Purløg - ernæringsmæssige værdier og god smag

• Purløg og deres virkning
• Giv smag til retter med purløg
• Hvordan skal du opbevare purløg?
• Dette vil måske også interessere dig

Det latinske navn for purløg er Allium schoenoprasum. Purløg stammer sandsynligvis fra den eurasiske region og var allerede kendt af romerne. De har været dyrket i store dele af Europa siden middelalderen og har derfra spredt sig til de tempererede og subarktiske zoner på den nordlige halvkugle. Stænglerne vokser fra en cylindrisk pære med en diameter på 0,5-1 cm. De kan blive 30-50 cm høje. Purløg har brug for løs og næringsrig jord til dette.

Romerne anerkendte purløgs antiinflammatoriske egenskaber og næringsværdi. De brugte dem primært mod solskoldning, men også mod ondt i halsen. Selv middelalderens urtelæger kendte til purløgs positive virkninger. De brugte dem ikke kun til at drive ånder væk, men kurerede også mave-tarm-sygdomme med dem. Den dag i dag anbefales purløg ofte til sådanne lidelser, især hvis de ledsages af luft i maven og appetitløshed.

Purløg indeholder meget vitamin K. Det styrker knoglerne og kan derfor modvirke knogleskørhed. De understøtter også en god udnyttelse af D-vitamin - solvitaminet.

Purløg er følsom over for varme, så du bør kun bruge den kold. I det kolde køkken forbedrer det dog de fleste retter enormt. Mange elsker det f.eks. i røræg eller bare på en smurt skive brød eller kringle. Generelt er dens smag ideel til æggeretter og kartoffelretter. Men purløg giver også smag som topping til supper eller i salater. Purløgs farverige blomster er et rigtigt blikfang i salater!

Her er et lille tip: Hvis du bruger purløg fra butikken, er det bedst at vælge økologisk kvalitet af hensyn til næringsværdierne. Ifølge analyser fra Federal Office of Consumer Protection and Food Safety er friske krydderurter blandt de fødevarer, der hyppigst indeholder de maksimale niveauer af pesticidrester. Du skal dog ikke bekymre dig for meget om dette - som regel sælges urter med for store restkoncentrationer ikke i supermarkeder.

Den nemmeste måde er at skære stilkene i små ringe og fryse dem ned i en lille beholder i fryseren. Det betyder, at purløgene og deres næringsværdier er tilgængelige hele året rundt og hverken mister farve eller smag.

BioFresh fra Liebherr sikrer, at følsomme fødevarer holder sig friske i meget længere tid takket være præcis temperaturstyring, lige over 0 °C, og præcist reguleret luftfugtighed - ideelt til friske krydderurter som purløg. Den høje luftfugtighed i en særlig skuffe er betegnet til vandrige fødevarer. Disse forhold bremser den naturlige aldringsproces og forhindrer dehydrering. Purløg i BioFresh Safe holder sig smagfuld, grøn og sprød i op til 13 dage. På den måde får du glæde af purløgets fulde næringsværdi, samtidig med at du reducerer madspild.

Purløg holder sig frisk i op til 3 dage i det normale køleskabsrum og lidt længere i et fugtigt klæde.

^{*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.}