La corteccia di yogurt congelata è una sana delizia ghiacciata in una giornata calda
La corteccia di yogurt congelato è un'alternativa leggera al gelato, semplice da preparare in casa. Con pochi ingredienti si può preparare un rinfrescante spuntino estivo. L'attenzione si concentra sulla base di yogurt, che viene combinata con frutta, noci o cioccolato, e congelata piatta. In poco tempo avrete una corteccia che potrete tagliare a pezzi e mangiare direttamente dal congelatore verticale. Un'alternativa sana al gelato per tutti coloro che vogliono unire il piacere consapevole a idee fresche. Questo articolo spiega come si prepara la corteccia di yogurt congelata, passo dopo passo, quali sono gli ingredienti particolarmente indicati e come congelarla per ottenere la migliore consistenza.
I punti chiave
- La corteccia di yogurt congelata è un'alternativa al gelato fatta in casa con una base di yogurt
- Uno strato sottile garantisce tempi di congelamento brevi e una consistenza fine
- Lo yogurt greco e lo skyr creano una corteccia particolarmente cremosa
- I condimenti possono essere scelti in base ai propri gusti e variano in base alla stagione
- La corteccia può essere conservata per due mesi nello scomparto del congelatore verticale a -18 °C
Che cos'è il frozen yogurt bark e perché è così popolare?
Corteccia di yogurt congelata è una miscela di yogurt che viene spalmata sottilmente, congelata e poi spezzettata. Il termine "corteccia" è già utilizzato per descrivere il cioccolato spezzato, dove si riferisce alla sua forma irregolare e naturale.
Questo metodo è molto popolare perché può essere eseguito senza particolari apparecchiature e può essere facilmente adattato alle preferenze delle persone. A differenza del gelato convenzionale, nella corteccia di yogurt gelato non viene montata aria, il che significa che la sua struttura e il suo gusto derivano direttamente dagli ingredienti utilizzati.
Lo yogurt contiene proteine e calcio, mentre la frutta aggiunge freschezza e dolcezza naturale. La corteccia di yogurt congelata è particolarmente indicata in estate come spuntino rinfrescante che può essere porzionato rapidamente. Consumandolo subito allo stato congelato, la consistenza rimane stabile e lo yogurt non diventa acquoso quando si scongela.
Ingredienti:
- 400 g di yogurt greco o skyr
- 1-2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Guarnizioni:
- Frutta fresca, ad esempio fragole, mirtilli o banana
- Noci, come mandorle o noci, tritate grossolanamente
- Semi, come i semi di chia o i semi di lino
- Cioccolato fondente tritato o cacao in polvere
- Facoltativo: qualche goccia di olio di lino per aggiungere acidi grassi insaturi
Come fare la corteccia di yogurt congelata passo dopo passo
Lo yogurt viene prima combinato con un dolcificante, come il miele o lo sciroppo d'acero, e mescolato in modo omogeneo. Se lo desiderate, potete anche arricchirlo con l'estratto di vaniglia. L' impasto viene quindi steso su un vassoio o uno stampo piatto ricoperto di carta da forno. È importante ottenere uno strato uniforme di non più di un centimetro di spessore, poiché questo riduce il tempo di congelamento e favorisce la formazione di piccoli cristalli di ghiaccio.
Le guarnizioni scelte vengono poi distribuite uniformemente sullo yogurt. Il vassoio viene messo nel congelatore verticale per due o quattro ore a circa -18 °C, finché la miscela non si è completamente indurita. Gli strati sottili si congelano più rapidamente e creano una consistenza più fine. Dopo il congelamento, la lastra viene spezzata in pezzi e servita immediatamente o conservata nel congelatore verticale in un contenitore ermetico.
È importante avere il giusto spessore per lo strato di corteccia di yogurt: Gli strati più sottili congelano più rapidamente, formano cristalli di ghiaccio più piccoli e creano una struttura più fine.
Cosa rende la corteccia di frozen yogurt un'alternativa sana al gelato?
La corteccia di yogurt congelato è un'alternativa salutare al gelato perché gli ingredienti sono scelti con cura e possono essere completamente controllati. Siete voi a decidere cosa contiene: yogurt vero, ingredienti freschi e nessun additivo. Lo zucchero può essere porzionato individualmente o ridotto in modo specifico.
Lo yogurt greco e lo skyr, in particolare, contengono proteine di alta qualità che aiutano a sentirsi sazi e favoriscono il metabolismo muscolare. Le colture probiotiche presenti nello yogurt possono avere un effetto positivo sul microbiota intestinale, anche se la loro attività viene in qualche modo ridotta dal congelamento.
Per aggiungere acidi grassi insaturi, si può aggiungere una piccola quantità di olio di lino, ma bisogna fare attenzione al suo sapore intenso.
Lo yogurt congelato contiene molta meno energia rispetto al gelato tradizionale: circa 115 chilocalorie per 100 grammi, contro le circa 170 chilocalorie del gelato al cioccolato. I prodotti industriali di frozen yogurt contengono spesso molto zucchero e poco yogurt. Le varianti fatte in casa consentono di avere il pieno controllo sulla quantità di yogurt, sull'energia e sull'alimentazione.
Questo testo è stato tradotto automaticamente dall’inglese.