Chayote - ernæringsmæssige værdier af den latinamerikanske grøntsag
Chayotes næringsværdier gør denne squash til et rigtigt insider-tip for sundhedsbevidste kokke. Men hvilke dele af planten har det største potentiale - og hvad skal du være opmærksom på, når du opbevarer og tilbereder den? Find ud af her, hvad chayote har at byde på, og hvordan du bedst bevarer dens friskhed og næringsstoffer.
Opbevaringstid*
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 14 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 12 dage |
| Fryserummet -18 °C | anbefales ikke |
De vigtigste punkter
- Chayotes næringsværdi findes ikke kun i frugten, men også i skindet, bladene og stænglerne.
- Med kun ca. 20 kcal pr. 100 g, et højt vandindhold og værdifulde vitaminer er den ideel til en kaloriebevidst kost.
- Frugtskallen har en vanddrivende effekt og kan spises, hvis den er økologisk dyrket.
- Chayote kan holde sig frisk i køleskabet i op til 14 dage, hvis den opbevares på et køligt, tørt sted uden at blive vasket.
Disse dele af chayoten indeholder næringsværdierne
Det botaniske navn på denne kalebasplante er Sechium edule. Chayote-planten bærer frugter af samme navn, som har en oval form og er grønne i farven. Afhængigt af sortener frugtens hud dækket af gule pigge. Frugtens nøjagtige oprindelse er stadig uklar den dag i dag. Oprindelsen til denne type squashmenes at ligge i Mellem- og Sydamerika - chayote blev spist så langt tilbage som hos aztekerne, der udnyttede dens næringsværdier.
Planten belønner sine gartnere med et væld af anvendelsesmuligheder. Det skyldes, at det ikke kun er frugtkødet, der er spiseligt, men at alle dele af den sunde chayote - fra stilkene til bladene og endda skindet på den pæreformede frugt - også er spiselige. Selve frugten er dog den mest populære del af planten. Bladene og skindet bruges for eksempel meget mindre. Selv om disse dele af planten også har fået opmærksomhed for deres ernæringsmæssige fordele. Det skyldes, at bladene og skindet har vanddrivende egenskaber og har en positiv effekt i forhold til at reducere nyresten. Men du skal sørge for at købe en økologisk chayote, hvis du også gerne vil spise hele skindet. Skindet på konventionelle sorter er ofte belagt med et vokslag og er derfor ikke egnet til at spise.
Chayote - hvad du skal huske på
Frugtkødet indeholder en stor mængde vand, og med et gennemsnit på 20 kcal pr. 100 gram har det også en lav energitæthed. Chayote har også et stort indhold af C- og E-vitamin samt folinsyre. Det indeholder protein, men kun i små mængder. Pr. 100 gram indeholder det cirka 0,8 til 1,2 gram protein. Derfor giver frugten mange næringsværdier og få kalorier, hvilket gør chayote til en fremragende del af en kaloriebevidst kost.
Sørg for, at skindet har en ensartet farve, når du vælger frugt. Smagen og frugtkødet minder om kålrabi. Den mælkeagtige saft, der kommer ud, når frugten skrælles, er lidt klistret. For at undgå at få klistrede fingre skal du skrælle frugten i en skål med vand.
For at sikre, at chayote bevarer sin næringsværdi og holder sig frisk så længe som muligt, skal den opbevares på et køligt og tørt sted. Den kan holde sig i op til 14 dage i EasyFresh-skuffen i dit køleskab ved ca. 7 °C med reguleret luftfugtighed. Det er vigtigt at opbevare chayote uvasket. Chayoter, der allerede er skåret op, skal spises inden for et par dage for at bevare deres næringsværdi.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
