Yaourt : valeurs nutritionnelles et vitamines du produit laitier
Tous les yaourts ne se valent pas. Qui ne s'est jamais posé la question de savoir quel produit était le meilleur choix ? Quels yaourts ont quelles valeurs nutritionnelles ? Et quels sont les bienfaits généraux du yaourt ? Pour en savoir plus sur les propriétés intéressantes et les diverses utilisations de ce produit laitier bien connu, cliquez ici.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Meat & Dairy juste au-dessus de 0 °C avec une faible humidité | 12 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 3 jours |
| Partie congélateur -18 °C | non recommandé |
Les points clés
- Riche en protéines : indépendamment de sa teneur en matières grasses, le yaourt apporte environ 3 à 4 g de protéines par 100 g, ce qui est idéal pour un régime riche en protéines.
- Source de vitamines : le yaourt contient du calcium, des vitamines B et des bactéries lactiques probiotiques, bonnes pour les os et la flore intestinale.
- Teneur en calories variable: en fonction de la teneur en matières grasses, entre 35 et 120 kcal par 100 g - du yaourt allégé au yaourt à la crème.
- Durables : si elles sont conservées dans un endroit frais, elles sont souvent comestibles bien au-delà de la date de péremption.
Quelle est la teneur en protéines et en vitamines du yaourt ?
En fonction de la teneur en matières grasses du lait utilisé, il existe quatre niveaux de teneur en matières grasses pour le yaourt. La teneur en calories et en nutriments du yaourt varie également de manière significative en fonction de sa teneur en matières grasses. Le yaourt allégé (0,1 % de matières grasses) contient environ 35-45 kcal par 100 g et fournit environ 3-4 g de protéines, tandis que le yaourt à la crème (au moins 10 % de matières grasses) peut contenir jusqu'à 120 kcal par 100 g, avec une teneur en protéines similaire. La teneur en protéines reste relativement constante quel que soit le taux de matières grasses, ce qui fait du yaourt une source précieuse de protéines, en particulier pour les personnes qui souhaitent suivre un régime hypocalorique ou riche en protéines. Le yaourt peut également être bénéfique pour l'intestin, car il contient des quantités importantes de calcium, de vitamines B et de bactéries lactiques.
Comment le yaourt est-il fabriqué ?
Le yaourt est fabriqué à partir de lait cru. Elle peut provenir de vaches, de moutons ou de chèvres. Après la purification du lait cru, la consistance du yaourt est modifiée par l' homogénéisation et un traitement thermique intensif. Cela permet de prolonger la durée de conservation et d'adapter le lait à une teneur en matière grasse spécifique. Diverses cultures de bactéries lactiques sont ensuite ajoutées, qui transforment le sucre du lait en acide lactique. Cela abaisse la valeur du pH du produit à un niveau acide. Ce processus est appelé fermentation lactique et affecte également la consistance et la durée de conservation du produit. La valeur acide du pH provoque des changements structurels dans les protéines du lait, ce qui rend le mélange plus épais ou même solide.
Dans quelle mesure le yaourt conserve-t-il sa valeur nutritionnelle ?
Vous avez acheté un produit à base de yaourt et il est resté dans votre réfrigérateur pendant un certain temps ? Vous vous demandez probablement combien de temps vous pouvez encore en profiter en toute bonne conscience. La date de péremption est, bien entendu, le premier point de référence. Cependant, la durée de conservation réelle des yaourts, en particulier, est souvent bien plus longue que cela, et il est facile d'éviter de jeter des produits en parfait état. Faites donc confiance à vos sens ! Des moisissures visibles, une consistance granuleuse et un goût ou une odeur amère désagréable indiquent une détérioration. Si vous ne remarquez rien d'anormal lorsque vous sentez le yaourt et que vous en goûtez une cuillerée, vous pouvez supposer que votre yaourt peut être consommé en toute sécurité.
Surtout si vous avez conservé votre produit correctement, il est très probable qu'il soit encore bon longtemps après la date de péremption. Pour une bonne conservation, veillez à ce que votre yaourt soit maintenu au frais sans interruption prolongée. La meilleure façon d'y parvenir est d'utiliser le BioFresh Meat & coffre-fort laitier de votre réfrigérateur Liebherr. Le taux d'humidité y est faible et les températures légèrement supérieures à 0 °C. Cela signifie que votre yaourt, avec ses excellentes valeurs nutritionnelles, se conservera jusqu' à douze jours au lieu des trois jours dans une partie réfrigérateur normale à 7 °C. Si vous utilisez un récipient refermable, veillez à ne retirer le produit qu'avec une cuillère propre pour éviter toute contamination. Profitez plus longtemps de votre yaourt et de ses bienfaits nutritionnels grâce à nos conseils.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
