Nocciole: energia sana con buoni valori nutrizionali
Semplicemente irresistibile! Una crema di nocciole da spalmare sul pane a colazione o la vostra cioccolata preferita con nocciole intere, che apportano a questa dolce delizia preziose sostanze nutritive. A volte, in mezzo a tutte le nostre fantasie sul cioccolato, dimentichiamo che le nocciole contenute nel cioccolato provengono da un cespuglio: il cespuglio delle nocciole! Scoprite qui tutto quello che c'è da sapere su questa popolare noce e sui suoi nutrienti.
Tempo di conservazione*
| Vano frigorifero 7 °C | 180 giorni |
| Temperatura ambiente 20 °C | 90 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 24 mesi |
I punti chiave
- Le nocciole sono molto energetiche e contengono acidi grassi insaturi.
- Sono ricchi di vitamina E, vitamine del gruppo B, magnesio, calcio e ferro.
- Sono versatili e possono essere utilizzate come snack, nei prodotti da forno, come burro di noci o olio, e sono particolarmente aromatiche dopo la tostatura.
- la dicitura "Può contenere tracce di frutta a guscio" è un'indicazione volontaria di una possibile contaminazione incrociata durante il prodotto.
Nocciola - elenco dei contenuti
Nocciola: quali valori nutrizionali contiene?
Le nocciole sono composte per il 14% circa da proteine e per il 60% da grassi. Le nocciole sono anche ricche di vitamine B ed E e contengono molti minerali. È chiaro che le nocciole sono molto energetiche, contenendo 630 calorie, motivo per cui dovrebbero essere consumate solo con moderazione nonostante i loro ingredienti preziosi dal punto di vista nutrizionale. Ma non è solo la quantità di grassi, bensì anche la composizione degli acidi grassi a dover essere presa in considerazione. Nel caso delle nocciole è davvero impressionante. Contengono prevalentemente acidi grassi mono e polinsaturi. Anche le noci, le arachidi e le mandorle vantano valori nutrizionali positivi. È meglio combinare una serie di tipi diversi di frutta a guscio nell'ambito di una dieta equilibrata.
Quali tipi di nocciole esistono?
Le nocciole possono essere suddivise in tre gruppi in base alla loro forma. Le nocciole tonde sono anche chiamate cobnuts. Sono di medie dimensioni, facili da rompere e di ottima qualità. Le nocciole a punta, invece, hanno una forma leggermente allungata e l'estremità del fiore è appuntita o arrotondata. Quando si rompe questo tipo, il nocciolo si danneggia facilmente, motivo per cui in genere vengono venduti solo con il guscio. Le nocciole lunghe a forma di mandorla hanno il minore impatto sul mercato delle nocciole. Sebbene siano certamente di grandi dimensioni, sono di qualità inferiore e non sono adatti per le crepe.
Le nocciole sono infatti una delle "vere" noci. Ciò che è sorprendente è che la maggior parte degli alimenti descritti come noci in realtà non sono affatto noci, ma frutti. L' arachide, ad esempio, è un legume. Da notare anche che, in termini botanici, la fragola è anche una noce!
Nocciole: eccellenti valori nutrizionali, guscio duro e gheriglio morbido
Quando si rompe il guscio delle nocciole, è meglio usare uno schiaccianoci, altrimenti si rischia di danneggiare il nocciolo. Se si desidera trasformare i gherigli in farina di noci, è meglio usare un tritatutto o un alimento. Continuate a mescolare la farina di noci e dopo qualche minuto otterrete una purea di noci ideale per perfezionare salse o arricchire dessert.
Sotto il guscio legnoso e compatto, la nocciola ha ancora una buccia marrone che circonda la preziosa noce. Anche la buccia è completamente commestibile. Tuttavia, se si desidera rimuovere la buccia per motivi estetici, si possono tostare le noci in forno a 200 °C per 20 minuti. In questo modo non solo si intensifica il sapore, ma la buccia può anche essere semplicemente strofinata via con un panno da cucina.
Che cosa significa la dicitura "può contenere tracce di frutta a guscio" sugli alimenti trasformati?
L'etichettatura a cui si fa riferimento è una dichiarazione volontaria da parte del produttore. Nella maggior parte dei casi ciò è dovuto al fatto che più ingredienti, e non un singolo alimento, vengono lavorati in grandi impianti di produzione. Pertanto, una volta che la frutta a guscio viene lavorata in un impianto di produzione, i produttori si coprono con queste informazioni perché (nel peggiore dei casi) potrebbe verificarsi una contaminazione incrociata indesiderata. Queste "tracce", tuttavia, non sono definite in termini di quantità, il che significa che il prodotto può non contenerne alcuna traccia o magari un'intera noce. Pertanto, se si soffre effettivamente di un' allergia, è meglio chiedere direttamente al produttore che tipo di frutta a guscio è coinvolta e se questo rappresenta effettivamente un rischio acuto per la salute.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
