Tofu : valeurs nutritionnelles, protéines et calories des blocs de soja
Avec la sauce soja, le tofu est probablement l'un des produits à base de soja les plus connus. Ses valeurs nutritionnelles en font un substitut de viande particulièrement apprécié. Cet aliment traditionnel de l'Asie de l'Est n'a pas beaucoup de goût en soi, mais avec le bon assaisonnement, il peut vraiment relever un plat. Nous révélons à quel point le tofu peut être utile à une alimentation équilibrée grâce à ses valeurs nutritionnelles, et ce qu'il peut faire d'autre.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Meat & Dairy juste au-dessus de 0 °C avec une faible humidité | 10 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 4 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 6 mois |
Les points clés
- Le tofu et ses valeurs nutritionnelles: environ 120 calories et 12 g de protéines pour 100 g - idéal pour un régime à base de plantes.
- Production et origine: lait de soja pressé, stabilisé avec du sulfate de calcium, originaire de Chine.
- Goût et utilisation: arôme neutre, polyvalent dans les plats chauds ou froids.
Combien de nutriments et de protéines le tofu contient-il ?
100 g de tofu contiennent environ 120 calories et environ 12 grammes de protéines, ce qui en fait une source idéale de protéines d'origine végétale. Le tofu est une alternative bienvenue, en particulier pour les végétaliens qui manquent de protéines animales. Il a une teneur modérée en matières grasses et est pauvre en acides gras saturés. Il ne contient pratiquement pas d'hydrates de carbone et sa teneur en eau est d'environ 80 %. En outre, le tofu fournit des quantités significatives de calcium et de fer, ainsi qu'un peu de magnésium. La composition exacte peut varier légèrement en fonction de la méthode de production. Dans l'ensemble, le tofu est un aliment très nutritif , idéal pour une alimentation équilibrée.
Le tofu est-il bon pour la santé ?
Le tofu est connu pour être une bonne source de protéines de haute qualité. En outre, de nombreuses personnes apprécient le tofu parce qu'il est sain et polyvalent dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Il est facile à digérer, a peu d'effets sur l'organisme et convient donc également aux systèmes digestifs sensibles.
Son goût neutre lui permet de s'intégrer facilement dans une grande variété de plats, salés ou sucrés. Grâce à sa valeur nutritionnelle, le tofu est une source essentielle de protéines dans la cuisine végétarienne et végétalienne, où il peut être utilisé comme un substitut utile aux produits animaux. Les personnes souffrant d'une intolérance au lactose l'utilisent également comme protéine végétale en remplacement du fromage ou du séré.
Comment conserver correctement le tofu ?
Le tofu frais et non ouvert provenant de la partie réfrigérateur peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à la date de péremption imprimée sur l'emballage. Une fois ouvert, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quatre jours maximum.
Il peut même rester frais jusqu' à dix jours dans le réfrigérateur BioFresh Meat & coffre-fort laitier de votre réfrigérateur Liebherr. L'humidité y est faible et les températures sont légèrement supérieures à 0 °C, ce qui signifie que l'humidité contenue dans le tofu ne gèle pas. Cela vous permet de profiter du tofu et de sa valeur nutritionnelle le plus longtemps possible.
Comment fabrique-t-on le tofu ?
Une fois récoltées, les graines de soja sont nettoyées, décortiquées et hachées. Après trempage dans l'eau et filtrage, on obtient le lait de soja. Il s'agit d'un substitut de lait d'origine végétale. Le lait de soja produit est mélangé à du sulfate de calcium qui forme un gel. Le pressage permet d'obtenir la consistance ferme du tofu. Le tofu n'a pratiquement pas de goût propre. Le goût du tofu dépend principalement de la façon dont il est préparé.
D'où vient le tofu ?
Il n'est pas surprenant que le tofu soit si répandu en Asie. Le tofu est originaire de Chine et a été produit pour la première fois il y a 2000 ans. Il est arrivé au Japon au 8ème siècle. Cet aliment jouit aujourd'hui d'une popularité croissante dans les pays occidentaux.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
