Rejer: næringsværdier og vitaminer i de populære krebsdyr
Elsker du skaldyr, fisk og tang? Så er du sikker på at ende med en reje eller to på din tallerken fra tid til anden. Vi er glade for at kunne fortælle dig alt om rejernes ernæringsmæssige værdier. Så du kan være sikker på, hvad der ender på din tallerken. Vi afslører også, hvor sundt det kan være at spise krebsdyr.
Opbevaringstid*
| BioFresh Professional med Fish & Seafood-skuffe -2 °C med lav luftfugtighed | 4 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 1 dag |
| Fryserummet -18 °C | 3 måneder |
De vigtigste punkter
- Højt næringsindhold og lavt kalorieindhold: Rejer indeholder protein af høj kvalitet, lidt fedt og kun omkring 90-100 kalorier pr. 100 g - ideelt til en sund kost.
- Værdifulde vitaminer og sporstoffer: De indeholder jod, B12-, D- og E-vitamin samt mineralerne selen og zink.
- Omhyggelig tilberedning er afgørende: Dampning eller kortvarig stegning bevarer varmefølsomme næringsstoffer som B12-vitamin og jod.
- Farven er en tilberedningsindikator: Under tilberedningen bliver det oprindeligt mørke skind rød-orange - et tegn på, at tilberedningen er færdig.
Rejer: næringsværdier og meget mere - indholdsfortegnelse
Rejer: de indeholder disse næringsstoffer og vitaminer
Rejer hører til den overordnede gruppe af krebsdyr, også kendt som skaldyr. Inden for denne gruppe udgør rejer, ligesom rejer, en underkategori for sig selv. Med titusindvis af arter er krebsdyrene blandt de mest forskelligartede havdyr. Rejer er både populære i køkkenet og ernæringsmæssigt interessante. De næringsstoffer, som rejerne bringer med sig, er ekstremt værdifulde. De giver protein af høj kvalitet med et lavt fedtindhold, hvilket gør dem til et ideelt valg til en sund kost.
Et særligt vigtigt næringsstof, som rejer indeholder, er jod - et sporstof, som er nødvendigt for en velfungerende skjoldbruskkirtel. B12-vitamin, som er særligt vigtigt for bloddannelsen og nervesystemet, findes også i rigelige mængder i krebsdyr. Andre vitaminer i rejer, f.eks. D- og E-vitamin, kan bidrage til knoglesundhed og cellebeskyttelse. Rejer indeholder også mineraler som selen og zink, som har en antioxidant effekt og kan støtte immunforsvaret. Rejer indeholder meget få kalorier - 100 gram indeholder i gennemsnit kun omkring 90 til 100 kilokalorier - hvilket også gør dem gode til en kalorielet kost. På grund af deres fremragende næringsværdier er rejer helt sikkert en værdifuld tilføjelse til en sund kost. Når du køber, skal du dog kigge efter bæredygtige fiskemetoder eller velrenommerede farme.
Sådan tilbereder du rejer, så de bevarer deres næringsværdi
For at sikre, at rejerne bevarer deres værdifulde næringsværdier, skal du sørge for at tilberede dem korrekt. Især med friske krebsdyr - i modsætning til frosne krebsdyr fra fryseren - er det værd at vælge skånsomme tilberedningsmetoder som dampning eller kortvarig stegning ved middel varme. Det betyder, at varmefølsomme vitaminer som B12 eller sporstoffet jod stort set bevares.
Et karakteristisk træk ved kogte rejer er deres røde farve: Skaldyr gennemgår en intens farveændring under tilberedningen. Mens levende rejer ofte har en grå til blåskinnende skal, ændrer overfladen sig ved kontakt med kogende vand. Det øverste lag bliver gennemsigtigt og afslører laget nedenunder med den typiske røde farve.
Man skal også være forsigtig med opbevaringen: Friske rejer kan opbevares i køleskabet ved 7 °C i en dag. Du kan endda opbevare rejer i op til fire dage i BioFresh Professional Fish & Seafood safe i dit Liebherr-køleskab. Temperaturen er -2 °C, og luftfugtigheden er lav. På den måde bevares rejernes kvalitet. Hvis du vil tilberede frosne rejer, skal de optøs langsomt og forsigtigt i køleskabet. Omhyggelig håndtering og den rigtige tilberedningsmetode sikrer, at rejerne bevarer deres næringsværdi og konsistens.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
