Congelez, stockez et conservez le potiron !

Congélation de la citrouille - la méthode la plus efficace de conservation à long terme. Il y a quelques points à prendre en compte.

Tout d'abord, vous devez déterminer quel type de citrouille vous avez. Certaines variétés de citrouille, comme la Hokkaido, ont une peau comestible et riche en vitamines, alors que la peau des autres variétés peut être dure et peu agréable.

L'utilisation d'un éplucheur de pommes de terre est un moyen sûr et efficace d' éplucher un potiron avant de le congeler, bien que certains potirons à la peau très dure nécessitent généralement l'utilisation d'un couteau. Couper le potiron en deux. Les citrouilles peuvent être très fermes, il est donc recommandé d'utiliser un grand couteau bien aiguisé et de s'assurer que vous avez suffisamment d'espace pour exercer une pression contrôlée avec les deux mains.

Retirez les parties internes filandreuses et remplies de graines à l'aide d'une cuillère solide - les enfants adorent généralement cette tâche. Pour utiliser la plus grande partie possible du légume, séparez les graines des fibres et de la peau, et faites-les sécher ou rôtir. Les graines de citrouille se conservent plusieurs années dans un récipient hermétique et dans un environnement sec.

Les citrouilles peuvent être congelées lorsqu'elles sont crues ou cuites. Vous n'êtes pas encore sûr du plat de potiron que vous voulez préparer et vous souhaitez simplement reconstituer vos stocks ? Si vous voulez du potiron rôti, il peut être intéressant de le couper en lanières de taille appropriée.

Si vous ne savez pas quel plat vous tentera à l'avenir, vous pouvez également couper le potiron en gros cubes ou en lanières et les congeler. Plus les morceaux de citrouille sont gros, plus vous aurez besoin d'espace dans le congélateur coffre. Pour éviter que les morceaux ne s'agglutinent, il est utile de les placer sur un plateau et de les congeler dans votre compartiment congélateur pendant une demi-heure. Vous pouvez ensuite les placer dans une boîte hermétique. Une citrouille crue peut se conserver jusqu'à 12 mois lorsqu'elle est congelée.

Le potiron cuit peut également être congelé. Les soupes et la purée de citrouille peuvent être précuites pour gagner de la place dans le congélateur - faites cuire la citrouille hachée pendant environ 20 minutes. Ensuite, réduisez le tout en purée et, si vous préparez une soupe, assaisonnez selon votre goût. Même la tarte au potiron déjà préparée peut être congelée et ressortie plus tard.

Sachez que la congélation sur le site peut modifier la consistance de la chair du potiron. Pour minimiser cet effet, évitez de décongeler lentement, car vous obtiendrez alors une consistance pâteuse. Si vous souhaitez conserver une texture plus ferme, mettez vos morceaux de citrouille directement dans le four chaud, la casserole ou l'eau bouillante. La purée de citrouille et les soupes peuvent être réchauffées à feu moyen et seront prêtes en quelques minutes pour être dégustées ou préparées.

Si vous n'avez pas encore découpé votre citrouille, vous pouvez facilement la conserver dans votre cave ou dans tout autre endroit frais et sombre, comme un placard. Il ne doit cependant pas être trop froid, ni humide, car la citrouille est sujette à la pourriture de stockage.

Vue d'ensemble des zones de stockage :

• Dans la partie réfrigérateur d'un appareil à environ 7 °C et à faible taux d'humidité, une citrouille restera fraîche pendant 13 jours
• Dans le compartiment EasyFresh de Liebherr, à une température d'environ 7 °C et avec un faible taux d'humidité, une citrouille reste fraîche pendant environ 16 jours
• Dans la partie réfrigérateur d'un réfrigérateur Liebherr, à une température d'environ 12 °C et avec un faible taux d'humidité, une citrouille reste fraîche jusqu'à 60 jours
• À une température ambiante d'environ 20 °C et avec un faible taux d'humidité, une citrouille reste fraîche pendant environ 40 jours

Si vous ne disposez pas d'une partie réfrigérateur dans votre appareil, vous ne devriez idéalement pas mettre une citrouille dans le réfrigérateur.

Une peau de citrouille intacte agit comme un bouclier protecteur pendant la conservation et ne laisse pratiquement pas passer les germes. Toutefois, si la peau est manifestement abîmée, il convient de consommer, de conserver ou de congeler la citrouille immédiatement.

Pour conserver une citrouille entière et mûre, il faut d'abord raccourcir le pédoncule d'environ un pouce. La citrouille doit également être bien mûre et ne pas être lavée au préalable, car l'humidité pourrait la faire moisir rapidement pendant le stockage.

Vous avez déjà cultivé un potiron et l'avez récolté trop tôt ? Laissez le légume lourd durcir et mûrir dans un endroit aéré. Le potiron est mûr lorsque la tige présente une structure ligneuse et sèche. La peau doit également être durcie.

La citrouille mûre se conserve dans une cave ou un placard à basse température pendant trois à six mois, selon la variété.

Consommez le plus rapidement possible les petites citrouilles ou les citrouilles déjà découpées et conservez-les en attendant dans votre compartiment EasyFresh de Liebherr - la citrouille s'y conserve jusqu'à 16 jours. Pour protéger les bords coupés de la contamination croisée ou du dessèchement, placez un chiffon de cire d'abeille dessus ou placez la citrouille sur une assiette ou dans une boîte avec le bord coupé vers le bas.