Hokkaido-græskar: kalorier, næringsværdier og vitaminer
Når de første farverige blade begynder at falde af træerne, indvarsler denne bog starten på græskarsæsonen med sine varme, hjertevarmende opskrifter. Hokkaido er det mest populære af alle de mange typer græskar. Men hvad er egentlig Hokkaido-græskaretskalorier, vitaminer og grundlæggende næringsværdier? Vi afslører, hvilke fordele Hokkaido-græskaret har, og hvor sund grøntsagen egentlig er!
De vigtigste punkter
- Få kalorier, masser af næringsstoffer: Hokkaido-græskar indeholder kun ca. 65 kalorier pr. 100 g, er fedtfattigt og giver værdifuld betacaroten, som kan være gavnlig for hud, øjne og hår.
- Spiseligt skind og frø: Skindet kan også spises og indeholder meget betacaroten. Frøene kan ristes og nydes som en sund snack.
- Alsidig: Uanset om det er salt eller sødt - Hokkaido kan bruges til at lave supper, brød eller endda low-carb desserter.
- Lang holdbarhed: Når det er skåret i mundrette stykker, kan det rå græskar fryses ned i op til 12 måneder - ideelt til lageropbygning.
Hokkaido-græskarets oprindelse og ernæringsmæssige værdier
Som navnet antyder, kommer Hokkaido-græskar fra øen af samme navn i det nordlige Japan. Hvor de lokale kalder det uchiki kuri. Hokkaidogræskarret tilhører faktisk bærfamilien og er derfor botanisk set ikke en slags grøntsag. Men da Hokkaido bruges på samme måde som andre grøntsager, bruges betegnelsen frugtgrøntsag også ofte.
Denne populære sort vejer kun et eller to kilo i gennemsnit, hvilket gør den meget mindre end de fleste andre græskar. Karakteristisk er også den smukke, lyse farve, som skyldes det høje indhold af betacaroten. Vores kroppe omdanner det til A-vitamin, og det kan gavne vores syn, hud og hår. Den populære squash findes også med mørkegrønt skind, men denne variant er langt mindre almindelig.
Det, der gør det så populært i forhold til andre græskar, er dets faste, mindre fibrøse kød. Den smager mildt nøddeagtigt til let sødt med en smag, der minder om kastanjer. En af grundene til den faste konsistens er det lave vandindhold. Hvilket også giver den en meget højere næringstæthed. Som alle andre sorter har Hokkaido en naturligt vanddrivende effekt ved at stimulere nyre- og blæreaktiviteten. Da Hokkaido-græskar kun indeholder ca. 65 kalorier pr. 100 g og har et lavt fedtindhold, er efterårsfavoritten ideel til en afbalanceret og frem for alt let kost.
Hokkaido-græskar er fulde af næringsstoffer, og intet går til spilde
Med Hokkaido er der mange, der spørger sig selv: Skal jeg lade skindet sidde på eller ej? Skindet på Hokkaido er spiseligt og fyldt med betacaroten - sørg for at vaske det grundigt med varmt vand, eller køb en økologisk grøntsag. Når det gælder madlavning, kan du mere eller mindre lade fantasien få frit løb: Uanset om det bruges i suppe, brød eller endda i søde snacks som brownies med lavt kulhydratindhold - Hokkaido vil med sit lave kalorieindhold altid være et godt valg. Frøene skal heller ikke kasseres. Når du har vasket dem grundigt, kan du stege og krydre dem. På den måde får du en lækker, proteinrig snack, som også udnytter resterne godt.
For at du kan nyde Hokkaido hele året rundt, er det en god idé at fryse det rå græskar ned i din fryser. Skær græskarret ud i mundrette stykker, men kog det ikke i forvejen, for så bliver det grødet efter optøning. Du kan derefter opbevare græskarret i fryseren i op til tolv måneder. Så der er ikke noget, der forhindrer dig i at få en næringsrig kost året rundt uden mange kalorier ved hjælp af Hokkaido-græskar.
