožu klāsts: ķīmiskie, organiskie un fizikālie procesi piedāvā pareizo konservēšanas risinājumu gandrīz visiem pārtikas produktu veidiem.
- Izbaudiet reģionālo virtuvi visu gadu: tie, kas vasarā iepērk vai novāc ražu, var baudīt svaigus reģiona produktus arī ziemā, tos konservēdami.
Dabīga pārtikas produktu saglabāšana - senas tradīcijas
Pārtikas produktu konservēšanai ir sena un interesanta vēsture. Ļoti agri cilvēki centās nodrošināt, lai viņi nebūtu atkarīgi no ikdienas pārtikas meklējumiem. Lai pārtiku varētu lietot ilgāku laiku, saglabātu tās garšu un nezaudētu vitamīnus un uzturvielas, cilvēki izmēģināja dažādus paņēmienus, tādējādi sperot nozīmīgu soli iedzīvotāju kultūras attīstībā.
Jau ēģiptieši šim nolūkam izmantoja etiķi un medu, bet romieši izmantoja procesus, kas mums ir labi pazīstami vēl šodien. Piemēram, gaļu un zivis kūpināja vai sālīja, bet augļus žāvēja un kaltēja. Līdz ar industrializācijas sākumu parādījās arī tādas metodes kā elektriskā konservēšana, saldēšana un sasaldēšana.
Pārtikas saglabāšana - pozitīvs ieguldījums vides aizsardzībā
Cilvēki, kuriem patīk veselīgs un daudzveidīgs uzturs, iegādājas daudz svaigu augļu un dārzeņu, kā arī piena un gaļas produktus. Tomēr mēs parasti ne vienmēr paspējam savlaicīgi izlietot iegādātos pārtikas produktus. Pietiek ielūkoties ledusskapī, lai saprastu, ka svaigu augļu un dārzeņu uzglabāšana ir sarežģīta. Katru gadu pasaulē atkritumos nonāk 1,3 miljardi tonnu pārtikas. Pareiza uzglabāšana novērš pārtikas izšķērdēšanu, tāpēc tā kļūst arvien svarīgāka ilgtspējīga dzīvesveida sastāvdaļa.
Mūsdienīgas Liebherr ierīces sniedz vērtīgu ieguldījumu: inovatīvas tehnoloģijas, piemēram, BioFresh un NoFrost, nodrošina ilgāku pārtikas produktu svaigumu, saglabā barības vielas un ievērojami aizkavē bojāšanos. Tas ne tikai ļauj efektīvāk izmantot ēdiena atlikumus, bet arī mērķtiecīgi uzglabāt pārtiku.
Patērētāji arvien vairāk pievēršas arī reģionālajiem un sezonālajiem pirkumiem. Ja vasarā jūsu dārzs pie mājas, kā arī vietējie iknedēļas tirdziņi ir pārpildīti ar dažādu šķirņu augļiem un dārzeņiem, tad ziemā viss ir nedaudz retāks. Tāpēc tiem, kas vēlas baudīt savus reģionālos ēdienus arī vēsākā gada laikā, ir jāizmanto pārbaudītas konservēšanas metodes. Papildu priekšrocība: vēl viena priekšrocība ir tā, ka jūs precīzi zināt, ko tas satur, un tas nozīmē, ka varat garantēt, ka garša būs autentiska.
Kā saglabāt pārtiku: metodes
| Uzglabāšana. metode | Ilustratīvs process | Darbības veids | Piemēroti pārtikas produkti | Īpašas priekšrocības |
|---|---|---|---|---|
| Ķīmiskais | Sālīšana | Novērš mitrumu, kavē mikroorganismu augšanu | Zivis, gaļa, siers | Ilgs glabāšanas laiks, viegli uzklājams |
| Smēķēšana | Novērš mitrumu, papildu konservāciju ar dūmos esošajām vielām | Zivis, gaļa, siers, tofu | Bagātīgs aromāts, ilgs glabāšanas laiks | |
| Skābināšana (etiķis) | Pazemina pH vērtību, novērš baktēriju augšanu | Sēnes, dārzeņi | Pikanti skāba garša, viegla uzglabāšana | |
| Cukrēšana | Novērš mitrumu, kavē mikroorganismu veidošanos | Augļi | Saldena garša, ideāli piemērota ievārījumam un kompotam | |
| Konservēšana spirtā | Alkohols darbojas kā konservants, kavējot mikrobu augšanu | Augļi | Ideāli piemērots desertiem vai aromātiskiem ēdieniem | |
| Organic | Pienskābes fermentācija | Pienskābes baktērijas pārvērš cukuru pienskābē, kas darbojas kā konservants | Dārzeņi (piemēram, kāposti), raudzēti dzērieni | Dabisks process, atbalsta zarnu floru, nav enerģijas patēriņa |
| Fiziskā | Vāra uz leju | Karstums iznīcina mikroorganismus, iepildīšana vakuuma pudelēs novērš jaunu invāziju | Augļi, dārzeņi, mērces | Ilgs glabāšanas laiks, intensīva garša |
| Atdzesēšana | Palēnina mikroorganismu vielmaiņas procesus | Visu veidu svaigi produkti | Ātri un vienkārši, ideāli piemērots īslaicīgai uzglabāšanai | |
| Saldēšana | Aptur mikroorganismu izplatību, jo ir ļoti auksts | Gandrīz visi pārtikas produkti, piemēram, sēnes | Īpaša aizsardzība saldētavās arNoFrost/SmartFrosttehnoloģiju |
Tas varētu jūs arī interesēt
Pārtikas produktu sasaldēšana - kā to darīt pareizi!
Vienkārša pārtikas produktu sasaldēšana: uzziniet, kā pareizi sasaldēt pārtiku, saglabāt to un ietaupīt naudu un resursus!
Padomi, kā izvairīties no pārtikas atkritumu rašanās - pārāk labi atkritumu tvertnei!
Uzziniet trīs padomus, kā novērst pārtikas izšķērdēšanu un ilgtermiņā ietaupīt. Lasiet, kā gudri veidot budžetu un taupīt resursus!
