Conservar las manzanas para que se mantengan frescas

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Para conservar las manzanas, hay dos factores clave: baja temperatura y alta humedad. Unas condiciones de almacenamiento óptimas pueden ralentizar la velocidad de maduración de una manzana. Así se mantienen frescos durante más tiempo y evitan que se vuelvan harinosos y arrugados con tanta rapidez.

Todos los tipos de manzanas deben almacenarse en un lugar con suficiente humedad o empezarán a marchitarse. También necesitan temperaturas bajas. Por eso, las manzanas deben conservarse en el frigorífico. El compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe de Liebherr ofrece las condiciones de almacenamiento perfectas para las manzanas: justo por debajo de 0 °C con una elevada humedad del aire. Así se mantendrán frescos hasta 80 días.

¿Cuál es el mejor lugar para almacenar manzanas?

La siguiente lista de posibles lugares de almacenamiento muestra claramente lo importante que es una temperatura baja y una humedad del aire alta a la hora de almacenar manzanas:

• a temperatura ambiente, las manzanas se conservan frescas durante 17 días.
• En el compartimento frigorífico de su electrodoméstico, las manzanas se mantendrán frescas durante 40 días.
• En el cajón EasyFresh de Liebherr se pueden conservar manzanas durante 50 días a una temperatura de aprox. 7 °C y una humedad elevada.
• En el compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe de Liebherr a poco más de 0 °C y alta humedad puede almacenar manzanas durante 80 días y se mantendrán frescas.

Los sótanos sin calefacción, así como los garajes y áticos protegidos de las heladas, pueden ser buenos lugares para almacenar grandes cantidades de manzanas.

En un frigorífico sin compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe, conviene cubrir las manzanas con film transparente. No obstante, debe perforarse para permitir la circulación del aire. El film transparente aumenta la humedad del aire y protege la fruta de la desecación.

Cuando las almacenes, es importante que no apiles las manzanas ni las coloques muy juntas en cajas para evitar magulladuras y podredumbre. Si adviertes manchas de moho en una manzana, tírala inmediatamente para que no afecte a las demás.

Si puedes evitarlo, no almacenes otros tipos de fruta directamente junto a tus manzanas. Esto se debe a que las manzanas desprenden el gas de maduración etileno, que hace que otras frutas maduren antes y se estropeen más rápido.

A las manzanas les gusta el frío. Congelados se mantienen frescos durante ocho meses. Pero, ¿es una buena idea congelar las manzanas y cómo hacerlo?

Las manzanas tienen un alto contenido en agua. Esto significa que se vuelven blandos rápidamente cuando se descongelan. Las manzanas también pierden su sabor al congelarlas. Una vez congeladas, las manzanas sólo sirven para preparar compota, mermelada o pasteles.

Cocer las manzanas a partir de las frescas es más eficaz que congelarlas primero y hervirlas después, por lo que desaconsejamos congelarlas si se puede.

La única razón para congelar manzanas es si no tienes espacio suficiente para almacenarlas. O si simplemente no puede comerse su gran cosecha de manzanas lo bastante rápido, pero no quiere prescindir de la tarta de manzana hecha con sus propias manzanas durante todo el año.

En este caso, le aconsejamos que corte las manzanas en rodajas y luego las congele en una bandeja. Una vez congelados los trozos, debe guardarlos en un recipiente hermético.

Las manzanas enteras no deben congelarse. Esto se debe a que la fruta necesita mucho tiempo para congelarse completamente, lo que repercute en la calidad. La función SuperFrost de su congelador vertical Liebherr puede ayudarle: la temperatura baja a -32 °C durante 65 horas para conservar muchas vitaminas.

La preparación posterior es mucho más fácil si las manzanas ya se han troceado antes de congelarlas. Etiquete siempre los recipientes para no perder de vista los suministros.

Hemos reunido algunos consejos sobre cómo conservar las manzanas y cómo almacenarlas a largo plazo:

Tenemos un as en la manga para conservarlas bien: sumerja las manzanas en un baño de agua a 50 grados durante dos o tres minutos. Esto puede proteger a las manzanas de la peor enfermedad de almacenamiento, la podredumbre por Gloeosporium. Sin embargo, esto no funciona con todos los tipos de manzana, por lo que aconsejamos probar este método antes con algunas de las suyas. Es importante dejar secar la fruta durante unas ocho horas antes de envasarla para su almacenamiento final.

Por supuesto, hay muchas otras formas de procesar las manzanas para que se conserven durante más tiempo. Lo más fácil probablemente sea utilizarlas para hacer puré de manzana. Para ello, corta las manzanas en trozos pequeños. Si lo desea, puede retirar la cáscara previamente. Cocer a fuego lento los trozos de manzana con un poco de zumo de limón y un poco de agua durante unos 30 minutos. Si lo desea, añada un poco de azúcar vainillado, canela o haba tonka. Cuando obtenga la consistencia deseada, puede verter el puré en vasos esterilizados y cerrarlos herméticamente. Para obtener una salsa de manzana realmente cremosa, puede utilizar una licuadora o batidora y luego verter el puré en los tarros.

Por cierto, la salsa de manzana suele designar un producto al que se ha añadido azúcar. El puré de manzana, en cambio, no necesita azúcar adicional y se conforma con el dulzor natural de la fruta.

Si tienes un exprimidor a mano, también puedes hacer zumo de manzana con la fruta.

Y hay otras opciones. Por ejemplo, secando rodajas finas de manzana durante unas horas en el horno o en una máquina secadora. Esto hace crujientes patatas fritas de manzana.

También se pueden hacer mermeladas y jaleas con las manzanas. Con ellas se pueden hacer maravillosas creaciones invernales, especialmente combinadas con peras y canela.

En lugar de coger el strudel de manzana del congelador del supermercado en primavera, puede prepararlo con sus propias manzanas en otoño e invierno y luego congelarlo. De este modo, podrá dar de comer a amigos y conocidos este delicioso plato durante todo el año.