Calabacín: valores nutricionales, vitaminas y calorías de la hortaliza
El calabacín es un auténtico todoterreno en la cocina. Fritos, rellenos o crudos en ensalada, los calabacines son muy nutritivos y tienen un sabor suave con pocas calorías. También son fáciles de digerir y ricos en vitaminas y minerales importantes. Te desvelamos lo saludables que son realmente los calabacines, qué valores nutricionales ofrecen y qué debes tener en cuenta a la hora de consumirlos.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 14 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 12 días |
| Congelador -18 °C | 4 meses |
Los puntos clave
- Bajo en calorías, alto en vitaminas: 100 g de calabacín contienen sólo 14 kcal, lo que resulta ideal para vigilar los niveles de energía en la dieta.
- Nutritivo y versátil: el calabacín aporta vitamina C, ácido fólico, potasio y mucho más, y sabe muy bien crudo, hervido o frito.
- Bien tolerado: gracias a su bajo contenido en grasa y a su fácil digestibilidad, el calabacín es especialmente suave para el estómago.
- Reconocer las sustancias amargas: si el calabacín sabe amargo, debe desecharse, ya que las cucurbitacinas pueden irritar el estómago y los intestinos.
¿Qué nutrientes y vitaminas contiene el calabacín?
Con sólo 14 calorías por 100 g, el calabacín es una de las verduras con menos calorías. En comparación con los pepinos, contienen menos agua, pero muchas más vitaminas y minerales. Entre los valores nutricionales del calabacín destacan la vitamina C y el ácido fólico, así como minerales como el potasio, el calcio, el magnesio, el fósforo, el manganeso, el selenio y el zinc. Por ello, el calabacín es un complemento excelente para una dieta sana y equilibrada.
¿Es saludable el calabacín?
Por sus valores nutricionales, el calabacín se considera una hortaliza extremadamente sana. Gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales, el consumo de calabacín puede contribuir a importantes funciones corporales, desde la defensa inmunitaria y la protección celular hasta un metabolismo saludable. La vitamina C que contiene tiene propiedades antioxidantes, mientras que el potasio ayuda a regular la tensión arterial. El ácido fólico puede desempeñar un papel crucial en la división celular, lo que lo hace especialmente valioso durante el embarazo. Al mismo tiempo, los calabacines son muy fáciles de digerir y apenas suponen un esfuerzo para el tracto gastrointestinal. Su bajo contenido calórico también los convierte en un ingrediente ideal en platos ligeros, dietas o para quienes se preocupan por su nutrición, sin tener que renunciar al sabor.
¿Cómo conservar el valor nutritivo del calabacín?
El almacenamiento adecuado desempeña un papel crucial para que pueda disfrutar de la frescura y los nutrientes de los calabacines durante el mayor tiempo posible. Pueden conservarse en el frigorífico a 7 °C durante unos 12 días. En Cajón EasyFresh en electrodomésticos Liebherr es aún mejor: Proporciona las condiciones ideales para las verduras, manteniendo los calabacines frescos hasta 14 días. Es importante no envasar nunca las verduras en recipientes herméticos: lo ideal son las bandejas abiertas o las bolsas perforadas.
También hay que evitar las temperaturas inferiores a 5 °C, ya que la carne se reblandece y se vuelve acuosa. Con un almacenamiento adecuado, los calabacines se mantendrán frescos y conservarán su valor nutritivo.
¿De dónde procede el calabacín y qué hay que tener en cuenta al comerlo?
Es originaria de las Antillas y México y pertenece a la familia de las calabazas. El calabacín es muy versátil: se puede comer crudo, hervido o frito. Su gran flor amarilla también se considera un manjar comestible. Sin embargo, se recomienda precaución si el sabor es amargo: Esto indica la presencia de compuestos amargos tóxicos -conocidos como cucurbitacinas- que pueden irritar el estómago y los intestinos y que no se destruyen con el calor. En estos casos, el calabacín ya no debe consumirse.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
