Østers: næringsværdier, kalorier og protein i muslinger
Nogle tænker på et glat foretagende, andre på ren nydelse. Når det gælder østers og deres næringsværdi, er der delte meninger. En ting er sikkert: "Skaldyrenes dronninger" er ofte ikke helt billige. Vi afslører de sundhedsmæssige fordele ved østers, og hvorfor de måske er værd at prøve.
Opbevaringstid*
| BioFresh Meat & Dairy-skuffe lige over 0 °C med lav luftfugtighed | 3 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 1 dag |
| Fryserummet -18 °C | 3 måneder |
De vigtigste punkter
- Lavt kalorieindhold og højt proteinindhold: indeholder kun ca. 70-85 kcal pr. 100 g og giver ca. 9-10 g protein af høj kvalitet.
- Rig på næringsstoffer: De er fyldt med zink, jod, B12-vitamin og omega-3.
- Friskhed er afgørende: Levende østers kan kendes på, at skallen lukker sig, når den udsættes for vand, og når man banker på den - spis aldrig muslinger, der er helt åbne!
- Korrekt opbevaring: Opbevar aldrig i ferskvand eller i lufttæt emballage.
Så mange kalorier og proteiner indeholder østers
Østersarter hører til familien Ostreidae. Den vigtigste art er stillehavsøsters (stenøsters), efterfulgt af europæisk ø sters i Europa. Sidstnævnte er ekstremt sjælden og handles til en tilsvarende høj pris. Østers er ikke ens - det fremgår tydeligt af det store prisspænd: Årsagen til prisforskellene ligger i kvalitetsniveauet.
Østers er blandt de mest næringsrige typer fisk og skaldyr. Med omkring 70 til 85 kalorier pr. 100 g anses de for at have et lavt kalorieindhold, hvilket gør dem til en ideel godbid for dem, der holder øje med vægten. Samtidig er østers en god proteinkilde med omkring 9 til 10 g protein af høj kvalitet pr. 100 g. Det betyder, at østers ikke kun er lækre, men også næringsrige. De indeholder alle essentielle aminosyrer og er meget biotilgængelige. Så hvis du ønsker at nyde en proteinrig, men kaloriefattig kost, er østers og deres næringsværdier et fremragende valg - forudsat at du vælger en sort af høj kvalitet. Som priserne tydeligt viser, hænger kvalitet og næringstæthed også tæt sammen, når det drejer sig om østers.
Østers er så sunde, og her er hvorfor
Østers betragtes som en superfood for sundheden på grund af deres ernæringsmæssige værdier. De er rige på zink, jod, B12-vitamin og omega-3-fedtsyrer - næringsstoffer, der styrker immunforsvaret, hjælper skjoldbruskkirtelfunktionen og kan have en positiv effekt på hjerte og hjerne. Den zink, de indeholder, er særlig vigtig for hud, negle og sårheling.
Man skal dog altid være forsigtig med skaldyr som østers. Spis kun østers, hvis du er sikker på, at de er friske og uspolerede. Det gør du ved at holde let åbne skaller under rindende vand og banke let på skallen - hvis den lukker sig, er østersen frisk. Skaller, der er helt åbne, bør aldrig spises.
Da vi normalt spiser levende, rå østers, er det meget vigtigt at opbevare dem korrekt - ellers bliver skaldyrene hurtigt fordærvede. Her er kølige temperaturer særligt vigtige, og kølekæden skal hele tiden opretholdes. I det normale køleskabsrum i dit køleskab kan østers kun opbevares i én dag. I Liebherr køle-/fryseskabet BioFresh Meat & Dairy holder de sig derimod friske i op til tre dage. Temperaturen er lige over 0 °C, og luftfugtigheden er lav - ideelt til at holde friske østers i live og klar til at blive spist. Undgå at opbevare østers i en lukket pose eller dåse - de levende østers vil blive kvalt. Opbevaring i ferskvand er også livsfarligt.
Hvis du ikke nødvendigvis vil spise skaldyrene rå, kan du nemt forlænge deres holdbarhed ved at opbevare dem i fryseren eller købe dem færdigkonserverede. Frosne østers skal dog koges efter optøning og kan ikke spises rå. Nyd østers bevidst og sikkert, og udnyt deres næringsværdi.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
