I punti chiave
- Raffreddare accuratamente lo spumante.
- Tagliare la capsula in corrispondenza del rigonfiamento.
- Fissare il tappo e non puntare la bottiglia verso le persone.
- Tenere la bottiglia con un angolo di 45°.
- Versare nei bicchieri in posizione obliqua e riempire solo per tre quarti.
Aprire una bottiglia di spumante - elenco dei contenuti
Come si fa a raffreddare correttamente lo spumante per gustarlo al meglio?
Lo spumante deve essere sempre ben freddo quando viene aperto. Un raffreddamento improvvisato dell'ultimo minuto in una benna di ghiaccio aiuterà a raggiungere la temperatura richiesta. La carbonazione del vino, tuttavia, e quindi l'esperienza gustativa, migliorano notevolmente se gli spumanti vengono conservati in modo ottimale e raffreddati con sufficiente anticipo. Per ottenere il massimo piacere, conservate lo champagne nella cantinetta vino per una notte.
Come si apre una bottiglia di spumante in modo sicuro ed elegante?
Anche se la maggior parte dei vini spumanti presenta una perforazione o un pezzo di nastro adesivo per strappare la capsula, si consiglia di praticare un'incisione netta sul labbro inferiore della bottiglia, come per i vini fermi. L'aspetto è migliore e più elegante.
Quindi, allentare la gabbia metallica con una mano e tenere il tappo in posizione con l'altra. Durante l'apertura, assicurarsi sempre di fissare il tappo con una mano e di non puntare mai la bottiglia verso gli ospiti o il proprio viso. Se allentando il cestello si sente già il tappo uscire dalla bottiglia, è meglio lasciarlo sul tappo al momento dell'apertura. Altrimenti rimuovetelo, avendo cura di tenere il tappo in posizione.
Se il cestino allentato rimane sul tappo, è necessario avvolgerlo in un tovagliolo per evitare che il filo ferisca la mano. Tuttavia, anche nel caso di tappi che rimangono saldamente in posizione, si consiglia di utilizzare un tovagliolo, che facilita la presa del tappo.
Tenere la bottiglia con un angolo di 45° durante l'apertura. In questo modo si aumenta la superficie del collo della bottiglia e si evita la formazionedi schiuma dovuta all'improvviso calo di pressione. Quando si apre, una mano tiene il tappo in posizione, l 'altra gira la bottiglia. In questo modo si ottiene una leva migliore e un maggiore controllo sul tappo che spinge per uscire. Quindi, esercitando un'adeguata contropressione, far scivolare il tappo dalla bottiglia il più lentamente possibile. Idealmente, si dovrebbe sentire solo un piccolo "pfffst" piuttosto che un forte "plop".
Come si versa correttamente lo spumante?
Quando si versa, tenere i bicchieri leggermente inclinati per evitare di schiumare eccessivamente e di perdere troppa CO². Riempire i bicchieri solo per ¾.
Alla salute!
L'autore
Frank Kämmer
Ho lavorato per molti anni in ristoranti di alto livello e durante questo periodo sono diventato uno dei migliori sommelier d'Europa. Nel 1996 ho conseguito il titolo di Master Sommelier, la più alta qualifica internazionale nella mia professione. Oggi lavoro a tempo pieno come consulente nell'industria enologica e gastronomica internazionale. Ho anche pubblicato numerosi libri su vini e liquori e sono stato il primo tedesco a essere accettato nel British Circle of Wine Writers.
