Kaperi: cik veselīgi tie ir? Ar ko labi sader kaperi?
Kaperi ir viena no gardākajām Vidusjūras virtuves sastāvdaļām, kas daudziem ēdieniem piešķir neatkārtojamu garšu. Kopš seniem laikiem tās ir Vidusjūras reģiona augi, kas iegūti no neatvērtiem kaperu krūma ziedpumpuriem. Marinēti sālī vai etiķī, tie iegūst intensīvu, viegli skābu garšu ar rūgtenu piegaršu, kas īpaši labi sader ar makaroniem, zivju ēdieniem vai mērcēm. Šajā rakstā uzzināsiet, kāpēc kaperi ir tik veselīgi, un saņemsiet dažus padomus, kā tos uzglabāt un izmantot.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Fruit & Vegetable-Safe nedaudz virs 0 °C ar augstu mitruma līmeni | 60 dienas |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 60 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 60 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | nav ieteicams |
Galvenie punkti
- Kaperi ir antioksidanti, pretiekaisuma līdzekļi un veicina vielmaiņu.
- Kaperi ir smalka garšviela, kas piešķir ēdieniem, īpaši zivīm, makaroniem un salātiem, garšas niansi.
- Marinējiet tos paši: novāciet pumpurus, atstājiet tos novīst un pēc tam marinējiet sālī vai etiķī.
Kāpēc kaperi ir tik noderīgi veselībai?
Kaperi satur daudz dabisku augu izcelsmes vielu, īpašikvercetīnu un rutīnu. Tie ir divi spēcīgi antioksidanti, kas var aizsargāt šūnas no kaitīgas ietekmes. Pētījumi liecina, ka, regulāri lietojot uzturā pārtikas produktus, kas satur šādas vielas , ko dēvē par flavonoīdiem, var mazināt iekaisumu organismā un stiprināt asinsvadus.
Kaperi ir interesanti arī attiecībā uz vielmaiņu: ir norādes, ka tie var palīdzēt uzturēt līdzsvarotu cukura unholesterīna līmeni asinīs. To lietošana uzturā varētu būt īpaši izdevīga cilvēkiem, kuri daudz laika pavada sēdus vai bieži ir stresa situācijās.
Tāpat ir aizraujoši atzīmēt, ka kaperi jau gadsimtiem ilgi tiek izmantoti tradicionālajās ārstniecības metodēs, piemēram, ajūrvēdas medicīnā, tostarp aknu stiprināšanai un gremošanas problēmu. ārstēšanai. Mūsdienu pētījumi apstiprina, ka daudzi no šiem lietojumiem ir efektīvi.
Pietiek tikai ar vienu tējkaroti kaperu, piemēram, uzkaisītu uz makaroniem, salātiem vai zivs, lai organisms saņemtu vērtīgas organiskās vielas. Ja esat jutīgs pret sāli, tos īsi noskalojiet vai izvēlieties nesālītas šķirnes ar etiķi. Nav noteikta maksimālā robeža, cik daudz kaperu vajadzētu patērēt katru dienu. Tomēr kaperi ir ļoti sāļi, tāpēc tie jālieto ar mēru.
Kaperi ir neliela greznība, kas ne tikai lieliski garšo, bet arī palīdz uzturēt veselību. Ideāli piemērots ikvienam, kas vēlas baudīt veselīgu uzturu. 10-15 g kaperu dienā ir pietiekami, lai gūtu labumu no kvercetīna un citām vielām. Kaperu kvalitāte un to, cik regulāri tos ēdat, ir svarīgāka par daudzumu.
Ar ko labi sader kaperi?
Kaperi piešķir ēdieniem kaut ko īpašu, tie labi sader gan ar klasiskiem Vidusjūras reģiona ēdieniem, gan ar mūsdienīgiem ēdieniem.
Ja jums patīk gatavot ēdienu, droši vien zināt, ka bieži vien pietiek ar vienu nelielu sastāvdaļu, lai labu ēdienu pārvērstu par izcilu. Kaperi ir tieši šāda sastāvdaļa. To nedaudz skābena un sāļa garša piešķir zivīm,makaroniem,salātiem, vai mērcēm smalku, sarežģītu garšu, gandrīz kā dabīgs garšas pastiprinātājs.
Īpaši iecienītas ir mazās šķirnes, piemēram, Nonpareilles - tās ir maigas, aromātiskas un lieliski piemērotas smalkiem ēdieniem. Gatavojot ēdienu, kaperus vislabāk pievienot tieši gatavošanas beigās no gatavošanas procesa, lai saglabātu to aromātu.
Ja pērkat kaperus sālījumā, tos īsu brīdi iemērciet ūdenī pirms lietošanas. Tas novērsīs to asumu un ļaus labāk izcelt to smalkās nianses. Kaperu ogas, kaperu krūma augļi, var baudīt arī kā pirkstu ēdienu vai, piemēram, antipasti šķīvjos.
Padomi, kā baudīt mājās:
- Kaperi citronu vinegretē vai krēmveida jogurta mērcē piešķirs svaigumu.
- Tās piešķir dziļumu Vidusjūras zivju ēdieniem (piemēram, jūras asarim vai jūras asarim).
- Viegli apceptas kā papildinājums uz grauzdētas maizes - vienkārša, bet izsmalcināta uzkoda.
Kaperi piešķir smalku garšu ar īstu raksturu. Tie uz jūsu šķīvja ienes Vidusjūras dzīvesprieku: eleganti, daudzpusīgi un vienmēr mazliet īpaši.
Kā jums pašiem marinēt kaperus?
Ar nedaudz pacietības un pareizajiem pumpuriem jūs varat viegli marinēt kaperus paši. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot ar rokām gatavotu delikatesi ar īstu Vidusjūras noskaņu:
Mēs pazīstam kā kaperus, kas ir neatvērti ziedpumpuri kapara krūma (Capparis spinosa). Ja jums ir saulains balkons vai dārzs, varat pat paši izaudzēt mazprasīgo krūmu, jo tas mīl siltumu, sausu augsni un neprasa lielu kopšanu. Novāciet pumpurus agri no rīta, tiklīdz tie ir kupli, bet vēl aizvērti.
Pēc tam, kad ziedpumpuri novākti, kaperus atstāj 24 stundas vīst istabas temperatūrā. Tādējādi tie zaudēs rūgtās vielas un attīstīs savu pilno aromātu. Pēc tam tos marinē augstas kvalitātes jūras sālījumā vai maigā etiķa sālījumā, atkarībā no jūsu gaumes. Kaperi būs raudzē un tādējādi iegūst savu tipisko, patīkami pikanto garšu.
Bet jūs varat izmantot arī jaunas margrietiņas vai pieneņu pumpurus tā vietā. Tie piedāvā aizraujošu, reģionālu alternatīvu. Jūsu pašu marinēti kaperi ir ne tikai kulinārijas kulminācija, bet arī stilīga dāvana, roku darbs, godīga un ar raksturu.
Gatavos kaperus uzglabājiet tīrā burkā ledusskapī. Tos tur var uzglabāt vairākus mēnešus.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
