Preparate il vostro sushi: istruzioni e informazioni

Cosa serve per il sushi fatto in casa? Quali sono i metodi di preparazione del sushi? Immergetevi nel mondo culinario della cucina giapponese e lasciatevi ispirare. Continuate a leggere per saperne di più.

I punti chiave

L' attrezzatura di base per il sushi è costituita da riso per sushi, foglie di nori, aceto di riso, una stuoia di bambù e un coltello affilato.
Per aromatizzare si possono usare zenzero, salsa di soia e wasabi.
Il sushi tradizionale contiene pesce, che dovrebbe essere acquistato in "qualità sushi", conservato ben freddo e lavorato il più fresco possibile.
I tipi di sushi includono maki sushi, inside out sushi, nigiri sushi, sushi tempura, onigirazu e black sushi.
È possibile preparare il sushi in modo vegetariano, vegano o con pesce.
Il sushi era originariamente un metodo di conservazione del pesce d'acqua dolce.

Elenco dei contenuti

Cosa serve per il sushi fatto in casa: il set da sushi giusto
Informazioni di base sulla preparazione del sushi da soli
Ricette: preparate il vostro sushi.
Ricetta del sushi vegano
Come è nato il sushi
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Cosa serve per il sushi fatto in casa: il set da sushi giusto

È possibile preparare il sushi in molti modi diversi. Se volete preparare un sushi perfetto a casa, dovete procurarvi un'attrezzatura di base.

Oltre al riso per sushi, alle foglie di alga nori e all'aceto di riso, un tappetino di bambù vi aiuterà a preparare l'antipasto. Un coltello affilato facilita il taglio del pesce e delle alghe.

Per il condimento è meglio utilizzare zenzero sottaceto, salsa di soia e wasabi.

Il pesce è tradizionalmente un altro ingrediente importante del sushi. Il pesce viene arrotolato crudo nella foglia di alga, circondato da riso.

Quando si acquista pesce da consumare crudo, assicurarsi che sia conforme agli speciali standard di qualità. Il pesce etichettato come "sushi grade" è già stato congelato per almeno 24 ore a un minimo di -20 gradi Celsius per proteggerlo da alcuni parassiti (ad esempio i nematodi). Tuttavia, l'etichettatura non è obbligatoria.

Se preparate il vostro sushi, il salmone, l'anguilla, il tonno o qualsiasi altro pesce devono essere freschi e consumati il prima possibile. In particolare, è necessario assicurarsi che gli ingredienti deperibili, come il pesce, vengano raffreddati il più rapidamente possibile. Il luogo perfetto per la conservazione del pesce è il BioFresh Fish & Cassaforte per alimenti marini. In questo modo si manterrà fresco fino a 4 giorni.

In alternativa, si può anche preparare il sushi e poi congelarlo fresco per garantirne una conservazione più lunga. Lo scongelamento deve essere il più delicato possibile.

Informazioni di base sulla preparazione del sushi da soli

Non tutto il sushi è uguale. Esistono diversi tipi di prodotto. Siate creativi e sperimentate. Che sia inside out, maki o black sushi, il sushi è un piatto sano e può aggiungere un sapore culinario speciale alla vostra dieta.

A lungo andare, un consumo elevato di sushi può diventare piuttosto costoso per voi. Si consiglia pertanto di preparare il proprio sushi.

È possibile preparare da soli i seguenti tipi di sushi:

Quando si pensa al sushi, probabilmente si pensa al maki sushi. Il maki sushi si ottiene arrotolando l'alga nori riempita di riso e di pesce o verdure a scelta. Il rotolo viene poi tagliato a fette di 2 o 3 cm di spessore.
La situazione è simile per il sushi inside out. Il pesce o le verdure si trovano al centro dell'involtino. Tuttavia, il pesce è circondato da alghe nori. Vedrete che il riso per sushi è lo strato esterno. A questo punto si può rotolare il rotolo nei semi di sesamo bianchi o neri.
Il sushi tempura è un maki sushi fritto in una pastella di panko o tempura. La pastella è composta da uova, farina e farina di mais.
L'Onigirazu è chiamato anche panino di sushi. Per questo si utilizza una foglia di nori. Disporre uno strato di riso e il condimento al centro della foglia. Quindi ripiegare tutti gli angoli verso il centro per creare un sandwich triangolare.
Se volete qualcosa di speciale, anche il sushi nero può essere una buona scelta. Il sushi nero è fatto con riso nero. Il sushi nero ha un aspetto particolarmente bello e insolito quando viene servito.

