Palmkohl: Nährwerte und Vitamine des Kohlgemüses
Der wuchsfreudige Palmkohl ist sowohl optisch als auch ernährungsphysiologisch ein Highlight. Der Kohl liefert im Herbst und an kalten Wintertagen eine Vielzahl wertvoller Vitamine. Palmkohl bietet mit seinen Nährwerten eine echte Alternative zu vielen anderen Kohlsorten. Erfahren Sie hier mehr über die Herkunft, den Nährstoffgehalt und die Lagerung der Kohlpalme.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 10 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 5 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 4 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 9 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Vitaminreiches Wintergemüse: Palmkohl enthält viel Vitamin C, Provitamin A, E, K sowie B2 und versorgt den Körper mit wichtigen Mineralstoffen wie Calcium, Eisen, Kalium und Phosphor.
- Hohe Bioverfügbarkeit: Besonders das enthaltene Calcium kann vom Körper leicht aufgenommen werden – ideal für eine gesunde Ernährung.
- Milder Geschmack: Der Schwarzkohl schmeckt angenehm mild und eignet sich perfekt für Quiche, Minestrone oder andere herzhafte Gerichte.
Palmkohl – Inhaltsverzeichnis
Palmkohl: Herkunft, Nährstoffe und Vitamine
Palmkohl ist trotz wertvoller Nährwerte im Vergleich zu vielen anderen Kohlsorten eher unbekannt. Im Gegensatz zum prallen und kugelrunden Weißkohl ragen die langen, glatten und schmalen Blätter des Schwarzkohls ringförmig um den Mittelstrunk in die Höhe und ähneln Palmenwedeln. Der Name und die Wuchsform des Palmkohls erinnern an südlichere, warme Länder. Und dort stammt die Kohlsorte auch ursprünglich her. Denn das Gemüse kommt aus Norditalien, wird allerdings mittlerweile in vielen europäischen Ländern angebaut.
Im Palmkohl finden sich viele Nährstoffe: Kalium, Calcium, Eisen und auch Phosphor. Das im Kohl enthaltene Calcium hat eine hohe Bioverfügbarkeit. Das bedeutet, dass der Mineralstoff Calcium vom Körper leicht und in hohem Maße aus dem Gemüse aufgenommen werden kann. Palmkohl enthält zudem vorrangig Vitamin C und das Provitamin A. Bereits mit 100g Palmkohl können Sie Ihren Tagesbedarf an Provitamin A decken. In den grünen Blättern finden sich zudem Vitamin E, B2 sowie K. Darüber hinaus gehören zu den Nährstoffen von Palmkohl die gesunden Glucosinolate. Der niedrige Kaloriengehalt von 25 Kilokalorien pro 100g macht den Schwarzkohl ideal für eine kalorienreduzierte Ernährung.
Geschmack und Nährwerte von Palmkohl
Der Geschmack der länglichen Blätter des Palmkohls ähnelt dem des Grünkohls. Palmkohl ist jedoch wesentlich milder im Vergleich zu Artverwandten wie Weiß- oder Spitzkohl. Achten Sie bei der Zubereitung darauf, die Blätter schonend zu garen, um die Vitamine des Palmkohls zu erhalten. Außerdem sollten Sie den Kohl mit einer Fettkomponente verzehren, um die fettlöslichen Vitamine A, E und K optimal aufnehmen zu können.
Die zarten Blätter eignen sich beispielsweise hervorragend als Zutat in einer Quiche. Die milden Schwarzkohlblätter harmonieren auch mit den Zutaten einer Minestrone, bestehend aus weißen Bohnen, Kartoffeln und Tomaten, abgerundet mit frischer Zitrone und selbstgemachten Croûtons. Nutzen Sie Palmkohl mit seinen hervorragenden Nährwerten für jedes erdenkliche Kohlgericht und genießen Sie seinen milden Geschmack.
Achten Sie beim Kauf von Palmkohl auf prall aussehende Blätter, denn diese stehen für eine besondere Frische des Produktes. Frisch geernteten oder gekauften Palmkohl können Sie in einem regulären Kühlschrank ca. 4 Tage lagern. In einem Kühlschrank von Liebherr jedoch haben Sie durch BioFresh die Möglichkeit, in einem Fruit and Vegetable Safe empfindliche Lebensmittel unter regulierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufzubewahren. So hält der Palmkohl mit seinen Nährwerten in diesem Frischefach bis zu 10 Tage. Alternativ können Sie die klein geschnittenen Blätter blanchiert und abgetrocknet auch ca. neun Monate in Ihrer Gefriertruhe lagern.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
