Gaļa: veselīga vai neveselīga? Uzturvērtība, vitamīni un daudz kas cits
Gaļa ir daudzu cilvēku uztura pamats. Šajā rakstā uzzināsiet, kādas uzturvielas satur gaļa, kā pareizi pagatavot un uzglabāt gaļu un kādi veselības aspekti jums jāņem vērā. Mēs aplūkosim gaļas patēriņa priekšrocības un trūkumus un sniegsim praktiskus padomus par veselīgu uzturu. Neatkarīgi no tā, vai jūs mīlat gaļu vai tikai reizēm to baudāt, šeit atradīsiet noderīgu informāciju, kas palīdzēs jums pieņemt apzinātu lēmumu.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 6 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 1 diena |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 6 mēneši Mājputni un cūkgaļa 12 mēneši Liellopu gaļa |
Galvenie punkti
- Gaļā ir daudz olbaltumvielu unsvarīgu uzturvielu.
- Sarkanā gaļa var būt saistīta ar risku veselībai.
- Ieteicamais daudzums ir 300-600 g nedēļā.
- Bioloģiski audzēta gaļa ir labvēlīga veselībai un sniedz priekšrocības kvalitātes ziņā.
- Pērciet no vietējiem, ilgtspējīgiem piegādātājiem, lai aizsargātu vidi
Vai gaļa ir veselīga?
Gaļa ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots , ko organisms spēj labi uzņemt. Tā satur svarīgus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, dzelzi, cinku un B grupas vitamīnus.
Tomēr ir svarīgi ņemt vērā daudzu pētījumu rezultātus, kuros konstatēta saikne starp sarkano gaļu un vēzi un sirds un asinsvadu slimībām. Šā iemesla dēļ, kā arī ētisku un ekoloģisku apsvērumu dēļ, ja vien iespējams, nevajadzētu pārsniegt pieaugušajiem ieteicamo sarkanās gaļas daudzumu - 300-600 g nedēļā. Arī Vācijas Federālais riska novērtēšanas institūts ir konstatējis saikni starp pārmērīgu gaļas patēriņu un vēzi, jo īpaši zarnu vēzi. Tomēr tajā arī norādīts, ka liela nozīme ir arī ģenētikai un gaļas sagatavošanai.
Veselīgāka izvēle ir liesa gaļa, jo tā satur mazāk piesātināto tauku.
Gaļa: uzturvērtība un vitamīni
Gaļa ir ne tikai olbaltumvielu avots, bet arī vitamīnu un minerālvielu avots . Sarkanā gaļā ir daudz dzelzs, cinka un B grupas vitamīnu, savukārt mājputnugaļā ir mazāk mikroelementu, taču tā ir liesāka. Pareiza gaļas kombinācija ar augu valsts pārtikas produktiem var uzlabot uzturvielu uzņemšanu.
Kāpēc bioloģiskā gaļa ir labāka izvēle
Bioloģiski audzētu dzīvnieku gaļu iegūst no dzīvniekiem, kas tiek turēti labākos apstākļos. Šos dzīvniekus baro ar bioloģisko barību, untiem ir vairāk vietas. Bioloģiski audzētā gaļā bieži vien ir mazāk kaitīgo vielu un antibiotiku, tāpēc tā ir veselīgāka izvēle. Turklāt, pērkot bioloģisko gaļu, jūs atbalstāt arī ilgtspējīgas lauksaimniecības praksi. Veicot pirkumu, pievērsiet uzmanību sertifikātiem, lai pārliecinātos, ka gaļa patiešām ir bioloģiskas izcelsmes.
Gaļas patēriņš un vide: pievērsiet uzmanību izcelsmei
Veicot pirkumu, pievērsiet uzmanību vietējiem piegādātājiem un bioloģiskās lauksaimniecības sertifikātiem, lai pārliecinātos, ka dzīvnieki ir turēti piemērotos apstākļos. Noskaidrojiet, kāda ir gaļas izcelsme un kādos apstākļos dzīvnieki audzēti. Tas ne tikai uzlabo veselību, bet arī veicina dzīvnieku labturību un vides aizsardzību.
Gaļas masveida ražošanai ir milzīga ietekme uz vidi. Lopkopība ir viens no galvenajiem siltumnīcefekta gāzu emisiju avotiem, jo īpaši liellopu radītā metāna dēļ. Šīs emisijas ir viens no galvenajiem klimata pārmaiņu veicinātājiem.
Iegādājoties sezonālu un reģionālu gaļu, jūs varat veicināt vietējo ekonomiku, kā arī samazināt ietekmi uz vidi. Apzināta izvēle iegādāties ilgtspējīgus gaļas produktus veicina atbildīgu lauksaimniecību un palīdz aizsargāt vidi.
Kas jāņem vērā, gatavojot un uzglabājot gaļu?
Pareiza gaļas sagatavošana un uzglabāšana ir būtiska, lai nodrošinātu gaļas garšu un pārtikas nekaitīgumu. Pirms gaļas apstrādes tā rūpīgi jānomazgā, bet ne pārāk ilgi, citādi tiek zaudētas uzturvielas. Pēc tam noslaukiet gaļu, izmantojot virtuves dvieli, lai novērstu šļakatas gatavošanas laikā. Pārliecinieties, ka cepšanai izmantojiet maigu gaļu, jo tā satur mazāk saistaudu. Īpaši maigas ir tās dzīvnieka muskuļu grupas, kas netiek īpaši izmantotas, piemēram, liellopa muguras daļa. Lai iegūtu vislabāko garšu, pārliecinieties, ka gaļa tiek apcepta, izmantojot karstumizturīgu eļļu. Ja pēc maltītes paliek ēdiena atlikumi, pirms atkārtotas lietošanas tie kārtīgi jāuzkarsē, lai iznīcinātu visas iespējamās nevēlamās baktērijas.
Uzglabājot gaļu ledusskapī, atcerieties, ka tā ir viegli bojājoša, jo satur daudz olbaltumvielu un ūdens. Tāpēc ir svarīgi gaļu uzglabāt vēsākā vietā ledusskapī. Pārklājums arī pasargā gaļu no priekšlaicīgas bojāšanās. Ņemot to visu vērā, liellopu, cūkgaļas un mājputnu gaļu ledusskapī var uzglabāt aptuveni vienu dienu.Liebherr ledusskapjaBioFresh Meat &Diary safe nodrošina cūkgaļas, liellopu gaļas un mājputnu gaļas glabāšanas termiņu līdz pat sešām dienām, pateicoties zemam mitruma līmenim un temperatūrai nedaudz virs 0 °C.
Vai vēlaties gaļas atlikumus uzglabāt vēl ilgāk? Tad varat sasaldēt gaļu. Tas pagarina mājputnu un cūkgaļas uzglabāšanas termiņu līdz sešiem mēnešiem, bet liellopu gaļas - līdz pat 12 mēnešiem. Lai ledus kristāli veidotos vienmērīgi, sasaldēšanai jānotiek pēc iespējas ātrāk .
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
