Opbevaring af æbler, så de holder sig friske!

• Opbevaring af æbler
• Flere tips til opbevaring af æbler
• Nedfrysning af æbler
• Konservering af æbler
• Dette vil måske også interessere dig

Når du opbevarer æbler, er der to ting, der er afgørende for friskheden: lav temperatur og høj luftfugtighed. Optimale opbevaringsforhold kan bremse, hvor hurtigt et æble modnes. Det holder dem friske i længere tid og forhindrer, at de bliver melede og rynkede lige så hurtigt.

Alle typer æbler skal opbevares et sted med tilstrækkelig luftfugtighed, ellers begynder de at skrumpe ind. De har også brug for lave temperaturer. Det er derfor, æbler skal opbevares i køleskabet. BioFresh Fruit & Vegetable safe fra Liebherr har de perfekte opbevaringsbetingelser for æbler: lige under 0 °C med høj luftfugtighed. Det holder dem friske i op til 80 dage.

Hvor er det bedste sted at opbevare æbler?

Den følgende liste over mulige opbevaringssteder viser tydeligt, hvor vigtigt det er med lav temperatur og høj luftfugtighed, når man opbevarer æbler:

• ved stuetemperatur holder æblerne sig friske i 17 dage.
• I køleskabsrummet på dit apparat holder æblerne sig friske i 40 dage.
• I EasyFresh-skuffen fra Liebherr ved ca. 7 °C og høj luftfugtighed kan du opbevare æbler i 50 dage.
• I BioFresh Fruit & Vegetable safe fra Liebherr kan du ved lidt over 0 °C og høj luftfugtighed opbevare æbler i 80 dage, og de vil forblive friske.

Uopvarmede kældre samt garager og lofter, der er sikret mod frost, kan være gode opbevaringssteder for store mængder æbler.

I et køleskab uden BioFresh Fruit & Vegetable safe er det en god idé at dække æblerne til med husholdningsfilm. Den skal dog være gennemhullet for at tillade luftcirkulation. Klæbefilmen sikrer øget luftfugtighed og beskytter også frugten mod udtørring.

Når du opbevarer æblerne, er det vigtigt, at du ikke stabler dem eller lægger dem tæt sammen i kasser for at undgå blå mærker og råd. Hvis du finder vigtige mugpletter på et æble, skal du smide det ud med det samme, så det ikke påvirker de andre æbler.

Hvis du kan undgå det, så lad være med at opbevare andre slags frugt direkte ved siden af dine æbler. Det skyldes, at æbler afgiver modningsgassen ethylen, som får andre frugter til at modnes tidligt og ødelægges hurtigere.

Æbler kan lide det koldt. Frosset holder de sig friske i otte måneder. Men er det en god idé at fryse æbler, og hvordan kan man gøre det?

Æbler har et højt vandindhold. Det betyder, at de hurtigt bliver bløde, når de tøes op. Æbler mister også deres smag, når de fryses ned. Når æblerne har været frosset, er de egentlig kun egnede til at lave æblemos, syltetøj eller (pandekage)kager.

Det er mere effektivt at koge de friske æbler end først at fryse dem ned og derefter koge dem, så vi fraråder nedfrysning, hvis det er muligt.

Den eneste grund til at fryse æbler er, hvis du ikke har nok lagerplads. Eller hvis du simpelthen ikke kan spise din store æblehøst hurtigt nok, men ikke vil undvære æblekage lavet af dine egne æbler hele året rundt.

I dette tilfælde råder vi dig til at skære æblerne i skiver og derefter fryse dem ned på en bakke. Når stykkerne er frosset, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder.

Hele æbler bør ikke fryses. Det skyldes, at frugten skal bruge lang tid på at fryse helt ned, hvilket påvirker kvaliteten. SuperFrost-funktionen i din Liebherr-fryser kan hjælpe: Temperaturen sænkes til -32 °C i 65 timer for at bevare masser af vitaminer.

Den videre tilberedning er meget nemmere, hvis æblerne allerede er hakket inden nedfrysning. Mærk altid dine beholdere, så du kan holde styr på dine forsyninger.

Vi har samlet nogle tips til, hvordan man konserverer æbler, og hvordan man opbevarer dem på lang sigt:

Vi har et es i ærmet til god opbevaring: Læg dine æbler i blød i et 50 grader varmt vandbad i to til tre minutter. Det kan beskytte æblerne mod den værste lagersygdom, Gloeosporium-råd. Det virker dog ikke på alle typer æbler, så vi anbefaler, at du tester denne metode på nogle af dine egne æbler på forhånd. Det er vigtigt, at frugten derefter får lov til at tørre i omkring otte timer, før den pakkes til endelig opbevaring.

Der er selvfølgelig mange andre måder at behandle æbler på, så de kan holde sig længere. Den nemmeste måde er nok at bruge dem til at lave æblemos. Det gør du ved at skære æblerne i små stykker. Hvis du vil, kan du fjerne skrællen på forhånd. Lad æblestykkerne simre med lidt citronsaft og lidt vand i ca. 30 minutter. Tilsæt lidt vaniljesukker, kanel eller tonkabønne, hvis du vil. Når du har opnået den ønskede konsistens, kan du hælde puréen i steriliserede glas og lukke dem tæt. Hvis du vil have en rigtig cremet æblemos, kan du bruge en blender eller røremaskine og derefter hælde mosen i glassene.

I øvrigt beskriver æblemos normalt et produkt, der er tilsat sukker. Æblepuré kræver derimod ikke ekstra sukker, men nøjes med frugtens naturlige sødme.

Hvis du har en saftpresser ved hånden, kan du selvfølgelig også lave æblejuice af frugten.

Og der er andre muligheder. For eksempel ved at tørre tynde æbleskiver i et par timer i ovnen eller i en tørremaskine. Det giver knasende æblechips.

Du kan også lave syltetøj og gelé af æbler. De kan bruges til at lave vidunderlige vinterkreationer, især i kombination med pærer og kanel.

I stedet for at tage en æblestrudel fra supermarkedets fryser om foråret, kan du lave den med dine egne æbler om efteråret og vinteren og derefter fryse den ned. På den måde kan du give venner og bekendte denne lækre ret hele året rundt.