Choux de Bruxelles - leurs effets bénéfiques sur la santé
Le chou de Bruxelles est l'un des légumes d'hiver les plus nutritifs, offrant une multitude de bienfaits pour la santé. Outre leur faible teneur en calories, ils sont particulièrement riches en vitamines, en minéraux et en fibres. Cet article vous dira tout ce qu'il faut savoir sur les précieux nutriments apportés par le petit chou, sur la manière dont il favorise la digestion et sur la question de savoir si vous pouvez également consommer les germes crus.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 20 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 11 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 9 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 12 mois |
Les points clés
- Calories et nutriments : 41 kcal par 100 g, teneur élevée en fibres et en protéines
- Vitamines et minéraux : riche en vitamine C, en vitamine K, en potassium et en magnésium
- Digestion et métabolisme des graisses : favorise une flore intestinale saine, stimule la digestion
- Tolérance de l'estomac : peut provoquer des flatulences, les épices peuvent y remédier
- Cru ou cuit : les choux de Bruxelles crus ne sont pas toxiques, mais plutôt légèrement plus riches en nutriments
Choux de Bruxelles - liste des ingrédients
Les nutriments du chou de Bruxelles : calories, vitamines et minéraux
Le chou de Bruxelles est l'un des légumes d'hiver les plus riches en nutriments. Ils sont appréciés non seulement pour leur goût, mais aussi parce que leurs valeurs intrinsèques sont impressionnantes. Ils contiennent 43 calories pour 100 grammes et marquent des points avec 4,5 g de protéines, 3,3 g de glucides et 4,5 g de fibres.
| L'énergie | Teneur en eau | Glucides | Graisse | Protéines | Fibre |
|---|---|---|---|---|---|
| 41 kcal | plus de 80 | 3.3 g | 0.4 g | 4.5 g | 4.5 g |
Sa teneur en vitamine C est particulièrement remarquable: avec plus de 110 mg par 100 g, le chou de Bruxelles surpasse même le citron et couvre les besoins quotidiens d'un adulte avec une seule portion. Mais ce n'est pas tout ! Ils contiennent également de la vitamine K, des vitamines B, de la vitamine A et E. Entre autres avantages, les minéraux tels que le potassium, le fer, le magnésium et le phosphore favorisent la fonction musculaire et nerveuse, le transport de l'oxygène et la santé des os.
| Vitamine | Contenu par 100 g | Minéraux | Contenu par 100 g |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 112 mg | Potassium | 471 mg |
| Vitamine A | 79 μg | Calcium | 33 mg |
| Vitamine B1 | 126 μg | Magnésium | 34 mg |
| Vitamine B2 | 134 μg | phosphore | 84 mg |
| Niacine | 670 μg | Le fer | 1 mg |
| Vitamine B6 | 350 μg | ||
| Acide folique | 101 μg | ||
| Vitamine E | 560 μg | ||
| Vitamine K | 153 μg |
Les choux de Bruxelles sont en saison de novembre à janvier et sont appréciés pour leur saveur particulière pendant cette période, surtout après les premières gelées. C'est alors que l'amidon qu'ils contiennent est partiellement transformé en sucre, ce qui leur donne un goût plus doux et plus sucré.
Règle générale pour les conserver : dans la partie réfrigérateur réservée aux légumes, ils resteront frais jusqu'à huit jours et se conserveront encore mieux s'ils sont enveloppés dans un essuie-tout humide. Dans un compartiment à 0 degré, comme le coffre BioFresh de Liebherr, ils se conservent plus longtemps, jusqu' à 20 jours. Important : ne pas conserver avec des pommes ou des tomates, car ces dernières sécrètent de l'éthylène, ce qui accélère le flétrissement des choux de Bruxelles. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez opter pour des choux de Bruxelles surgelés, qui sont surgelés dès leur récolte. C'est la meilleure façon de préserver les vitamines et les minéraux.
Frais et sains : Le chou de Bruxelles favorise le métabolisme des graisses et la digestion
Avec seulement 41 kcal pour 100 g, mais un pourcentage élevé de protéines et de fibres qui vous rassasient, le petit chou est idéal si vous cherchez à perdre du poids.
Les substances amères jouent un rôle clé, car il a été démontré qu'elles réduisent le taux de cholestérol et favorisent ainsi une bonne santé cardiaque. En outre, ils régulent la sensation naturelle de satiété et préviennent les fringales. En même temps, ils stimulent la production de sucs digestifs dans l'estomac, le foie et le pancréas, ce qui rend la digestion plus efficace - ce qui est idéal pour lutter contre la digestion paresseuse ou construire une flore intestinale saine à long terme.
