Conserver les radis, les congeler et les savourer plus longtemps

Croquants, piquants et d'une saveur intense, voilà ce que sont les radis. Les petits tubercules ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi un véritable aliment énergétique. Cet article vous apprendra comment conserver les radis pour qu'ils restent frais et pleins de vitamines le plus longtemps possible.

Les points clés

Les radis se conservent mieux au réfrigérateur. Parce qu'ils restent frais le plus longtemps à basse température et à forte humidité :
en ne séchant pas les radis et en les plaçant encore humides dans un récipient hermétique au réfrigérateur, vous créez un taux d'humidité plus élevé, ce qui signifie que les tubercules restent croquants plus longtemps.
Ne conservez pas les légumes-racines en botte et retirez les feuilles.
Dans une partie réfrigérateur normale , à environ 7 °C et avec une faible humidité, les radis resteront frais pendant 2 jours.
Dans le coffre BioFresh Fruit & Vegetable d'un réfrigérateur Liebherr, à une température d'environ 1 °C et à un taux d'humidité élevé, les radis resteront frais pendant 10 jours.
En raison de leur teneur élevée en eau, les radis peuvent devenir pâteux et avoir une consistance vitreuse lorsqu'ils sont congelés et décongelés.

Conservation des radis

Comme la plupart des légumes, les radis doivent être utilisés le plus rapidement possible après leur achat ou leur récolte. C'est à ce moment-là qu'elles sont particulièrement aromatiques et croquantes. Mais si vous conservez correctement vos radis, vous pouvez garder les légumes racines merveilleusement frais pendant quelques jours de plus. Veillez à choisir des spécimens frais et dodus lorsque vous les achetez, car ils durent beaucoup plus longtemps que les spécimens craquelés et mous. N'oubliez pas que plus les feuilles sont fraîches, plus les tubercules le sont aussi.

Il est préférable de couper les feuilles des radis avant de les stocker, sinon les tubercules perdent de l'humidité et se ramollissent plus rapidement. Conseil pour l'utilisation des restes: les feuilles peuvent également être consommées et constituent un excellent complément à une salade mixte, à un smoothie ou à un pesto. Lavez les légumes de saison pour enlever la terre qui s'y est collée - de l'eau courante suffit. Il est préférable de ne pas utiliser de bain-marie afin de ne pas éliminer les nutriments.

Avant de stocker vos radis, éliminez les tubercules abîmés. On les reconnaît à leur surface ridée ou craquelée, aux taches brunes et au feuillage flétri et décoloré. Vous pouvez tester leur dureté en les piquant avec un doigt. Si les radis sont moisis ou très abîmés, ils doivent être jetés. Les tubercules qui n'ont que peu ramolli peuvent être redynamisés par un bref bain de sel. Pour ce faire, ajoutez les légumes de saison à un grand bol contenant un demi-litre d'eau et une cuillère à café de sel afin de créer une solution isotonique. Au bout de quelques heures, les tubercules seront à nouveau croquants et frais, mais certains nutriments et arômes peuvent être éliminés en même temps.

Conserver les radis au réfrigérateur

Les radis se conservent mieux au réfrigérateur. Ils restent frais le plus longtemps à basse température et à forte humidité :

dans une partie réfrigérateur normale, à environ 7 °C et avec une faible humidité, les radis resteront frais pendant 2 jours.
Dans un compartiment EasyFresh de Liebherr, à une température d'environ 7 °C, l'humidité des radis est conservée dans le compartiment grâce à la fermeture hermétique. Ils restent ainsi frais jusqu'à 3 jours.
Dans le coffre BioFresh Fruit & Vegetable de votre réfrigérateur Liebherr, à une température d'environ 1 °C et à un taux d'humidité élevé, les radis resteront frais pendant 10 jours.

Si vous souhaitez conserver vos radis au réfrigérateur, la première étape consiste à laver les légumes de saison pour enlever la terre qui s'y est collée.

Conseil de conservation pour les réfrigérateurs dépourvus de coffres BioFresh, qui assurent une température et une humidité optimales pour les radis et de nombreux autres types de fruits, de légumes et d'autres aliments :

En ne séchant pas les radis et en les plaçant encore humides dans un récipient hermétique au réfrigérateur, vous créez une humidité plus élevée, ce qui signifie que les tubercules restent croquants plus longtemps. Vous pouvez également envelopper vos radis dans un linge humide. Complétez régulièrement l'eau de la boîte de conservation des aliments ou humidifiez à nouveau le chiffon. Cela vous permettra de prolonger la durée de conservation, car c'est la perte d'eau qui fait que les radis commencent à se flétrir.

Les feuilles des radis doivent être enlevées après l'achat ou la récolte. En effet, après la récolte, les feuilles se flétrissent au bout d'environ deux jours et absorbent l'humidité des radis, ce qui les rend flétris et mous.

Congélation des radis

Les radis frais se consomment surtout crus ou comme garniture épicée dans les salades. Les radis décongelés sont particulièrement bons en cuisine et dans les soupes.

En raison de leur teneur élevée en eau, les radis peuvent devenir pâteux et avoir une consistance vitreuse lorsqu'ils sont congelés et décongelés. Pour gaspiller moins d'aliments, il est tout de même judicieux de mettre les radis au congélateur pour les conserver plus longtemps. Veillez à ne congeler que des radis frais.

Pour conserver les radis dans un congélateur coffre, retirez d'abord les feuilles et les éventuelles racines restantes. Nettoyez ensuite les tubercules à l'eau courante. Pour éviter qu'ils ne collent entre eux, séchez soigneusement les radis. Vous pouvez ensuite mettre les radis en tubercules entiers dans un récipient ou un sac de congélation hermétique, adapté au congélateur.

La surgélation modifie la consistance des tubercules, qui contiennent de l'eau. L'utilisation de la bonne méthode de dégivrage permet de ne pas altérer davantage le goût et l'aspect du produit. Pour éviter qu'ils ne se dessèchent, placez les tubercules congelés dans un bain d'eau à température ambiante. Les radis décongelés sont généralement vitreux et ont un goût d'eau. Ce phénomène est normal et n'est pas un signe de détérioration ou de congélation incorrecte. Les radis décongelés permettent de réaliser d'excellentes recettes.