Combien de temps les œufs se conservent-ils au réfrigérateur ?
Œufs - ces bombes protéinées ovales ornent nos menus sous forme d'œufs brouillés, d'omelettes, d'œufs au plat, d'œufs à la coque ou d'œufs pochés extravagants. Toutefois, la durée de conservation et le stockage des œufs soulèvent quelques questions. Dans cet article, vous apprendrez comment conserver correctement les œufs. Et combien de temps les œufs peuvent être conservés au réfrigérateur.
Les points clés
- Les œufs crus peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 15 jours.
- Les œufs crus peuvent être conservés jusqu'à 45 jours dans le coffre Meat & Dairy d'un réfrigérateur Liebherr BioFresh.
- Les œufs durs se conservent environ une semaine au réfrigérateur
- Les œufs durs peuvent être conservés dans le Meat & Dairy safe pendant deux semaines
- En principe, les œufs crus peuvent être conservés à température ambiante
- En raison des fluctuations de température, le stockage dans le réfrigérateur est plus sûr
- Les œufs doivent être conservés au réfrigérateur à une température maximale de 7 °C
- Conservez les œufs le plus bas possible dans le réfrigérateur
Stocker et conserver correctement les œufs
Les œufs peuvent-ils être conservés à température ambiante ?
En principe, les œufs crus peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 20 jours. Toutefois, peu avant la date limite de consommation (DLC), vous devez placer les œufs riches en protéines au réfrigérateur. Les œufs conservés à température ambiante ne doivent généralement être consommés qu'après avoir été chauffés à une température élevée (au moins 70 degrés).
En raison de l'augmentation des températures, il n'est pas recommandé de conserver les œufs à température ambiante, surtout en été. En effet, les œufs sont exposés à des variations de température. Il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur dès le départ. Cela réduit le risque d'infection par les salmonelles.
Combien de temps les œufs se conservent-ils au réfrigérateur ?
Les œufs crus peuvent être conservés dans la partie réfrigérateur normale pendant 15 jours maximum. Les œufs crus peuvent même être conservés jusqu'à 45 jours dans le coffre-fort Meat & Dairy d'un Réfrigérateur Liebherr BioFresh. Vous pouvez conserver les œufs durs dans la partie réfrigérateur pendant environ une semaine. Les œufs durs peuvent être conservés dans le Meat & Dairy safe pendant deux semaines.
Où conserver les œufs dans le réfrigérateur ?
Les œufs doivent être conservés au réfrigérateur à une température maximale de 7°C. Si vous disposez d'un réfrigérateur normal sans coffre BioFresh, conservez-les le plus bas possible.
Une fois que les œufs sont au réfrigérateur, ils doivent y rester jusqu'à leur consommation. La coquille d'œuf possède une couche protectrice naturelle appelée cuticule. Lorsque l'œuf est à nouveau stocké à température ambiante, la cuticule perd sa fonction. Lorsque la température baisse, de la condensation se forme, ce qui rend la cuticule poreuse et donc plus perméable aux agents pathogènes.
La conservation des œufs dans la porte du réfrigérateur n'est donc conseillée que dans une certaine mesure. En effet, l'ouverture constante de la porte entraîne des fluctuations de température.
Résumé de l'entreposage des œufs :
- conserver les œufs au réfrigérateur. Les températures élevées peuvent favoriser la croissance des salmonelles, surtout en été.
- Les œufs conservés à température ambiante ne doivent être consommés qu'après avoir été chauffés à plus de 70 °C.
- Conservez les œufs au réfrigérateur dans les parties les plus froides. L'ouverture fréquente de la porte du réfrigérateur entraîne des fluctuations de température.
- Les fluctuations de température rendent la couche protectrice naturelle de l'œuf inefficace et perméable aux agents pathogènes.
- Les œufs conservés au réfrigérateur ne doivent donc plus être gardés à température ambiante.
Durée de conservation des œufs
Quelle est la durée de conservation des œufs et quels sont les facteurs importants ? La date limite de consommation est toujours indiquée sur la boîte à œufs. Les œufs peuvent généralement être conservés pendant au moins 28 jours après la ponte. Toutefois, s'ils sont conservés correctement, vous pouvez encore les consommer après cette période.
D'une manière générale, achetez et consommez les œufs lorsqu'ils sont les plus frais. Si vous utilisez des œufs crus (pour le tiramisu ou la mayonnaise), ils ne doivent pas avoir plus de 18 jours. Après leur préparation, ils doivent être conservés dans un endroit frais. Ils doivent être consommés au plus tard deux jours après leur préparation.
Pourquoi est-il si important de faire attention à la durée de conservation des œufs ?
- Les salmonelles peuvent s'accumuler sur la coquille des œufs dans le poulailler, c'est pourquoi il faut se laver les mains après avoir manipulé des œufs.
- Les salmonelles sont des bactéries qui peuvent provoquer de graves infections gastro-intestinales.
- La croissance des salmonelles est limitée en dessous de 6 °C. Le chauffage à plus de 70 °C tue les bactéries.
- Les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les personnes âgées dont le système immunitaire est affaibli et les jeunes enfants ne devraient manger que des œufs bien cuits.
- Vérifier si la coquille de l'œuf est endommagée. En cas de petites fissures ou de trous : chauffer immédiatement et consommer! Sinon, vous devez jeter les œufs dans la poubelle des déchets organiques.
Les œufs contiennent de nombreux nutriments importants.
Les œufs sont un accompagnement populaire, que ce soit sur des toasts au petit-déjeuner ou comme délicieuse source de protéines au déjeuner ou au dîner. Grâce à leur teneur élevée en protéines, ils permettent de se sentir rapidement rassasié pendant une longue période.
Ils constituent une bonne source de nombreux nutriments importants, notamment d' acide folique et de vitamines A, D, E, K et B2. Ils contiennent également des minéraux tels que le calcium, le fer et le phosphore.
Conseils pour l'utilisation des coquilles d'œuf après leur stockage
Et voici deux conseils pour recycler les coquilles d'œuf :
les coquilles d'œuf sont pleines de calcium et sont alcalines, c'est-à-dire qu'elles ont un pH élevé. Ces propriétés les rendent particulièrement adaptés à la fertilisation des plantes. Pour ce faire, lavez soigneusement les coquilles d'œuf avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle. Emiettez ensuite les coquilles en aussi petits morceaux que possible - et votre engrais organique est prêt !
La coquille d'œuf peut également être utilisée comme bougie décorative ! Les coquilles entières ou les demi-coquilles conviennent à cette fin, mais il convient de les laver soigneusement au préalable. Il est temps de faire preuve de créativité !
Vous pouvez peindre les coquillages avec des peintures acryliques et les laisser sécher. Coupez un morceau de mèche et maintenez-le dans la coquille d'œuf. Il suffit ensuite de verser de la cire chaude dessus et d'attendre que tout soit refroidi.