Malgré leurs bienfaits pour la santé, les choux de Bruxelles, comme tout autre type de chou, peuvent provoquer des ballonnements chez les personnes à la constitution sensible. C'est là que les épices qui favorisent la digestion, comme le carvi, l'anis ou le thé de fenouil, peuvent être utiles. Si vous souffrez de maux d'estomac, vous pouvez quand même déguster des choux de Bruxelles car les substances amères ont un effet apaisant sur la muqueuse de l'estomac.
Et n'oubliez pas : grâce à sa teneur élevée en fer, en vitamine C et en autres micronutriments, le chou de Bruxelles favoriseégalementla formation du sang - ce qui en fait un légume très sain à tous points de vue.
Savourer cru : les choux de Bruxelles sont-ils toxiques ou sains ?
L'idée largement répandue selon laquelle le chou de Bruxelles cru est toxique estun mythe. En réalité, ce légume est tout à fait comestible, même cru, et il est même très riche en nutriments. S'ils sont consommés crus, de nombreuses vitamines sensibles à la chaleur, telles que la vitamine C, les vitamines B et l'acide folique, sont entièrement conservées, de même que des minéraux précieux tels que le potassium et le fer.
Ainsi, si vous consommez le chou de Bruxelles cru, vous bénéficierez de tous les avantages qu'il présente pour la santé. Néanmoins, lorsqu'elles sont crues, elles peuvent être lourdes pour l'estomac, car leur teneur élevée en fibres peut provoquer des ballonnements ou des maux d'estomac chez les personnes ayant un système digestif sensible.
Si vous souhaitez essayer de manger ce légume cru, commencez par de petites quantités et, idéalement, émincez-le finement ou coupez-le en fines lamelles. Cela le rendra plus digeste et lui donnera un agréable goût de noisette avec une légère pointe d'amertume. Les choux de Bruxelles sont particulièrement délicieux sous forme de salade de crudités, par exemple avec des ingrédients fruités tels que des tranches d'orange et une légère vinaigrette au miel et à la moutarde.
Si vous voulez vraiment jouer la carte de la sécurité, vous pouvez aussi blanchir brièvement les fleurettes avant de les manger. Cela les rendra plus doux et plus faciles à digérer, sans perdre trop de nutriments.
FAQ
Les épices qui se marient particulièrement bien avec les choux de Bruxelles sont celles qui favorisent la digestion, comme le carvi, le fenouil ou l'anis. Ces épices rendent le légume plus digeste et atténuent les éventuelles flatulences. Si vous souhaitez déguster les choux de Bruxelles crus, vous pouvez également les associer à des ingrédients fruités qui compensent leur goût légèrement amer, comme des tranches d'orange ou des pommes. Les herbes épicées comme le thym ou le romarin et un peu de noix de muscade accompagnent idéalement les choux de Bruxelles cuits et renforcent leur effet sur l'intestin.
Les choux de Bruxelles sont généralement sains et contiennent beaucoup de nutriments tels que la vitamine C et le fer. Toutefois, en raison de leur teneur élevée en fibres, ils peuvent, chez certaines personnes, provoquer des troubles digestifs, des flatulences ou des maux d'estomac. En particulier si vous avez un intestin irritable, il est conseillé de commencer par manger des choux de Bruxelles en petites quantités ou de les faire cuire un peu avant de les consommer. Les épices telles que le fenouil et le carvi peuvent également contribuer à raccourcir le temps de digestion et à augmenter la tolérance.
Les choux de Bruxelles présentent de nombreux avantages pour la santé, mais leur teneur élevée en fibres peut provoquer desflatulences et des maux d'estomac chez les personnes sensibles. Dans ce cas, il est utile de cuire un peu les choux de Bruxelles ou de les associer à des épices digestives comme le carvi. Si vous mangez les choux de Bruxelles crus, ces effets secondaires peuvent être plus graves car ils contiennent alors plus de fibres brutes.
Les choux de Bruxelles doivent être consommés avec attention si vous avez l'estomac sensible, car les substances amères et les fibres peuvent provoquer des maux d'estomac. Vous devrez peut-être limiter votre consommation si vous souffrez de certains troubles intestinaux ou de flatulences. Dans ce cas, il est conseillé de cuire d'abord les choux de Bruxelles pour les rendre plus digestes. Les personnes souffrant d'une sensibilité intestinale particulière ne devraient consommer des choux de Bruxelles qu'en petites quantités ou en association avec des épices qui facilitent leur digestion.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
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