Papaya: Die tropische Frucht für Ihre Gesundheit
Die Papaya ist mit ihrem mild süßlichen Geschmack sehr beliebt und hat dabei viel zu bieten. Diese tropische Frucht steckt voller Nährstoffe und hat viele gesundheitliche Vorteile. Aufgrund ihres hohen Vitamin C- und eher geringen Kaloriengehalts, hat sich die große Frucht einen Ruf als Superfood erarbeitet. Ein Grund mehr, weswegen es sich lohnt, einen genaueren Blick auf die Papaya zu werfen.
Lagerzeit*
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 10 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 8 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 12 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Die Papaya stammt ursprünglich aus Bolivien und Südmexiko.
- Die Früchte werden unreif geerntet und reifen während des Transports nach.
- Reife Papayas haben eine grüngelbe bis gelborangene Haut ohne grüne Stellen.
- Die Papaya enthält viel Vitamin C, ist kalorienarm und magenfreundlich.
- Sie stärkt das Immunsystem und unterstützt die Verdauung.
- Lagern Sie Papayas bei etwa 8 °C; sie sollten nicht unter 7 °C gelagert werden, um Kälteschäden zu vermeiden.
Papaya: Herkunft und Anbau
Die Papaya (Carica papaya) stammt ursprünglich aus Bolivien und Südmexiko. Schon die dortigen Ureinwohner nutzten die Papaya, inklusive ihrer Kerne und Blätter, als Heilmittel. Heute wird sie in vielen tropischen und subtropischen Regionen angebaut, wobei Indien und Brasilien die größten Produzenten sind. Die Pflanze gehört zur Familie der Melonenbaumgewächse und wird oft als Baummelone bezeichnet. Papayas werden unreif geerntet und reifen während des Transports nach. Dies bedeutet, dass Sie auch im Supermarkt oft noch nicht voll ausgereifte Früchte finden, die bei Raumtemperatur nachreifen können. Achten Sie beim Kauf auf eine grüngelbe bis gelborangene Haut ohne grüne Stellen, um eine reife Frucht zu wählen. Wenn die Papaya sehr reif ist, ist ihre Haut sehr empfindlich. Die Schale sollte bei Fingerdruck leicht nachgeben. Übrigens: Wenn die Papaya braune Flecken aufweist, ist das keinesfalls eine Qualitätsminderung. Ganz im Gegenteil, im reifen Zustand sind die Flecken absolut erwünscht.
Papaya: Nährstoffreiche Frucht mit essbaren Samen
Nicht nur das zarte, milde Fruchtfleisch kann uns den Tag versüßen, auch die enthaltenen Nährstoffe sind bemerkenswert. Die Papaya enthält über 80 mg Vitamin C pro 100 g, was sie zu einer hervorragenden Quelle für dieses wichtige Vitamin macht. Sie hat einen hohen Wassergehalt und ist kalorienarm. Zudem ist sie reich an Betakarotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird, sowie an Magnesium, das für viele Körperfunktionen wichtig ist.
Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal des Milchsafts der Papaya ist das eiweißspaltende Enzym Papain, das die Verdauung unterstützt und zähes Fleisch zart macht. Wenn Sie Lust haben, das selbst auszuprobieren, legen Sie Ihr Fleisch in Papayamus oder Papayasaft ein, bevor Sie es wie gewohnt zubereiten.
Die Samen sind ebenfalls essbar und enthalten wertvolle Nährstoffe, auch wenn sie oft nicht mitverzehrt werden. Aufgrund der enthaltenen Senfölglykoside schmecken sie leicht scharf und erinnern an Pfeffer und Kapuzinerkresse. Der einzige Teil der Frucht, der sich nicht zum Verzehr eignet, ist die Schale der Papaya: Sie ist ungenießbar.
Papaya und ihre gesundheitlichen Vorteile
Ihr hoher Vitamin C-Gehalt kann das Immunsystem stärken und so vor Krankheiten schützen. Das Enzym Papain fördert die Eiweißverdauung und kann bei Verdauungsproblemen helfen. Zudem hat die Papaya entzündungshemmende Eigenschaften. In tropischen Regionen werden die Samen traditionell zur Bekämpfung von Darmparasiten eingesetzt. Darüber hinaus ist die Papaya durch ihren geringen Gehalt an Fruchtsäure sehr magenfreundlich, was sie zu einer idealen Frucht für empfindliche Mägen macht.
Papaya essen: Von Green Papaya zur reifen Frucht
Nicht nur die reifen Papayas lassen sich in der Küche verarbeiten, auch die unreifen Früchte, die als Green Papaya bekannt sind, können auf unseren Tellern glänzen. Sie eignen sich hervorragend als Gemüseersatz in Currys und Chutneys oder für Salate. Reife Papayas können pur genossen oder mit etwas Zitronen- oder Limettensaft verfeinert werden. Sie sind ideal für Obstsalate, Smoothies und Desserts.
In der Industrie wird Papaya häufig zu Saft oder Konserven verarbeitet. Aufgrund des Enzyms Papain ist die Papaya jedoch weniger geeignet für die Herstellung von gelierenden Speisen.
Papaya richtig lagern und reifen
Am wohlsten fühlen sich die großen Früchte bei etwa 8 °C, dann lassen sie sich im reifen Zustand noch beinahe zwei Wochen lagern. Unter 7 °C sollten Sie die Früchte allerdings nicht lagern, da Kälteschäden auftreten können. Das Fruchtfleisch der Papaya eignet sich gut zum Einfrieren im Gefrierschrank, wobei die Textur nach dem Auftauen weicher wird.
Achten Sie darauf, die Papaya bei Raumtemperatur nachreifen zu lassen, wenn sie noch nicht ganz reif ist, bis sie weich und gelb wird. Diese Früchte gehören zu den klimakterischen, also nachreifenden Früchten.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
