Physalis - en frugt med gode næringsværdier
Physalis ligner en praline i sit udseende: Fast og afrundet med en smuk papirindpakning - eller rettere bladbælg. Det er derfor ikke så mærkeligt, at den ofte bruges til at dekorere buffetfade eller blomsterarrangementer. I dag kaster vi lys over physalis og viser dig, hvorfor vi bør nyde denne orange frugt med sin unikke naturlige indpakning oftere. Lær alt om opbevaring af physalis og dens næringsværdier.
Opbevaringstid*
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 24 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 19 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Physalis stammer fra Sydamerika og findes nu over hele verden i tempererede til tropiske områder.
- Physalis smager sødt og syrligt, minder om stikkelsbær, og er rig på B-vitamin, C-vitamin, carotenoider og jern.
- Modne frugter kan kendes på det stråfarvede bæger, den søde duft, den faste konsistens og den orange, let klistrede overflade.
Physalis og dens næringsværdier: eksotisk powerfrugt med sunde fordele
Physalis med sine fremragende næringsværdier kommer oprindeligt fra Peru og Brasilien. Herfra spredte den etårige urteagtige plante sig over hele Andesregionen. Den er en del af natskyggefamilien, som også omfatter tomater. For næsten 200 år siden bragte portugisiske søfolk appelsinfrugten til Sydafrika, hvilket gav frugten navnet Cape Gooseberry. I dag dyrkes frugten over hele verden i de tempererede og tropiske områder i Sydafrika, Sydamerika, Australien, New Zealand og Indien.
Physalis' kirsebærstore frugter kan være røde, orange eller gulgrønne og er omgivet af en lanternelignende, papirtynd skal, som ikke er spiselig. Smagen af frugterne er forfriskende, sød og let syrlig. De minder om stikkelsbær, selv om de to ikke er beslægtede. Frugten indeholder masser af frø, som spises sammen med frugten. Physalis er rig på B- og C-vitamin, carotenoider og jern. Afhængigt af hvor modne de er, indeholder 100 gram physalis i øvrigt mellem 50 og 70 kalorier.
Tips om modenhed, tilberedning og konservering af physalis' ernæringsmæssige værdier
Physalis kan med fordel spises rå som en lille frugtsnack, helst ved stuetemperatur. Hvis man vil have noget mere raffineret og fyldigt, kan man dyppe de små frugter i chokolade. Med yderligere tilberedning kan frugterne også bruges til at pifte desserter op med deres subtile syrlighed, for eksempel i kager eller tærter. Og hvis du vil være rigtig sofistikeret, kan du endda pochere frugterne til dessert. Det høje pektinindhold betyder, at man også kan lave syltetøj.
Men hvordan kan man se, om de små frugter er modne? Det er naturligvis bedst at gøre det uden skallerne. Frugterne skal dufte sødt og være orange, fejlfri, faste og let klistrede. Men en stråfarvet skal viser også, om der er en moden frugt nedenunder. Hvis det er tilfældet, er de højeste niveauer af sukker og betacaroten til stede.
Forresten: Physalis er meget gode til opbevaring. Så længe de stadig har deres skaller, som fungerer som naturlig emballage, holder de sig friske i køleskabet i lang tid. Ved temperaturer omkring 7 °C holder de sig friske i op til 19 dage, og i EasyFresh-skuffe i op til 24 dage. Uden skal kan physalis også fryses eller tørres i fryseren for at bevare deres næringsværdi.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
