Auzas - labi zināmas ar augstu olbaltumvielu saturu
Šiem labi zināmajiem graudiem ir daudz, ko piedāvāt mūsu veselībai, un tie pārsteidz arī ar savu plašo pielietojuma klāstu: kā redzat, auzas ir patiesi universālas. Mēs pārliecināsim jūs par auzu pievienoto vērtību: viss, kas jums jāzina par olbaltumvielām un uzturvērtību, kā arī cita aizraujoša informācija par šo daudzpusīgo graudu.
Galvenie punkti
- Auzās ir daudz olbaltumvielu, augstas kvalitātes tauku, šķiedrvielu un mikroelementu.
- 100 g auzu ir aptuveni 370 kcal, un tās nodrošina ilgstošu enerģijas pieplūdumu
- Auzās esošās šķiedrvielas veicina gremošanu, pazeminaholesterīna līmeni un regulēcukura līmeni asinīs .
- Parastās auzas parasti ir piesārņotas ar lipekli. Cilvēki ar celiakiju drīkst lietot tikai sertificētas auzas, kas nesatur lipekli.
Auzas: proteīni, šķiedrvielas un citas uzturvērtības īsumā
Auzas no graudaugiem izceļas ar daudz augstāku mikroelementu saturu un augstāko tauku saturu. Arī to sastāvā esošie tauki ir ļoti kvalitatīvi, jo tajos ir daudz svarīgo nepiesātināto taukskābju. Arī olbaltumvielu saturs auzās ir ļoti augsts. Ievērības cienīgi mikroelementi irfosfors, magnijs, dzelzs, cinks un B1 un E vitamīni. Auzas bagātina mūsu veselību arī ar antioksidantiem, īpaši tā sauktajiem avenantramīdiem. Auzas satur arī lielu daudzumu nesagremojamu pārtikas sastāvdaļu, t. i., rupjās lopbarības, kas arī būtiski ietekmē mūsu veselību. Šī rupjā lopbarība, piemēram, palēnina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un mazina holesterīna līmeni. Tās arī nodrošina sāta sajūtu un, kopā ar pietiekamu šķidruma patēriņu, nodrošina labu gremošanu. Ar aptuveni 370 kalorijām 100 gramos auzas ir viens no enerģētiski visbagātākajiem graudaugiem. Šīs kalorijas galvenokārt nāk no saliktajiem ogļhidrātiem, veselīgajiem taukiem un augstas kvalitātes olbaltumvielām, tāpēc auzas ir uzturvielām bagāts un sātīgs enerģijas avots.
Auzas ir neatņemama veģetārā vai vegāniskā uztura sastāvdaļa . Iemesls ir tāds, ka bez gaļas kā dzelzs avots ir nepieciešama augu valsts pārtika. Auzas ir viens no šiem dzelzs piegādātājiem. Mums ir nepieciešams pietiekams dzelzs daudzums, lai veidotos asinis un tādējādi uzturētu mūsu fizisko un garīgo veiktspēju. Vegānu uzturā auzu augsts olbaltumvielu saturs ir arī pluss.
Auzas ir arī piena alternatīvu saraksta augšgalā , pateicoties to augstajam olbaltumvielu saturam - vēl viens iemesls, kāpēc šie veselīgie graudaugi ir tik vērtīgs papildinājums vegānu diētai. Auzu dzērienu pamatā ir ar ūdeni vārītas maltas pārslas. Pēc tam mīkstumu filtrē un sajauc ar fermentiem un augu eļļām, lai iegūtu pienainu šķidrumu.
Auzas un to ietekme uz nepanesamību
Cilvēkiem ar lipekļa nepanesību, kas izraisa celiakiju, ir noteikti jāizvairās no lipekli saturošiem graudaugiem. Pat vismazākais glutēnu saturošu graudaugu daudzums var izraisīt nopietnas problēmas. Kvieši, speltas kvieši, rudzi un mieži satur lipekli, tāpēc tie ir tabu. Prosa, kukurūza un rīsiir lieliski, bet auzas ir strīdīgāks jautājums. Labums, ko dod auzu lietošana uzturā, neļauj bez tām pilnībā iztikt. Tomēr ieteicams ievērot piesardzību.
Auzas pašas par sevi praktiski nesatur lipekli, tās ir stipri "piesārņotas" ar lipekli saturošiem graudaugiem. Šī piesārņojuma dēļ parastās auzu pārslas nekādā gadījumā nav piemērotas cilvēkiem ar lipekļa nepanesību! Labā ziņa: pateicoties īpašiem attīrīšanas procesiem, tagad ir pieejamas arī bezglutēna auzas. Tad auzas tiek marķētas kā bezglutēna produkti, un tas ir vienīgais veids, kā cilvēki ar celiakiju var tās lietot uzturā. Tomēr šajā gadījumā joprojām ir jāievēro piesardzība. Lai gan lielākā daļa slimnieku var panest auzas bez lipekļa, ir izņēmumi. Individuālā panesamība jā pārbauda ne ātrāk kā sešus mēnešus pēc diagnozes uzstādīšanas un ārsta uzraudzībā.
