Kafija - bēdīgi slavenā uzmundrinošā dzēriena uzturvērtība
Daudziem cilvēkiem kafijas tases baudīšana katru dienu ir ikdienas rutīnas sastāvdaļa - lai sāktu dienu, uzmundrinātu pēcpusdienā vai lieliski papildinātu gardu desertu. Esam apkopojuši aizraujošu informāciju par visu, kas saistīts ar kafijas pupiņām. Uzziniet šeit, kādas ir kafijasuzturvērtības un kā tā tiek ražota.
Uzglabāšanas laiks*
| Telpas temperatūra 20 °C | Atvērts: 5 dienas (Aromāti, saskaroties ar skābekli un gaismu, nepārtraukti samazinās.) |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | nav ieteicams |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 12 mēneši |
Galvenie punkti
- No zaļās kafijas līdz grauzdēšanai pupiņas tiek pakļautas vairākiem apstrādes posmiem.
- Grauzdēšanas laikā rodas svarīgākie aromāti un bioaktīvās vielas, piemēram, antioksidanti .
- Vitamīni un minerālvielas ir tikai nelielā daudzumā.
- Piedevas, piemēram, piens, cukurs vai sīrups, būtiski maina kafijas uzturvērtību.
Kafija un tās uzturvērtība: no zaļām kafijas pupiņām līdz aromātiskai tasītei
Ko tieši mēs domājam, kad runājam par kafiju? Kafija ir dzēriens, ko mēs gatavojam no grauzdētām kafijas pupiņām. Kafijas pupiņas ir kafijas augļa sēklas, kas aug uz kafijas krūma. Augļi attīstās uz kafijas krūma. Tiklīdz kafijas ķirši ir nogatavojušies, tos novāc un ātripārstrādā zaļā kafijā. Zaļā kafija ir apzīmējums kafijas pupiņām, no kurām jau ir izņemts kafijas ķirša mīkstums un citas sastāvdaļas. Pēc tam zaļā kafija tiek pakļauta fermentācijas procesam, kas palīdz iegūt tipisko kafijas garšu. Pēc tam pupiņas tiek žāvētas, līdz tajās ir tikai aptuveni 12 % ūdens. Pēc vēl viena tīrīšanas posma pupiņas ir gatavas.
Pirms grauzdēšanas kafijas grauzdētavās zaļo kafiju var uzglabāt līdz pat trim gadiem . Pēc grauzdēšanas kafija ir diezgan ātri jāapēd. Tas ir tāpēc , ka grauzdēšanas procesam ir liela nozīme garšas veidošanā, un, jo ilgāk grauzdēta kafija tiek uzglabāta, jo vairāk garšas tā zaudē. Turklāt šī kafija ātrāk sabojājas nekā zaļā kafija, kā arī tās uzturvērtība - tā vieglāk kļūst sasmakusi, un tad tā nav garšīga.
Kad esat noskaidrojuši sev piemērotāko maluma rupjumu vai iegādājušies iepriekš maltu kafijas pulveri, varat sākt gatavot gardu kafijas specialitāti. Tomēr papildus klasiskajai kafijai no filtrēšanas kafijas automāta ir arī daudz citu variantu. Visu variantu pamatā ir fakts, ka kafijas aromāti un uzturvērtība tiek ekstrahēta no pulvera, izmantojot karstu ūdeni.Atbrīvojušās aromātiskās garšas pēc tam filtrē no nešķīstošajām sastāvdaļām (atlikušajiem kafijas pulveriem), izmantojot filtrpapīru vai cafetière sietu.
Vēl viena pagatavošanas metode ir espresso. Espresso pagatavošanai izmantojiet stipri grauzdētu, smalki samaltu kafijas pulveri. Pēc tam to ekstrahē zem ļoti augsta spiediena, izmantojot ūdeni - tā ir galvenā atšķirība salīdzinājumā ar citām sagatavošanas metodēm.
Kafija un uzturvērtība: Kas īsti ir jūsu kafijas tasītē?
Lai gan kafija tiek augstu vērtēta tās aromāta un stimulējošās iedarbības dēļ, ir vērts pievērst uzmanību arī tās uzturvērtībai. Melnā kafija - t. i., bez piena vai cukura - praktiski nesatur kalorijas.Viena tasīte ( aptuveni 200 mililitri) vidēji satur tikai 2 līdz 5 kalorijas. Tas padara veselīgu kafiju ideāli piemērotu diētai, kurā ir daudz kaloriju.
Tomēr kafijā nav gandrīz nekāda ievērojama daudzuma minerālvielu vai vitamīnu. Var konstatētB grupas vitamīnu, piemēram, niacīna (vitamīna B3), kā arī nelielu kālija, magnija un mangāna daudzumu, taču, ņemot vērā parasto patēriņa daudzumu, tie tikai nedaudz papildina dienas devu. Tomēr dažām kafijā esošajām bioaktīvajām vielām, piemēram, antioksidantiem, var būt labvēlīgs efekts uz veselību. Tie daļēji rodas grauzdēšanas laikā un ir daļa no tipiskā kafijas aromāta.
Galvenais punkts: Kafijas uzturvērtība būtiski mainās tikai tad, kad tiek pievienotas tādas piedevas kā cukurs, piens, sīrups vai krējums. Savukārt vienkāršs espresso, neskatoties uz tā intensīvo garšu, praktiski nesatur kalorijas.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
