Kürbis einfrieren, lagern und haltbar machen!

Kürbis einfrieren - der wohl effektivste Weg für eine lange Lagerung. Doch es gibt ein paar Dinge zu beachten:

Zunächst sollten Sie in Erfahrung bringen, mit was für einem Speisekürbis Sie das Vergnügen haben. Denn einige Vertreter dieser Gattung haben eine essbare und vitaminreiche Schale – wie zum Beispiel der Hokkaido – wohingegen diese bei anderen Vertretern oft sehr hart und ungenießbar ist.

Eine sichere und effiziente Methode den Kürbis vor dem Einfrieren zu schälen bietet ein Sparschäler, wobei Kürbisse mit einer besonders harten Schale im Regelfall nur mit einem Messer geschält werden können. Teilen Sie Ihren Kürbis im Anschluss in zwei Hälften. Da Kürbisse teilweise sehr fest sein können, empfehlen wir ein großes scharfes Messer und genügend Platz, um kontrollierten Druck mit beiden Händen aufwenden zu können.

Höhlen Sie das faserige und kernige Innenleben mit einem robusten Löffel aus – eine Aufgabe, welche häufig auch Kindern Freude bereitet. Für eine optimale Verwertung des Gemüses können Sie die Kerne von den Fasern und Schalen befreien und trocknen bzw. rösten. Die Kürbiskerne halten sich in einer trockenen Umgebung und in einem verschlossenen Gefäß mehrere Jahre.

Kürbisse können sowohl im rohen als auch gegartem Zustand eingefroren werden. Haben Sie noch kein konkretes Kürbis-Gericht visualisiert und möchten deshalb zunächst Ihren Vorrat bereichern? Falls Sie den Kürbis als Ofengemüse essen wollen, könnte es sich lohnen, diesen bereits in passende Streifen zu schneiden.

Sollten Sie noch nicht genau wissen, was der zukünftige Magen begehrt, können Sie den Kürbis auch in grobe Würfel oder Streifen schneiden und dann einfrieren. Je größer die Kürbisstücke, desto mehr Platz wird in der Gefriertruhe benötigt. Um ein Verklumpen der Stücke zu vermeiden lohnt es sich, die Kürbisstücke auf einem Blech auszubreiten und in Ihrem Gefrierteil für eine halbe Stunde anzufrieren. Anschließend können Sie die Stücke in einem luftdichten Behältnis zusammenfügen. Eingefroren bleibt ein roher Kürbis bis zu 12 Monate frisch.

Kürbis können Sie auch im gekochten Zustand einfrieren. Suppen und Kürbismus können vorgegart und somit platzsparend im Gefrierschrank gelagert werden – kochen Sie dazu den in Stücke geschnittenen Kürbis etwa 20 Minuten. Im Anschluss können Sie diesen pürieren und im Falle einer Suppe abschmecken. Auch ein bereits zubereiteter Kürbiskuchen kann eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder zum Leben erweckt werden.

Beachten Sie, dass sich durch den Gefriervorgang die Konsistenz des Fruchtfleisches des Kürbisses ändern kann. Um diesen Effekt zu minimieren, sollten Sie ein langsames Auftauen vermeiden, denn dies begünstigt eine matschige Konsistenz. Möchten Sie jedoch die Bissfestigkeit behalten, dann geben Sie die Kürbisstücke direkt in den heißen Ofen, die Pfanne oder das Kochwasser. Kürbismus oder Suppe können ruhig auf mittlerer Hitze aufgewärmt werden und sind in wenigen Minuten bereit für den Genuss oder zur Weiterverarbeitung.

Haben Sie den Kürbis noch nicht angeschnitten? Dann können Sie diesen problemlos in Ihrem Keller oder einem kühlen und dunklen Ort wie beispielsweise einem Vorratsschrank lagern. Es sollte dabei nicht allzu kalt und nicht feucht sein, da ein Kürbis sonst zu Lagerfäule neigt.

Übersicht Lagerorte:

• Im Kühlteil eines Kühlschranks bei ungefähr 7°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleibt ein Kürbis 13 Tage frisch
• Im EasyFresh-Safe von Liebherr bei bei ungefähr 7°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleibt ein Kürbis ungefähr 16 Tage frische
• Im Kellerfach eines Liebherr Kühlschranks bei ungefähr 12°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleibt ein Kürbis bis zu 60 Tage frisch
• Bei einer Raumtemperatur von ungefähr 20°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleibt ein Kürbis ungefähr 40 Tage frisch

Wenn Sie also kein Kellerfach im Kühlschrank haben, sollten Sie einen Kürbis lieber nicht im Kühlschrank lagern.

Eine intakte Kürbisschale fungiert bei der Lagerung als Schutzschild und lässt somit kaum Keime hindurch. Befinden sich jedoch ersichtliche Beschädigungen an der Schale, so sollten Sie den Kürbis direkt verzehren, einkochen oder einfrieren.

Für die Lagerung eines ganzen und ausgereiften Speisekürbisses sollten Sie den Stiel vorher auf circa zwei Zentimeter kürzen. Der Kürbis sollte zudem voll ausgereift sein und vorher nicht gewaschen werden, da dieser sonst durch die Feuchtigkeit bei der Lagerung schnell schimmeln könnte.

Haben Sie selbst Kürbis angebaut und zu früh geerntet? Dann lassen Sie das Schwergewicht erst einmal an einem luftigen Ort aushärten und nachreifen. Der Kürbis ist ausgereift, wenn der Stiel eine verholzte, trockene Struktur aufweist. Zudem sollte die Schale ausgehärtet sein.

Reifen Kürbis können Sie bei kühlen Temperaturen im Keller oder Vorratsschrank je nach Sorte zwischen drei und sechs Monaten lagern.

Kleinere oder bereits angeschnittene Kürbisexemplare sollten Sie möglichst schnell verzehren und bis dahin in Ihrem Liebherr EasyFresh-Safe lagern – bis zu 16 Tage bleibt der Kürbis hier haltbar. Um die Schnittstellen vor Kreuzkontaminationen oder dem Austrocknen zu schützen, können Sie ein Bienenwachstuch darüber legen oder den Kürbis mit der Schnittkante nach unten gerichtet auf einen Teller oder in eine Box legen.