Hummus: La crema tuttofare
L'hummus è molto più di un delizioso intingolo: unisce il piacere della salute alla varietà culinaria. Sia che venga gustata come contorno, sia che venga spalmata o come spuntino, la pasta di ceci, ricca di sostanze nutritive, è uno dei piatti più versatili e gode di grande popolarità in tutto il mondo. Continuate a leggere per scoprire cos'è l'hummus, da dove viene e perché è così salutare. Scoprite la nostra ricetta base dell'hummus, i consigli per renderlo più cremoso e le varianti creative.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Meat & Dairy appena sopra 0 °C con bassa umidità | 7 Giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | Non raccomandato |
| Vano frigorifero 7 °C | 4 Giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 12 Mesi |
I punti chiave
- Hummus: Pasta di ceci con tahini, succo di limone, olio d'oliva, aglio e spezie
- Benefici per la salute Ricco di sostanze nutritive, contiene fibre, proteine e grassi sani
- Alto contenuto calorico: A causa dell'olio d'oliva, del tahini e dello zucchero che può contenere
- Migliorare la cremosità: Sbucciare i ceci, utilizzare acqua ghiacciata e ridurre in purea per lungo tempo
- Insaporite il vostro hummus: Variate la ricetta aggiungendo ingredienti come avocado, barbabietola, zucca o spezie
Hummus - elenco dei contenuti
Che cos'è l'hummus?
L'hummus è una pasta cremosa a base di purea di ceci, tahini (una pasta di sesamo), succo di limone, aglio, olio d'oliva e spezie. Viene tradizionalmente servito come salsa, crema o contorno.
Hummus o humus?
L'ortografia corretta è "hummus". Il termine deriva dall'arabo e significa "cece". Il termine "humus" si riferisce alla materia organica del suolo.
Da dove proviene l'hummus? L'hummus è originario della regione del Levante, che comprende paesi come il Libano, la Siria e la Giordania. È profondamente radicato nella tradizione culinaria di questa regione e da secoli è apprezzato come piatto nazionale.
Quanto è davvero salutare l'hummus?
L'hummus è molto nutriente. Con un elevato contenuto di fibre, vitamine e minerali come ferro, calcio e magnesio, la pasta cremosa non solo fornisce energia, ma contribuisce anche a una dieta equilibrata. Tuttavia, il contenuto calorico varia notevolmente a seconda del metodo di preparazione e degli ingredienti.
La base dell'hummus, il cece, è una piccola potenza nutrizionale. Contiene proteine vegetali di alta qualità, fibre salutari e nutrienti essenziali come ferro, acido folico e potassio. Combinato con il tahini, ricco di acidi grassi insaturi, il succo di limone e l'aglio, l 'hummus offre più vitamine e minerali di altre creme o salse.
I valori nutrizionali variano notevolmente: in media, 100 g di hummus forniscono circa 6 g di proteine, circa 6 g di fibre e circa 2,7 milligrammi di ferro. Il contenuto di grassi è tipicamente compreso tra 15 e 30 g e quello di carboidrati tra 9 e 12 g. Il contenuto calorico varia in modo significativo a seconda della marca e degli ingredienti. Si aggira tra le 150 e le 350 kcal per 100 g.
Perché l'hummus ha così tante calorie? Il contenuto calorico è fortemente influenzato dall'olio di olio d'oliva e dalla tahini. L'hummus acquistato in negozio contiene spesso zucchero. L'ideale sarebbe preparare l' hummus da soli, in modo da sapere esattamente cosa contiene e poter regolare la quantità di olio d'oliva e di tahini.
Come si prepara l'hummus?
L'hummus classico è composto da ceci,tahini,succo di limone,aglio e spezie. Tradizionalmente, l' olio d'oliva non è incluso nell'hummus: viene aggiunto all'hummus al momento di servirlo, insieme a un po' di paprika in polvere e a qualche cece. Oggi esistono anche numerose varianti della ricetta.
Ricetta base dell'hummus:
Ingredienti
- 130 g di ceci secchi o 1 lattina (400 g) di ceci
- 60 g di tahini
- 4 cucchiai di succo di limone
- 2 Spicchi d'aglio
- Sale, pepe e cumino
- Olio d'oliva e paprika per guarnire
Preparazione
- Mettere a bagno i ceci freschi in acqua per una notte. Il giorno successivo, fatele bollire in acqua fresca per circa 1,5-2 ore, finché non saranno molto morbide.
- Strofinare i ceci ancora caldi tra le mani in una ciotola d'acqua fino a quando la buccia si stacca. È possibile spremere i ceci ostinati dai loro gusci singolarmente tra due dita. Tenere da parte alcuni ceci per guarnire.
- Mescolare tahini, succo di limone, acqua ghiacciata e spicchi d'aglio. Aggiungere quindi i ceci e frullare nuovamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Infine, condire con sale, pepe e cumino.
- Guarnite l'hummus con i ceci rimanenti, l'olio d'oliva e la paprika in polvere prima di servire.
Domande frequenti - Preparare l'hummus
Cucinando e sbucciando i ceci si ottiene una consistenza particolarmente fine. Diventeranno ancora più morbidi se li si fa bollire di nuovo brevemente. Entrambi contribuiscono positivamente alla cremosità dell'hummus. Prendere acqua ghiacciata e frullarla con gli altri ingredienti prima di aggiungere i ceci e le spezie. Frullare per un tempo sufficiente rende l'hummus particolarmente cremoso.
Qui si può essere creativi. Con un solo ingrediente in più, si può creare qualcosa di completamente nuovo. I prodotti più richiesti sono avocado,zucche,spinaci,carote,patate dolci, pomodori secchi, peperoni arrostiti, mango, o barbabietola. Potete semplicemente aggiungerli al frullatore insieme ai ceci. In alternativa, è possibile sostituire i ceci con fagioli neri o bianchi. Potete anche sperimentare con le spezie. Perché non provare la curcuma, ilcurry o il peperoncino?
Cosa si mangia con l'hummus?
L'hummus è incredibilmente versatile e si sposa bene con una varietà di piatti, sia come salsa, che comecontorno o come crema da spalmare. Tradizionalmente, viene abbinato principalmente al pane pitta e spesso servito come parte di mezze, una selezione di piccoli antipasti levantini come il baba ghanoush o il tabbouleh.
Anche al di fuori di queste tradizioni, l'hummus viene utilizzato in vari modi: come spalmato sul pane croccante, come base per gli impacchi o come ripieno per i tacos. L'hummus è anche un' aggiunta popolare a ciotole,insalate o panini. Provate l'hummus, ad esempio, come sostituto del burro sul pane, al posto della salsa di pomodoro sulla pizza o come base per un sugo per la pasta: basta allungare l'hummus aggiungendo del brodo vegetale. Particolarmente apprezzata è anche la combinazione con bastoncini di verdure crude, come carote o cetrioli. Che sia come contorno a un barbecue, come salsa o come ingrediente principale di un pasto, l'hummus aggiungerà un tocco speciale a qualsiasi piatto.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
