Noci di tigre: la bomba nutritiva sottovalutata
Che cos'è una noce di tigre? In Spagna le noci di tigre sotto forma di bevanda a base vegetale sono già molto popolari, mentre non sono affatto diffuse in altri Paesi europei. Leggete questo articolo per scoprire i benefici delle noci tigre, come utilizzarle e come conservarle al meglio.
I punti chiave
- Alto contenuto di fibre per una buona digestione.
- Acidi grassi prevalentemente insaturi per un livello di colesterolo più basso.
- Molti micronutrienti benefici, ad esempio vitamina E, potassio, calcio, magnesio e ferro.
- Conservare le noci tigre in un luogo fresco, asciutto e buio.
- Le noci tigre ammollate o essiccate sono ottime per gli spuntini tra i pasti.
- Le noci di tigre possono essere utilizzate come guarnizione di porridge, frullati, yogurt e muesli, insalate o zuppe e possono anche sostituire le noci o la farina.
Cosa sono le noci di tigre?
Le noci tigre sono conosciute anche come "mandorle di terra", un nome che può creare un po' di confusione. Nonostante questo pseudonimo, le noci tigre non sono mandorle o parenti delle mandorle.
Si tratta invece del nome dato ai tuberi della dimensione di una nocciola del pungitopo giallo. Il sapore dolce-nocciolato dei tuberi di tigre ricorda quello delle mandorle.
Già nell'antichità venivano spesso utilizzati come agenti curativi e ricostituenti. La sezione seguente illustra i benefici specifici delle noci tigre per la salute in base ai nutrienti che contengono.
I nutrienti delle noci tigre
I valori nutrizionali delle noci tigre variano notevolmente a seconda del produttore. Nel testo che segue abbiamo quindi utilizzato valori medi.
Le noci tigre sono particolarmente apprezzate per il loro elevato contenuto di fibre. Questo ha un effetto positivo sulla digestione e ha anche un effetto saziante. 100 g di noci tigre contengono circa 15 g di fibre.
Inoltre, circa un quarto (24 g/100 g) della noce tigre è costituito da grassi, di cui la maggior parte sono acidi grassi insaturi. La composizione degli acidi grassi è paragonabile a quella dell'olio d'oliva. Le noci di tigre possono quindi ridurre i livelli di colesterolo e avere un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.
La componentistica maggiore delle noci tigre è costituita dai carboidrati (45 g/100 g), di cui circa 17 g sono zuccheri. Ciò rende i tuberi una fonte di energia ad azione rapida.
Rispetto alle mandorle, il contenuto proteico delle noci tigre è piuttosto basso (5 g/100 g).
In totale, le noci tigre forniscono circa 460 calorie (kcal) per 100 g.
Le noci di tigre contengono anche molti micronutrienti benefici. Tra questi, ad esempio, la vitamina E, il potassio, il calcio, il magnesio, il fosforo, il ferro e lo zinco.
Come si possono utilizzare e preparare le noci tigre?
Le noci tigre fresche sono troppo difficili da mangiare crude.
Se si lasciano in ammollo in acqua per circa 24 ore, le tigri sono uno spuntino delizioso. È importante cambiare regolarmente l'acqua e conservare le tigri in frigorifero durante l'ammollo.
Le noci di tigre si acquistano più comunemente essiccate o sotto forma di prodotti trasformati come farina, fiocchi, olio e purea.
Le noci tigre essiccate possono fungere da spuntino tra i pasti.
La farina di noci tigre è un buon sostituto della farina di frumento o di farro nei pani e nei dolci, poiché non contiene glutine. È quindi un'alternativa adatta a chi soffre di allergie.
I soggetti allergici possono anche sostituire altri tipi di noci con le noci tigre senza perdere il sapore di nocciola del piatto.
I tuberi possono essere utilizzati universalmente come condimento di porridge, frullati, yogurt e muesli, ma anche di insalate o zuppe.
L'olio commestibile delle noci tigre contiene un'alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi, simile all'olio d'oliva.
Le creme di torrone o la purea di noci tigre sono particolarmente deliziose come crema da spalmare o come guarnizione della vostra colazione preferita.
In Spagna, il latte di noce tigre è conosciuto come horchata de chufa ed è molto popolare. Consiste in noci di tigre preparate e mescolate con acqua. Si beve tradizionalmente puro o aromatizzato con spezie ed essenze di frutta.
Il latte di noce tigre può essere trasformato in gelato.
Durata di conservazione e come conservare le noci tigre
Le noci di tigre hanno una durata di conservazione più lunga se essiccate. Possono essere conservati in un luogo fresco, asciutto e buio per un massimo di due anni. L'armadio di casa è il più adatto a questo scopo.
Se si conservano le tigri in frigorifero, è particolarmente importante che i tuberi non si inumidiscano. Le noci tigre fresche possono essere conservate in frigorifero per diversi mesi.
Al momento dell'acquisto, le tigri sono spesso avvolte in carta stagnola o plastica. Questo deve essere rimosso per evitare la formazione di umidità.
È possibile anche congelare le noci tigre. Assicuratevi che le noci tigre siano il più possibile fresche, in modo che si conservino il più a lungo possibile quando vengono congelate.
Il congelamento intensifica il sapore dolce delle noci tigre.
Congelare le noci tigre in un contenitore ermetico.
Congelando le noci tigre in porzioni, è possibile scongelare solo la quantità necessaria.
È meglio scongelare le tigri per una notte in frigorifero.
Per la conservazione dei vari prodotti a base di noci tigre, fare sempre riferimento alle istruzioni del produttore.
