Test de fraîcheur des œufs : comment vérifier leur durée de conservation
Vous est-il déjà arrivé, devant le réfrigérateur, de vous demander quand vous aviez acheté les œufs et s'ils étaient encore comestibles ? Un test de fraîcheur des œufs très simple permet de s'en rendre compte très rapidement. Nous vous expliquons comment tester facilement la fraîcheur des œufs pour éviter de manger des œufs avariés.
Les points clés
- Test simple: la fraîcheur des œufs peut être contrôlée de manière fiable à l'aide de tests d'eau, de chocs et d'agitation.
- Attention à l'odeur et à la couleur: une odeur nauséabonde ou une décoloration sont des signes évidents d'œufs avariés.
- Une bonne conservation est importante: les œufs restent frais beaucoup plus longtemps dans le réfrigérateur ; les températures idéales sont inférieures à 5 °C.
Quand les œufs sont-ils avariés ?
Un œuf a toujours le même aspect extérieur, mais son intérieur peut varier considérablement en fonction de sa fraîcheur. C'est pourquoi il vaut la peine de tester rapidement la fraîcheur des œufs avant de les mettre dans la poêle, la casserole ou la pâte à gâteau. Des précautions particulières doivent être prises lors de la consommation d'œufs crus ou à moitié cuits. Toutefois, si vous faites attention à quelques points essentiels lorsque vous testez la fraîcheur des œufs, vous pouvez vous asseoir et vous détendre, en sachant que vos œufs sont comestibles.
Un œuf est considéré comme avarié s'il a une odeur désagréable, un aspect inhabituel ou une sensation bizarre. C'est en les ouvrant que l'on peut savoir si les œufs sont encore bons. Si vous prêtez attention à une odeur nauséabonde, c'est le signe évident d'un œuf gâté. Il faut s'en débarrasser immédiatement. Une coloration verdâtre ou rose du blanc ou du jaune d'œuf indique également une décomposition bactérienne. Ces œufs ne doivent en aucun cas être consommés, même s'ils sont chauffés. Toutefois, certains tests permettent de déterminer de manière assez fiable si les œufs sont avariés.
Comment savoir si les œufs sont encore bons - les tests
Pour le test de l'œuf avec de l'eau, placez l'œuf dans un verre et remplissez-le d' eau froide. Si l'œuf reste au fond pendant le test de fraîcheur, il est frais. S'il s 'incline légèrement, c'est qu'il a déjà séjourné plusieurs jours dans votre réfrigérateur. Si l'œuf remonte à la surface, il faut le jeter. La raison pour laquelle ce test de fraîcheur des œufs fonctionne est qu'au fil du temps, l'eau contenue dans l'œuf s'évapore et est remplacée par de l'air. Plus il y a d'air dans l'œuf, mieux il flotte et plus il est vieux.
Une autre façon de vérifier la fraîcheur d'un œuf est de le casser et d'observer le comportement du jaune et du blanc. Si le jaune gonfle et que le blanc reste épais, l'œuf est encore frais. En revanche, si le jaune et le blanc s'écartent immédiatement, l'œuf est vieux. Les chaînes de protéines du blanc d'œuf se dissolvent avec le temps, de sorte que le jaune et le blanc perdent leur cohésion et s'étalent davantage.
Pour tester la fraîcheur des œufs, vous pouvez également les secouer. Si l'œuf ne fait pas de bruit, vous pouvez le manger - il est frais. Si, en revanche, il gargouille lorsqu'on l'agite, c'est qu'il contient de l'air et que l'œuf est vieux.
Sans effectuer de test de fraîcheur des œufs, vous pouvez consulter la date de péremption. Le fabricant garantit la durée de conservation jusqu'à cette date au moins, à condition que les œufs soient conservés correctement.
Garder les œufs frais pour obtenir des tests positifs
Pour que vos œufs durent longtemps dans votre réfrigérateur-congélateur et pour vous épargner les devinettes et les tests de fraîcheur des œufs, il y a quelques points à garder à l'esprit lors de l' achat et de la conservation:
- Achetez des œufs frais à longue durée de conservation et utilisez-les rapidement
- Conservez les œufs au réfrigérateur, car la salmonelle ne se multiplie pratiquement pas à des températures inférieures à 5 °C, contrairement à la température ambiante. Les salmonelles déjà développées subsistent, même après un refroidissement ultérieur.
- Laisser les œufs de petit-déjeuner dans l' eau bouillante pendant au moins cinq minutes.
- Les œufs dont la date de péremption est dépassée doivent toujours être réchauffés avant d'être consommés. La salmonelle est tuée à 70 °C.
Les œufs se conservent environ 15 jours dans la partie réfrigérateur, et jusqu'à 45 jours dans la partieBioFresh dans nos réfrigérateurs. Savourez vos œufs plus longtemps et évitez les œufs gâtés à l'avenir. Grâce aux conseils de refroidissement et de conservation appropriés et au test de fraîcheur des œufs, vous ne consommerez que des œufs comestibles et de longue durée!