Maki sushi con salmone

175 g di riso per sushi

250 ml di acqua

3 cucchiai di aceto di riso

1 cucchiai di sale

1 cucchiaino di zucchero

150 g di filetto di salmone

2 foglie di alga nori

½ cucchiaino di zenzero sottaceto

Salsa di soia

Ricette Preparate il vostro sushi

Preparazione

1. Cuocere il riso in una casseruola secondo le istruzioni della confezione. Lasciare gonfiare il riso con il coperchio senza far uscire il vapore, quindi togliere il coperchio e lasciare evaporare l'acqua rimasta nel riso per circa cinque minuti.

2. Dopo la cottura, mescolare l'aceto di riso con lo zucchero e il sale e incorporarlo al riso.

3. Lavare il salmone e lasciarlo asciugare. Tagliare il filetto a strisce di un centimetro di spessore.

4. Posizionare la foglia di nori sulla stuoia di bambù con il lato liscio rivolto verso il basso.

5. Distribuire il riso su tutta la superficie, lasciando un centimetro libero su un lato lungo.

6. Ricoprire l'altro lato con le strisce di salmone.

7. A questo punto, avvolgete con cura la foglia di nori con la stuoia di bambù. Sollevando il tappetino, è possibile arrotolare completamente il rotolo.

8. Tagliate il sushi a misura e gustatelo con zenzero sottaceto e salsa di soia.

9. È importante pulire accuratamente tutti gli oggetti e le superfici che sono venuti a contatto con il pesce e lavarli con il detersivo prima di risciacquarli. In questo modo si riduce al minimo il rischio di diffusione dei batteri.

Onigirazu vegano e involtini di sushi

Ingredienti

250 g di riso per sushi

350 ml di acqua (vedere le istruzioni della confezione)

1-2 cucchiai di aceto di riso

½ cucchiaio di sale

1 cucchiaio di zucchero o di succo d'agave

6 foglie di alga nori

½ cucchiaino di zenzero sottaceto

Salsa di soia

Per il ripieno:

50 g di formaggio cremoso vegano

1 manciata di spinaci

1 avocado

½ mango

12 pomodori secchi

25 g di noci

Ricetta del sushi vegano

Non volete mangiare pesce o carne? Questo non è un problema nel mondo del sushi. Riempite il vostro sushi con un'ampia varietà di verdure.

La scelta classica per il sushi è avocado, carota o cetriolo. Altri ingredienti possibili sono peperoni, funghi, cipollotti, tofu, ravanelli sott'aceto o patate dolci bollite. Riempite il vostro sushi come più vi piace.

Anche il pesce vegano potrebbe essere un'opzione per voi. Altri sostituti che potete usare per il vostro sushi sono il formaggio cremoso vegano, il tonno, il salmone o il caviale.

In generale, potete dare libero sfogo alla vostra creatività durante il topping. Combinare tutto ciò che ha un buon sapore.

Preparazione

È possibile preparare il rotolo e il panino come descritto sopra per il maki sushi.

Come è nato il sushi

Il sushi è originario del Sud-Est asiatico. Il piatto giapponese era originariamente un metodo di conservazione del pesce d'acqua dolce.

Il pesce è stato posto in contenitori con riso cotto. Grazie a un processo di fermentazione, il pesce si conservava molto più a lungo. Il riso acido è stato buttato via.

Con il passare degli anni, la gente ha potuto permettersi anche il pesce fresco. Veniva offerto al porto, servito sul riso. Questo metodo è noto come nigiri sushi.

Oggi l'acidità del riso si ottiene aggiungendo aceto di riso. Questo garantisce anche una maggiore durata di conservazione.