Nedfrysning og optøning af østers
Den bedste måde at opbevare østers på er i køleskabet. Det holder dem friske, så de kan spises rå. Du kan læse mere om dette i vores artikel "Østers - holdbarhed og opbevaring i køleskabet". Det er dog bedst at spise dem inden for to dage og i hvert fald inden for en uge. Hvis du ikke kan tilberede friskkøbte østers med det samme, eller hvis du har købt for meget, kan du også fryse dem ned. Vi viser dig her, hvad du skal holde øje med.
De vigtigste punkter
- Frys altid kun levende, helst friske østers.
- Hvis østers fryses ned, holder de sig friske i op til tre måneder.
- Optøede østers skal tilberedes eller koges. De kan ikke spises rå.
- Frys ikke østers ned igen, når de er optøet.
Nedfrysning af østers
Østers fryses ned, mens de er levende, for at garantere deres friskhed. Der er forskellige måder at teste, om en østers stadig er i live. Østers, der er levende, lugter af havvand. De reagerer også på berøring ved at trække sig lidt tilbage. Åbnede østers skal lukke sig, når man banker forsigtigt på dem.
Frys østers ned så hurtigt som muligt, efter du har købt dem. Det holder dem så friske som muligt og får dem til at holde længst i fryseren. Frosne østers kan holde sig i op til tre måneder.
Den første måde at fryse østers på er at lægge dem i deres skal i en lufttæt beholder og lægge den i fryseren fryseren.
Hvis du ikke har meget plads i fryseren, kan du fjerne skallen, før du fryser østersene ned. Det gør du ved at vaske østersene grundigt og filtrere alle døde østers fra. Åbn derefter østersene over en sigte, så du kan opsamle deres væske. Tag en kniv, og bevæg den rundt i kanten af østersen for at fjerne kødet fra skallen. Fjern alle andre stykker skal og sand. Overfør derefter østerskødet sammenmed væsken til en lufttæt beholder, og sæt den i fryseren.
Optøning af østers
Optøede østers kan ikke længere spises rå, fordi fryseprocessen får dem til at dø. De skal altid tilberedes eller koges. Når du optøer dem, ændrer de smag og konsistens - de bliver bløde og får en lidt mindre intens smag. De passer særligt godt i retter som supper, saucer og gryderetter.
Optø østersene så forsigtigt som muligt ved at sætte dem i køleskabet aftenen før. De kan blive ødelagt ved stuetemperatur eller i mikrobølgeovnen.
Østers bør ikke genfryses, når de først er tøet op. De ville helt sikkert blive ødelagt, og smagen og konsistensen ville heller ikke være til at holde ud.
Dette vil måske også interessere dig
Østers: næringsværdier, kalorier og protein i muslinger
Kan du lide fisk og skaldyr og spekulerer på, hvilke næringsværdier østers giver? Vi viser dig, hvor mange kalorier og proteiner disse skaldyr indeholder.
Lav din egen sushi
Er sushi din yndlingsret? Lav selv lækker sushi: vegansk, vegetarisk og klassisk sushi. Få mere at vide.
