Papaya: il frutto tropicale per la salute
La papaya è molto apprezzata per il suo sapore leggermente dolce, ma ha anche molto altro da offrire. Questo frutto tropicale è ricco di sostanze nutritive e ha molti benefici per la salute. Il grande frutto si è guadagnato la reputazione di superfood grazie agli alti livelli di vitamina C e al contenuto calorico relativamente basso. Questo è un altro motivo per osservare da vicino la papaya.
Tempo di conservazione*
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 10 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 8 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 12 mesi |
I punti chiave
- La papaya è originaria della Bolivia e del Messico meridionale.
- I frutti vengono raccolti acerbi e maturano durante il trasporto.
- Le papaya mature hanno una buccia di colore verde-giallo o giallo-arancio, senza macchie verdi.
- La papaya contiene molta vitamina C, è poco calorica e delicata per lo stomaco.
- Rafforza il sistema immunitario e favorisce la digestione.
- Conservare le papaie a circa 8 °C; non devono essere conservate a meno di 7 °C per evitare danni da freddo.
Papaya - elenco dei contenuti
Papaya: origine e coltivazione
La papaya (Carica papaya) è originaria della Bolivia e del Messico meridionale. Le popolazioni indigene di queste zone utilizzavano la papaya, compresi i suoi semi e le sue foglie, come medicina. Oggi viene coltivata in molte regioni tropicali e subtropicali, con l'India e il Brasile come maggiori produttori. La pianta appartiene alla famiglia delle Caricaceae e viene spesso definita melone arboreo. Le papaie vengono raccolte acerbe e maturano durante il trasporto. Questo significa che anche nei supermercati si trovano spesso frutti non ancora completamente maturi, che possono continuare a maturare a temperatura ambiente. Al momento dell'acquisto, cercate una buccia di colore verde-giallo o giallo-arancio senza macchie verdi per assicurarvi che il frutto sia maturo. Quando la papaya è molto matura, la sua buccia è molto sensibile. Quando si preme con il dito, la pelle deve cedere leggermente. Per inciso, se la papaya presenta macchie marroni, non è affatto indice di scarsa qualità. Al contrario, le macchie sono assolutamente quelle che si cercano quando la papaya è matura.
Papaya: frutto ricco di sostanze nutritive con semi commestibili
Non solo la sua polpa tenera e delicata può addolcire la giornata, ma anche i nutrienti che contiene sono notevoli. La papaya contiene oltre 80 mg di vitamina C per 100 g, il che la rende una fonte eccellente di questa importante vitamina. Ha un elevato contenuto di acqua ed è poco calorico. È inoltre ricco di β-carotene, che viene convertito in vitamina A nell'organismo, e di magnesio, importante per molte funzioni corporee.
Un'altra caratteristica notevole della linfa lattiginosa della papaya è l' enzima di scissione delle proteine, la papaina, che favorisce la digestione e intenerisce le carni più dure. Potete provarlo voi stessi marinando la carne con la purea di papaya o il succo di papaya prima di cucinarla come di consueto.
Anche i semi sono commestibili e contengono preziose sostanze nutritive, anche se di solito non vengono mangiati. I glicosidi dell'olio di senape che contengono conferiscono un sapore leggermente piccante, che ricorda il pepe e il nasturzio. L'unica parte del frutto non adatta al consumo è la buccia della papaya. Non è commestibile.
La papaya e i suoi benefici per la salute
L'elevato contenuto di vitamina C può rafforzare il sistema immunitario e proteggere dalle malattie. L'enzima papaina facilita la digestione delle proteine e può aiutare a risolvere i problemi digestivi. La papaya ha anche proprietà antinfiammatorie. Nelle regioni tropicali, i semi sono tradizionalmente utilizzati per combattere i parassiti intestinali. Inoltre, la papaya è molto delicata per lo stomaco grazie al suo basso contenuto di acidi della frutta, che la rende un frutto ideale per gli stomaci sensibili.
Mangiare la papaya: dalla papaya verde al frutto maturo
Non solo la papaya matura può essere utilizzata in cucina; anche il frutto acerbo, noto come papaya verde, può abbellire i nostri piatti. È ideale come sostituto delle verdure nei curry e nei chutney o nelle insalate. Le papaya mature possono essere gustate da sole o con un pizzico di succo di limone o di lime. Sono ideali per macedonie, frullati e dessert.
Nell'industria, la papaya viene spesso trasformata in succo o inscatolata. Tuttavia, l'enzima papaina rende la papaya meno adatta alla preparazione di piatti che richiedono la gelatinizzazione.
Conservazione e maturazione corretta della papaya
I frutti di grandi dimensioni si conservano al meglio a circa 8 °C, temperatura alla quale possono essere mantenuti per quasi due settimane quando sono maturi. Tuttavia, non è consigliabile conservare i frutti a temperature inferiori a 7 °C, poiché ciò potrebbe causare danni da freddo. La polpa della papaya è ideale per essere congelata in verticale, anche se la consistenza è più morbida dopo lo scongelamento.
Se la papaya non è ancora completamente matura, lasciarla maturare a temperatura ambiente finché non diventa morbida e gialla. I frutti sono climaterici, cioè continuano a maturare anche dopo la raccolta.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
