Havre - kendt for sit høje proteinindhold
Dette velkendte korn har meget at tilbyde vores sundhed og imponerer også takket være sin brede vifte af anvendelsesmuligheder: Som du kan se, er havre en sand allrounder. Vi vil overbevise dig om havrens merværdi: alt, hvad du har brug for at vide om proteiner og næringsværdier, samt andre spændende oplysninger om dette alsidige korn.
De vigtigste punkter
- Havre har et højt indhold af protein, fedt af høj kvalitet , fibreog mikronæringsstoffer.
- Med omkring 370 kcal pr. 100 g giver havre langvarig energi
- Fibrene i havre hjælper på fordøjelsen, sænker kolesteroltallet og regulerer blodsukkeret.
- Konventionel havre er som regel forurenet med gluten. Personer med cøliaki må kun spise certificeret glutenfri havre.
Havre: et overblik over proteiner, fibre og andre næringsværdier
Havre skiller sig ud fra kornprodukter på grund af det meget højere indhold af mikronæringsstoffer og det højeste fedtindhold. Det fedt, de indeholder, er også af meget høj kvalitet, da det har en høj andel af de vigtige umættede fedtsyrer. Proteinindholdet i havre scorer også højt. Bemærkelsesværdige mikronæringsstoffer er fosfor, magnesium, jern, zink og vitamin B1 og E. Havre beriger også vores helbred med antioxidanter, især såkaldte avenanthramider. Havre indeholder også en stor mængde ufordøjelige komponenter, dvs. grovfoder, som også har stor betydning for vores sundhed. Dette grovfoder bremser f.eks. stigningen i blodsukkeret og har en kolesterolsænkende effekt. De sørger også for, at du føler dig mæt, og kombineret med et tilstrækkeligt væskeindtag sikrer de en god fordøjelse. Med omkring 370 kalorier pr. 100 gram er havre et af de mest energirige korn. Kalorierne kommer primært fra komplekse kulhydrater, sunde fedtstoffer og protein af høj kvalitet, hvilket gør havre til en næringstæt og mættende energikilde.
Havre er en uundværlig del af en vegetarisk eller vegansk kost. Årsagen er, at uden kød er der brug for plantebaserede fødevarer som kilde til jern. Havre er en af disse leverandører af jern. Vi har brug for en tilstrækkelig mængde jern for at kunne danne blod og dermed opretholde vores fysiske og mentale ydeevne. I en vegansk kost er det høje proteinindhold i havre også et plus.
Havre ligger også øverst på listen over mælkealternativer takket være sit høje proteinindhold: endnu en grund til, at dette sunde korn er en værdifuld tilføjelse til en vegansk kost. Malede flager kogt med vand udgør grundlaget for havredrikke. Pulpen filtreres derefter og blandes med enzymer og vegetabilske olier for at producere den mælkeagtige væske.
Havre og deres effekt på intolerancer
Personer med glutenintolerance, som forårsager cøliaki, skal for enhver pris undgå glutenholdige kornprodukter. Selv de mindste mængder glutenholdige kornprodukter vil ellers føre til alvorlige problemer. Hvede, spelt, rug og byg indeholder gluten og er derfor tabu. Hirse, majs og ris er fremragende, mens havre er et mere omstridt emne. Fordelene ved at spise havre gør det svært helt at undvære den. Forsigtighed tilrådes dog.
Havre i sig selv er stort set glutenfri, men den er stærkt "forurenet" med glutenholdige kornprodukter. Det er på grund af denne forurening, at normale havreflager på ingen måde er egnede til folk med glutenintolerance! Den gode nyhed er, at særlige rensningsprocesser betyder, at der nu også findes glutenfri havre. Havre mærkes derefter som glutenfri, og det er den eneste måde, folk med cøliaki kan spise den på. I dette tilfælde skal man dog stadig være forsigtig. Selv om størstedelen af de berørte kan tåle glutenfri havre, er der undtagelser. Den individuelle tolerance bør tidligst testes seks måneder efter diagnosen og under lægeligt tilsyn.
