Accessori per il vino: è l'attrezzatura di base che tutti gli amanti del vino dovrebbero avere
Il mercato offre una grande quantità di accessori e innumerevoli gadget destinati a rendere il vino ancora più piacevole per gli intenditori. Ma di quali accessori per il vino avete davvero bisogno? Il maestro sommelier Liebherr Frank Kämmer dà il suo consiglio.
I punti chiave
- Gli occhiali di alta qualità e di forme diverse sono importanti.
- È indispensabile una semplice vite a leva per tappi di sughero.
- La decantazione migliora il gusto ed elimina i sedimenti.
- La conservazione in un luogo fresco e buio è fondamentale per il vino.
Accessori per il vino - elenco dei contenuti
Accessori per il vino: cosa vi serve davvero
Chiunque consideri una bottiglia di vino come qualcosa di più di una semplice bevanda dal gusto gradevole, avrà sicuramente pensato a come trattare questo pregiato succo d'uva per rendergli giustizia. Ma in realtà ci sono quattro cose principali a cui dovete prestare particolare attenzione. Questi accessori per il vino sono essenziali:
1. Bicchieri da vino
I buoni vini hanno bisogno di buoni bicchieri per presentare appieno le loro qualità. Un bicchiere da vino di alta qualità è noto per avere una serie di caratteristiche. Ad esempio, il volume dovrebbe essere sempre commisurato all'intensità e alla complessità del vino. La proporzione tra il corpo del bicchiere e lo stelo deve essere equilibrata, in modo che il bicchiere sia facile da inclinare quando si versa il vino. Gli occhiali di alta qualità sono in genere a pareti particolarmente sottili e, cosa molto importante, hanno un bordo lucido anziché il rigonfiamento che di solito si trova negli occhiali semplici. Ma anche il materiale stesso ha un impatto sul piacere del vino. Ad esempio, i vini serviti in bicchieri di cristallo di alta qualità hanno di solito un aroma più intenso e più chiaro rispetto a quelli serviti in bicchieri semplici e più economici. Per la vostra attrezzatura di base, dovreste concentrarvi su quattro forme di vetro:
- Un bicchiere da vino bianco universale piuttosto piccolo
- Una versione leggermente più grande per vini bianchi più corposi, vini rosati o vini rossi più leggeri
- Un bicchiere più grande, a forma di tulipano, per i vini rossi più corposi
- Un bicchiere sottile a forma di tulipano per i vini spumanti
- Se lo desiderate, questa selezione può essere completata con un bicchiere a palloncino per i vini di Borgogna
2. Vite in sughero
Anche i vini più pregiati non saranno molto apprezzati se il processo di apertura della bottiglia diventa una seccatura. Per questo motivo, una buona vite per tappi di sughero è essenziale, eppure sono ancora molte le famiglie che ne sono sprovviste. Ma non è necessario che si tratti di un costoso dispositivo high-tech. È sufficiente una semplice vite a leva per tappi di sughero, nota anche come coltello da cameriere, spesso fornita come omaggio promozionale da vigneti o enoteche. Anche i sommelier professionisti utilizzano quasi sempre questo semplice strumento.
L'importante è che la punta che fora il sughero sia a forma di fuso, in modo da poter infilare uno stuzzicadenti nel suo asse. Questa forma è necessaria per rimuovere in modo affidabile anche i tappi di sughero saldamente incastrati nella bottiglia. Le normali viti da sughero per uso domestico, invece, hanno di solito una punta che ricorda un trapano e che fa molta meno presa sul sughero.
3. Caraffa
Una caraffa per servire il vino non deve essere considerata solo una caratteristica della ristorazione di alto livello. Soprattutto per alcuni vini rossi di alta qualità, la decantazione, cioè il processo di trasferimento del vino in una caraffa, può avere un'influenza molto importante sul sapore del vino. Ci sono tre ragioni per farlo.
Primo: l'apporto di ossigeno fa sì che un vino giovane diventi piùmaturo e rotondo, ammorbidendo l'astringente acido tannico.
Secondo: i vini rossi maturi a volte presentano dei sedimenti nella bottiglia. Questo viene conservato decantando accuratamente la bottiglia.
Terzo: alcuni vini possono avere un sapore leggermente spento o addirittura stantio poco dopo l'apertura. È qui che l' apporto di ossigeno aiuta il vino a sviluppare il suo bouquet; nel caso di vini molto vecchi, questo può far scomparire sostanze dirompenti come l'acido acetico volatile. Ma anche alcuni vini bianchi di carattere possono trarre beneficio dall'essere lasciati respirare all'aria nella caraffa.
4. Cantina o cantinetta vino
Se volete godervi le vostre bottiglie di vino non solo per un breve periodo, ma anche per un periodo più lungo, forse addirittura per molti anni, dovete pensare alle corrette condizioni di conservazione delle vostre preziose bottiglie. Infatti, temperature troppo elevate o frequentemente fluttuanti , vibrazioni o luce intensa durante lo stoccaggio possono causare rapidamente perdite di qualità. Per questo motivo, la conservazione delle bottiglie su uno scaffale in cucina dovrebbe essere limitata a poche settimane, se non addirittura a un paio.
Se volete bere più a lungo i vostri vini pregiati, preparate un posto per conservarli in cantina (al fresco, al buio e senza vibrazioni). Tuttavia, se non si dispone di una cantina adeguata, si dovrebbe prendere in considerazione l'acquisto di un cantinetta vino appropriato. Liebherr-Hausgeräte GmbH offre una vasta gamma di apparecchiature tra cui scegliere.
L'autore
Frank Kämmer
Ho lavorato per molti anni in ristoranti di alto livello e in questo periodo sono diventato uno dei migliori sommelier d'Europa. Nel 1996 ho conseguito il titolo di Master Sommelier, la più alta qualifica internazionale nella mia professione. Oggi lavoro principalmente come consulente nel settore enogastronomico internazionale. Ho anche pubblicato numerosi libri su vini e liquori e sono stato il primo tedesco a essere accettato nel British Circle of Wine Writers.
