Olives : valeurs nutritionnelles, vitamines et nutriments du fruit oléagineux
Les olives font partie intégrante de la cuisine méditerranéenne. Mais savez-vous vraiment ce que contiennent ces petits fruits ? Qu'elles soient vertes ou noires, marinées ou nature, les olives divisent l'opinion lorsqu'il s'agit de goût, mais leurs valeurs nutritionnelles sont impressionnantes. Nous examinons leurs nutriments, clarifions la différence entre les olives vertes et les olives noires et révélons à quel point les olives sont vraiment saines.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh juste au-dessus de 0 °C avec une humidité régulée | Non recommandé |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 40 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 32 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | non recommandé |
Les points clés
- Des graisses saines: les olives contiennent des acides gras monoinsaturés tels que l'acide oléique, qui peuvent contribuer à la santé cardiaque et circulatoire.
- Riches en nutri ments : la vitamine E, les polyphénols, le calcium et le fer font des olives une source précieuse de nutriments.
- Vertes ou noires: les olives vertes ne sont pas mûres, les olives noires sont mûres - mais les olives noires sont souvent mûries artificiellement avec des sels de fer.
- Facile à conserver: les olives de table restent fraîches jusqu'à 32 jours au réfrigérateur et jusqu'à 40 jours dans le coffre Easy-Fresh.
Quels sont les nutriments contenus dans les olives ?
Les olives regorgent de nutriments: elles contiennent des acides gras monoinsaturés, qui peuvent avoir un effet positif sur le cœur et la circulation. La teneur en vitamine E, qui protège les cellules en tant qu'antioxydant, est particulièrement remarquable. Les olives contiennent également des composés végétaux secondaires tels que les polyphénols. Les olives de table apportent également des minéraux tels que le fer, le calcium et le sodium. Bien qu'ils soient riches en calories (environ 120-150 kcal pour 100 g), ils constituent, lorsqu'ils sont consommés avec modération, un élément important d'un régime alimentaire équilibré.
Dans le cas des oliviers, la question se pose de savoir quelle sera la couleur des olives. S'agira-t-il d' olives vertes, noires ou violettes? La réponse à cette énigme est très simple. Les olives vertes sont récoltées lorsqu'elles ne sont pas complètement mûres. Plus les olives mûrissent longtemps, plus leur couleur passe du violet au noir. En termes de goût, les olives vertes sont très fruitées, tandis que les olives noires sont plus aromatiques. Les olives noires contiennent plus de graisses (environ 45 g de graisses pour 100 g), mais il s'agit de graisses insaturées.
Attention toutefois aux olives noires. Leur couleur est souvent rehaussée avec un peu d'aide. L'industrie a recours à une astuce simple, qui consiste à colorer les olives vertes avec des sels de fer. Dans la plupart des cas, ce sont des olives noires dénoyautées qui ont été traitées. Lors de l'achat, vérifiez l'étiquette - elle doit porter la mention "noirci".
Les olives sont-elles bonnes pour la santé ?
Depuis des siècles, les olives sont considérées comme faisant partie intégrante d'un régime alimentaire sain, et ce à juste titre. Les acides gras mono-insaturés qu'ils contiennent, notamment l'acide oléique, peuvent contribuer à réguler le taux de cholestérol et à renforcer le système cardiovasculaire. Les olives contiennent également des composés végétaux antioxydants tels que les polyphénols, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent favoriser la protection des cellules. La vitamine E peut protéger les cellules de l'organisme contre les radicaux libres, tandis que les minéraux tels que le calcium et le fer remplissent des fonctions importantes dans l'organisme. La digestion bénéficie également de la teneur élevée en fibres des olives mûres.
Les olives de table se conservent jusqu'à 32 jours dans la partieréfrigérateur normale. Les olives peuvent même être conservées jusqu' à 40 jours dans lecompartiment EasyFresh de votre réfrigérateur Liebherr. Vous pouvez donc déguster ces petits fruits oléagineux comme en-cas tout au long de la semaine et bénéficier de leurs excellentes valeurs nutritionnelles.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
