Pastatyper - alle italienske klassikere

• Variation fra enkle ingredienser: pasta
• Lav din egen pasta
• Dette vil måske også interessere dig

Malet korn, vand, salt - det er i princippet alt, hvad vi behøver for at fremstille vores elskede pasta. Ikke desto mindre er udvalget af pastatyper næsten uendeligt - og det skyldes de forskellige korntyper, formalingsgrader, ekstra ingredienser, former og fremstillingsprocesser. Det meste pasta er lavet af semulje af hård hvede. Durumhvede er en hvedetype, som forarbejdes til semulje i en mølle.

Ud over semulje af hård hvede er italiensk hvedemel af typen 00 særligt populært til fremstilling af pasta. Glutenindholdet er særligt højt, hvilket sikrer gode egenskaber til dejproduktion. Men hvede er ikke det eneste, der kan bruges til pastaproduktion; majsmel, speltmel eller andre kornsorter er også en mulighed. Glem ikke den stadig mere populære pasta lavet af bælgfrugter som kikærter eller linser. Tilsætning af særlige ingredienser udvider variationen yderligere: sorte nudler laves f.eks. ved at farve dejen med blæksprutteblæk, mens spinat tilsættes for at lave grøn pasta. Afhængigt af pastatypen passer forskellige saucer også særligt godt sammen med den. Dette er hovedsageligt relateret til formen, men nogle gange er det også bare traditionelt og kan varieres.

Pasta lavet af fuldkornsmel er den variant, der har en ernæringsmæssig fordel: Ikke alene er mineralindholdet højere, men det højere fiberindhold imponerer også med sine mættende egenskaber og positive sundhedseffekter. Hvis du så tilsætter en sauce, der indeholder en masse grøntsager, behøver du ikke længere at bekymre dig om din figur.

Har du nogensinde lavet forskellige typer pasta selv? Bland mel med æg og salt, og ælt dejen grundigt. Du er velkommen til at eksperimentere med forskellige meltyper og tilsætning af durumhvedegryn og langsomt skabe din personlige hemmelige opskrift. Derefter skal dejen rulles ud og skæres i form; det er selvfølgelig særligt nemt med en pastamaskine, men det er ikke nødvendigt. Kom pastaen i kogende, saltet vand, så er den klar efter kun to-tre minutter.

Du kan uden problemer opbevare din hjemmelavede pasta i køleskabet i flere dage. For at forhindre, at det tørrer ud eller absorberer for meget fugt, giver vores Liebherr-køleskabe med BioFresh-skuffer ideelle opbevaringsforhold. Ved temperaturer lige over 0 °C og med optimalt reguleret luftfugtighed forbliver dejen frisk, smidig og smagfuld. Det er dog også en god idé at lave en større mængde dej og så fryse en del af den ned - så er det med garanti besværet værd. Tørrede pastatyper fra supermarkedet har en næsten uendelig holdbarhed: Fordi de ikke indeholder frit tilgængeligt vand, giver de ikke mikroorganismer nogen chance for at overleve. Opbevar blot din pasta tørt i en lukket kasse.