Löwenzahn: Wirkung und Nährwerte der Wildpflanze
Löwenzahn ist das Gold des Blumenreiches auf der Wiese. Mit seiner sonnengelben Blüte sticht er aus jeder grasgrünen Fläche hervor. Und auch die Inhaltsstoffe, die vielseitige Verwendung und die Wirkung des wildwachsenden Löwenzahns lassen staunen. Welche Inhaltsstoffe Löwenzahn enthält und welche Pflanzenteile wie verwendbar sind, verraten wir Ihnen hier.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 10 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 5 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 2 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | Nicht empfohlen |
Das Wichtigste in Kürze
- Nährstoffreiches Wildkraut: Löwenzahn enthält viele bioaktive Substanzen wie Flavonoide, Terpene und Phenolsäuren sowie Vitamine, Mineralstoffe und Bitterstoffe – mit entzündungshemmender, antioxidativer und verdauungsfördernder Wirkung.
- Vielseitig verwendbar: Sämtliche Pflanzenteile – Blüten, Blätter und Wurzeln – lassen sich nutzen, z. B. als Sirup, im Salat oder zur Verdauungsförderung.
- Gesunde Bitterstoffe: Die bitteren Inhaltsstoffe regen die Gallenproduktion an, unterstützen die Fettverdauung und wirken positiv auf die Magen-Darm-Motorik.
- Einfache Lagerung: Frisch gepflückter Löwenzahn hält sich gewaschen und in ein feuchtes Tuch eingeschlagen im Kühlschrank bis zu 10 Tage knackig und wirksam.
Löwenzahn: diese Nährstoffe und Vitamine enthält die Wildblume
Der Löwenzahn gehört zur Familie der Korbblütler. Die Pflanze ist in ganz Europa zu finden. Dabei lassen sich nahezu alle Pflanzenteile verwenden: die Blüte, die Blätter und die Pfahlwurzel. Dem Löwenzahn wird eine bestimmte Wirkung zugeschrieben: harntreibend, antirheumatisch und entzündungshemmend. Diverse bioaktive Substanzen, von denen auch einige im Löwenzahn zu finden sind, können positive Effekte auf den menschlichen Organismus haben. Bioaktive Substanzen sind gesundheitsförderliche Inhaltsstoffe in Lebensmitteln, jedoch keine Nährstoffe.
Zu den bioaktiven Substanzen im Löwenzahn zählen: Flavonoide, Phenolsäuren und Terpene. Die Wurzel und Blätter enthalten Terpene und Phenolsäuren. In der Blüte des Löwenzahns befinden sich ebenso Phenolsäuren als auch Flavonoide. Die Flavonoide und Phenolsäuren besitzen eine immunstimulierende Wirkung. Flavonoide besitzen zudem eine antioxidative Eigenschaft. Terpene sind entzündungshemmend und senken die Cholesterinaufnahme im Körper. Hinzu liefert Löwenzahn viele Mikronährstoffe, zu denen Vitamine und Mineralstoffe zählen. Im Vergleich zu diversen Salaten besitzen Löwenzahnblätter mehr Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren sowie ein vielfältiges Aminosäurenspektrum.
Löwenzahn kann gesund sein und wird aufgrund seiner bitteren Note häufig bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Denn die Bitterstoffe können die Gallensäureproduktion anregen und unterstützen somit die Verdauung. Die Galle sorgt dafür, dass Fette verdaut und fettlösliche Nährstoffe aufgenommen werden. Außerdem können die Muskelkontraktionen im Magen-Darm-Bereich durch den Verzehr von Löwenzahn positiv beeinflusst werden.
Wie sollten Sie Löwenzahn für eine positive Wirkung verwenden?
Die Wildblume ist vielfach einsetzbar. Die Blüten des Löwenzahns lassen sich zum Beispiel direkt nach der Ernte zu einem goldfarbenen Sirup verarbeiten, der Honig ähnelt. Löwenzahn ist ein echter Allrounder, denn auch in der herzhaften Küche lässt er sich roh im Salat oder als Farbgeber in Pfannkuchen verzehren. Die jungen Blätter des Löwenzahns können einem Salat eine angenehm bittere Note verleihen. Gepaart mit den gelben, essbaren Blüten wird Ihr Salat ein echter Hingucker!
Löwenzahn können Sie problemlos auf großen, wilden Wiesen pflücken. Zu Hause sollten Sie das Sammelgut mit frischem Wasser abwaschen und anschließend auf einem Backblech ausgebreitet trocknen lassen. Möchten Sie Löwenzahnblätter erst nach einigen Tagen verzehren? Dann lagern Sie diese nach dem Waschen im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe Ihres Liebherr Kühlgeräts in einem feuchten Tuch eingewickelt. Dort halten sich die Blätter bis zu 10 Tage. Empfindliche Lebensmittel wie frischer Löwenzahn bleiben im BioFresh-Safe länger knackig, da dort eine Temperatur von knapp über 0° C und eine hohe Luftfeuchtigkeit herrschen. So profitieren Sie von der positiven Wirkung des Löwenzahns und dessen Geschmack noch länger. Im normalen Kühlteil bleiben die Blätter nur 2 Tage lang frisch.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
